新茶叶如何杀青？

一、新茶叶如何杀青？

传统茶叶杀青方法介绍

1、手工杀青

这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种，也是有着最久远的历史的一种方法，将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面，一边加热，一边用双手来翻炒茶叶、挤压茶叶。这种方式做出来的茶叶香味较高、外观漂亮，不过，这种方式效率太低。

茶叶杀青方法有几种 传统茶叶杀青方法介绍

2、锅式杀青

将新鲜的茶叶放入到铁锅里面，铁锅有配备专门的炒手，用炒手快速翻炒鲜叶，通过这种方式可以将茶叶进行挤压。其优点就是制作出来的干茶香气高、滋味醇厚，不过，这种方法不能连续加工，且锅子容易变形，有的茶叶并没有受到挤压和翻炒。

杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。

蒸青则要“高温、快速”。茶叶鲜叶采收后摊晾2~3小时。将铁锅升温至240~260℃，将青叶下锅焖炒，待叶片温度上升，即可进行扬炒（炒匀炒透）。

2、翻炒速度依据受热程度把控，之后再进行复炒。锅温200~240℃，将初揉叶撒在锅内焖炒10秒钟左右，炒到烫手时起锅，进行复揉即可。

二、茶酵母什么地方有卖？价格是多少？

现在一般超市就有卖的了~

那种包装挺好的~

12块钱吧``10包 一包冲一次

三、碧螺春价格

苏三级一等碧螺春380元。 另外还有一些也是碧螺春原产地出产的茶叶，但是不标碧螺春； 江苏特级碧螺春580元，价格相差很多； 苏一级一等碧螺春1500元。单位都是每斤（也就是500克），因购买地点不同； 不分级碧螺春150元； 苏一级二等碧螺春1000元； 苏三级二等碧螺春260元： 极品碧螺春2000元正宗的碧螺春，价格从60元-120元不等