茶叶萎凋的问题

一、茶叶萎凋的问题

真空包装…然后再促进萎凋…

二、茶叶萎凋是指什么？

所谓萎凋就是茶叶在杀青之前消散水分的过程。新鲜的茶青丧失一部分水分，水分丧失的过程中，叶孔充分地打开，空气中的氧趁机进人到叶孔之中：在一定的温度条件下，氧与叶子细胞中的成分发生化学反应，也就是发酵。萎凋是发酵的必要前提条件。

三、我国茶叶萎凋程度如何排序？

萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。我国白茶、红茶、青茶等茶类制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。青茶萎凋程度最轻，要求含水量在 68% - 70%之间；红茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右；白茶萎凋程度最重，鲜叶含 水量要求降至40%以下。

四、茶叶萎凋时间最好在多长为宜？

刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%-80%，当新鲜叶片采摘后，应立即摊开晾置，避免堆置。有些云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这与不当堆置有关。如果想要避免类似情况发生，可以让新鲜的叶片保持适当温湿度，根据当时当地气候调整，静置萎凋时间最好在8 - 10小时之间。