一、空气炸锅果蔬脆的做法？
1.
橙子1个、苹果1个、蜂蜜1勺 。
2.
把苹果,橙子清洗干净,切片待用。
3.
分别放到漏盘里面铺平(没有的,可以直接放到筐头,竹筐里面)。
4.
同上面一样,铺平,在太阳下,暴晒2天左右(水果有些缩水,卷起就好了)。
5.
放入空气炸锅中(没有空气炸锅的用烤箱一样的)。
6.
时间:35分钟,温度:100℃,中间翻转几次,水果两面都要烤(低温烘培,因为之前已经暴晒过,水果里面的水分基本没有了,所以烘培时间少,能快速出锅)。
二、谁知道水果干的制作工艺和制作水果干的机器叫什么在哪里有出售的？
现在比较流行的水果干都是使用冻干技术加工的，需要的机器比较复戚渗杂，投资比较大。购买的话可以直卜胡接在网上搜冻干设备。
冻干水果片加工过程
水果原料 挑选 清洗 去皮 切片 装盘 冻结 升华干燥 包装 成品
原料挑选：应选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜水果为原料
去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度3-5mm
装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放。
冻结：将装盘的水果片放入-40℃低温冷冻6h。
升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段加热。1.采用5℃加热120min 2.采用10℃加热120min 3.采用20℃加热240min 4.采用25℃加热120min
包装：样品型仔拦经真空冷冻干燥后，即刻取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中
需要的机器设备大概为：
现在有一种叫VF的加工技术，VF技术能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，确保原有成猛烂份不被破坏，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
广州闲时果食品有限公司：以休配纤闲食培知仿品（蔬果脆，蔬菜干、果干、坚果、特产等）、饮料为主营业务的健康休闲食品公司。
自有品牌＂闲时果＂。
现在的果蔬脆片市场在不断的日益扩大，形形色色的果蔬脆加工设备出现在市场上，然而如何选择一款适应市场发展前景、售后有保障的设备极为重要，今天说一下山东“弘信”果蔬膨化设备，它是一款加工果蔬脆片从油炸到非油炸转变的负压膨化装备。
果蔬压差膨化干燥技术，是一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术，其基本原理是将经过预处理的水果或蔬菜原料，在膨化罐中升温加压，一段时间后瞬间泄压，物料内部水搜者分瞬间蒸发膨胀，并在真空状态下脱水干燥，进而实现体积膨胀、口感酥脆的果蔬膨化休闲食品。
根据生产工艺，可以加工多种水果和蔬菜，如苹果、新疆大枣、冬枣、火龙果、芒果、波罗蜜、猕猴桃、哈密瓜、枸杞、菠萝、香蕉、黄桃、胡萝卜、柿子、南瓜、土豆、大蒜等。
该产品是以新鲜果蔬为原料，经过清洗、去皮、去核、切分或不切分、预干燥等前处理工序后，采用负压膨化设备进行的，脱水果蔬膨化脆片的生产过程从低温脱水到膨化成型，完全是物理变化，没有任何化学变化，不加入任何添加剂，因此，脱水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色泽和风味，口感细腻，余香绵长。
设备特点
1利用远红外加热技术，无须配锅炉，升温快生产周期短。
2生产过程为纯物理过程未采用任何化学方法。
3新鲜果蔬进行低温脱水到一定含量后进行膨化，不加任何添加世顷薯剂。
4生产过程为纯物理过程未采用任何化学方法。
5该设备生产过程中不生产任何环境污染，同时具有投资少、占地小、回报率高的特点。
6膨化后的产品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆。
7设备全智能化控制，简单易学，操作简单。
从整个国内市场情况看，果蔬脆片产品是休闲食品市场一个较新的产品品类，进入市场的时间还不长，该类产品还处在市场导入阶段，目前有营销实力的果蔬脆片品牌或生产企业很少，消费者对该类产品的认知相对还比较陌生，市场规模有待进一步做大。
在我国果蔬脆片市场前景还非常巨大，尤其是农产品深加工后做出来的果蔬脆市场竞争并不激烈。有的也只都是地方性或区域性的品牌。传统的VF技术应用比较广泛，但趋于市场发展的需要，在果蔬负压膨化设备的出现下，在口感色泽营养等方面出现的差别终将越来越大。膨化设备做出的果蔬脆产品乎轮非油炸、加工过程为纯物理过程，无添加剂，天然、绿色、营养、方便，该类产品代表休闲食品的消费趋势，老人小孩都可以吃，适合所有的消费人群。
水果蔬菜深加工是实现果蔬产业化的永恒课题，当代高科技使果蔬深加工跨入了一个崭新领域。采用负压膨化加工的食品――果蔬脆片口感酥脆，味道鲜美，保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份，是高维生素、高纤维素、低热量的现代食品。
我们那里都是手工制作，不要机器的！
三、果蔬脆是油炸还是风干？
其实是油炸的，只是说的是真空油炸，不过为了味道，还是会加很多的添加剂的。
1、蔬果脆产品在多样化方面做得不错，原料种类波及范围很广，例如常见的南瓜、秋葵、心里美萝卜、香菇、胡萝卜、青萝卜、紫薯、香蕉、苹果、大枣、黄桃、青豆等都可以被做成各种“脆干”。
2、一般的食材有了油、有了糖、加点盐，口味自然变得非常好吃。而且，蔬果脆中植物油大都排在配料表的第一位，总体来说使用量是非常大的，一般产品的脂肪含量在27~40%左右（看营养成分表），跟我们吃的薯片可有一比，这也就是蔬果脆为啥“香且脆”的秘诀所在。
3、由水果和蔬菜共同组成的混合果蔬脆片，内容物多为菠萝、苹果、秋葵、香菇等。
4、由某一水果或者蔬菜组成的单品脆片，常见的水果脆片有香蕉干、榴莲干、脆枣等，而常见的蔬菜脆单品则有秋葵、香菇、豌豆等。