冷水黄金桂鱼不是海鱼。
美国最著名的鲈鱼,也是最著名的温、冷水性淡水游钓鱼类之一,广泛分布于美国中部及北部地区。她不仅体形优美,而且肉质细嫩爽口,其蛋白质(18.62%)及氨基酸含量均高于我国淡水鲈之冠的桂鱼(尤其是四种鲜味氨基酸的含量达7.4%,桂鱼仅6.4%),也高于青鱼、甲鱼、黄颡鱼、斑点叉尾回等;并尤以富含钙、镁、磷、铁及钠、钾、维他命等多种微量元素著称于美洲,在美国人中引起了消费热。
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