炭焙铁观音为什么那么贵？

一、炭焙铁观音为什么那么贵？

炭焙的铁观音，属于浓香的一种，是在传统半发酵的铁观音茶基础上，用炭火烘焙而成的铁观音茶叶，原材料选用安溪正味铁观音。想要做出优质的炭培铁观音需要具备两个因素，第一：要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺。第二：要有高水平的精焙人才操作，缺一不可，所以市场上炭焙的铁观音价格相对要贵些。

炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音。 炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，一款优质 炭焙铁观音必须具有两个要素：

1、要有高等级的铁观音原材料

2、要有高水平的精焙人才操作

炭焙缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证，所以很贵

二、岩茶碳焙的制作工艺是怎样的？

对于焙茶这件事，小陈茶事也是有所了解。过去焙茶可以肯定的是用炭焙，过去没有电没有机器，只能用炭了。

当时对木炭的选择没有太讲究，就是砍了山上的杂木烧成炭来用。至于打焙的方法，有两种，暗焙和明焙。

暗焙是先把炭堆好，从炭堆的面上点火，火从顶部往下烧；明焙是铺一层炭先烧透，再铺一层炭上去压紧，火从下往上烧。

暗焙工序简单，但是烧炭过程中出现杂味，明焙是一层一层往上盖，烧得透，炭压得更紧实，工序复杂，十来个焙坑要花一个早上才能打完明焙。

过去的打焙方式用的是明焙，据老师傅说，当时也没有现在明焙这么讲究，只是底下一层炭烧完，又添了炭火上去，好比炉灶生火那样。

至于这道火焙到什么程度，老师傅表示，当时也没去测量炭温多少，记得是焙五六个小时结束，基本就是轻焙火，茶叶不吃火。

清朝茶人梁章钜形容武夷茶烘焙工艺是“武夷焙法，实甲天下”。炭焙也称得上是考验乌龙茶内含物质丰富程度的“鬼门关”。合适的炭焙可以为好茶加分，或在一定程度上弥补前面做青工艺的不足，当然如果炭焙工艺没掌握好，毁掉前面所做的努力也不是小概率事件。

三、炭焙茶是红茶吗?

炭焙茶多为乌龙茶，如武夷岩茶、传统铁观音等焙火茶，红茶也有熏焙的，如正山小种红茶

四、哪种铁观音比较好喝？

清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了,也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表 。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样 ,冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏哟，这样子的保鲜度更好。

鲜香型：属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸” ,就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用。

浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是正。温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。

炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟。炭焙的也只有唯一的滋味,别人是模仿不到的。

韵香型:是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。

不管什么香型的铁观音都有其独特之处，很难分出那种好喝，只有根据自己口味，喜好决定喝那种铁观音。