一、苜蓿是什么?
苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富，这是一种有价值的食品。
苜蓿种类最多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿，主要有三种∶第一是紫苜蓿，茎长约六公寸，直立，开紫花荚豆转弯曲。第二是黄苜蓿，茎不直立，匍匐地上，开黄色花，叶状如镰。这两种都产於北方各省。第三种是野苜蓿，俗名草头，又名金花菜，茎卧地，每一细茎，上有三小叶，中国长江下游有野生和栽植作为食用的。
苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。
古人吃苜蓿的记载，在群芳谱中记载尤多，简直是不胜备录。唐孟说食疗本草论苜蓿谓∶「利五脏，轻身健人。洗去脾胃间邪热气，通小肠热毒。」
现在略述草头在医疗上的用途如后∶
苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」。
由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。
苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。
苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
家庭食用法∶1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2．上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3．苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
二、洋蓟是什么
优质创汇蔬菜——洋蓟
洋蓟又称为朝鲜蓟，洋百合，法国百合，荷花百合。是菊科菜蓟属宿根多年生双子叶草本植物。它具有清香宜人的花球，即未开放时花蕾的总苞和膨大的花托供食用。
洋蓟原产于地中海沿岸，2000年前罗马人已开始食用。19世纪初，洋蓟由法国传入中国上海和云南。目前，我国的台湾栽培面积稍大，上海、云南等地仅有少量栽培。
洋蓟的营养价值较为丰富，每100克洋蓟可食部分含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化合物9.9克、维生素A160国际单位、维生素B10.06毫克、维生素B20.08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1.1毫克、钾310毫克等。洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，法国、西班牙、意大利等国均有洋蓟罐头和洋蓟开胃酒销售。
红河州从2000年起，由云南王国食品有限公司引进少量洋蓟试种成功后，又开展了加工技术的开发和国际市场的开拓等工作。研制成功的洋蓟罐头样品已经得到意大利、法国、德和比利时等国际客户的认可，并获得国外客户的订单，出口价格在每吨1500至1650美元。
由王国食品公司牵头，2001年，我州从美国引进部分种子进行种植，种植面积达700亩，今年3月已开花、结果。同时，王国食品公司2002年已经种植洋蓟3000亩，基本可以满足国外订单需要。
为解决洋蓟种子进口价格昂贵，种植成本偏高的问题，2001年，河口热作所在省科技厅的资助下，对洋蓟的组织培育技术进行了系统研究。到去年年底，该研究所已成功掌握了研究组织培育的全部技术，具备了大规模生产质量和性状稳定的组培苗。组培苗的生产成本低于进口种子生产的实生苗约30%—40%。从而保证了种苗的稳定来源。随着洋蓟种植规模的不断扩大，我州将对洋蓟系统产品进行研究、开发。
红河州已规划发展洋蓟种植5万亩，可以达到年产洋蓟花球5万吨，实现农业产值12500万元，工业产值24000万元，创汇3000万美元。洋蓟的引进、种植和加工，将会有力地推动和促进红河州优质创汇蔬菜产业的发展，增加创汇农产品数量，扩大优质农产品出口规模。同时，也会为红河州的农业产业结构调整和优质创汇农业的发展起到带动的推动作用。
三、仙人掌的果实是什么?
仙人掌果实需要经过四年才能成熟采收。研究表明，仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺（维生素B1），是滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外，仙人掌果实也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助