一、果蔬贮藏保鲜有哪些技术？
（1）选料
原料应选择鲜嫩（八成熟）、无腐烂、无严重病虫害的果蔬。
（2）清洗
采摘后的果蔬放入清洗液中，洗掉表面污垢及虫卵等。
（3）杀菌消毒
方法一：将清洗干净的果蔬放入0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡1～3分钟。
方法二：采用乎岁过氧乙酸溶液杀菌。过氧乙酸溶液的配制：原料有冰醋酸4.5%、双氧水5.5%和水90%。先将冰醋酸与双氧水缓慢地混合均匀，再将其倒入水中，搅拌均匀后置于阴凉处放置3天即得1%的过氧乙酸溶液。使用方法与使用高锰酸钾溶液相同。
（4）漂洗
果蔬杀菌消毒后立即放入干净的自来水中漂洗，洗去表面残留的杀菌液，捞出后放在苇席上，在阴凉处沥干表面水分。
（5）涂膜
以浸、涂或喷等方式将涂膜保鲜液均匀地涂在果蔬表面，涂后立即放在苇席或竹席上，在阴凉干燥的环境下晾干，果蔬表面即形岁滑睁成一层透明的半透气性保鲜薄膜。
（6）贮藏条件
选用通风避光、无鼠害的房间；使用前用1.5%的漂白粉溶液喷洒房间或地窖的四壁。也可喷洒0.3%的过氧乙酸溶液；贮藏室地面要撒适量石灰；要及时去除果蔬呼吸过程中释放的乙烯气体；定期开窗通风1～2小时，冬季选择在中午。
（7）注意事项
①果蔬贮藏方式最好为窖藏，贮藏温度为0～15℃，梨、桃、李子、葡萄、草莓、蒜薹的适宜贮藏温度为0～5℃，青椒、青番茄、黄瓜的适宜贮藏温度为8℃左右。
②果蔬入库应选择在早晨4～5时进行。
③采用本技术对叶菜类进行保鲜时，除选用涂膜保鲜液外，让衡也可购买臭氧保鲜机保鲜，效果较好。
④在贮藏过程中，如发现有果蔬老化、变软现象应及时出库销售，发霉的果蔬要及时清除掉。
二、水果放冷库怎么保鲜好冷库水果如何保鲜储存
1、果蔬在冷库中保鲜，首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通冷库中增加气调设备可以提高冷库的保鲜效果)。冷库在使用前应彻底清洗消毒。将冷库内设备表面的灰尘、垃圾、污渍、积水、污垢清理干净，然后用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行消毒。最终冷库(包括库体和设备)要求无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫、无鼠。冷库也要通风，库房空空气要清新。
2、李仔新鲜水果和蔬菜要处理好。新鲜的果蔬会有更多的热量，不利于储存。将它们浸泡在冷袜祥水中或用冷风扇吹，并彻底预冷。水果蔬菜要选，有病有伤的个体要淘汰。还有水果蔬菜的清洗。最好去掉枝叶(枝叶会带虫卵和污垢)。清洗干净的果蔬要根据后期需要，用通风袋、竹篮、纸箱、木箱等容器包装。包装好之后放入冷库，堆起来有一定的空隙，让冷空空气流入货物，加快果蔬的冷却速度。果蔬在包装前用不透气不透水的塑料薄膜空密封，可以避免果蔬在贮藏过程中出现干耗现象，降低品质；如果没有，注意控制冷库的湿度。
3、冷库的温度要调好。新鲜果蔬的温度一般在0度以上。具体温度取决于新鲜果蔬的品种、产地、收获季节和成熟度。储存期间，调节冷藏仓库中空气体的相对湿度。果蔬在保鲜期，水分会蒸发，果蔬会失水收缩。因此，需要对果蔬进行实空包装或者增加仓库内的湿度。冷库的湿度应控制在80%-90%之间。冷库的加湿可以通过在冷库中人工洒水或使用加湿器来实现。同时，果蔬会释放二氧化碳、乙烯等气体，不利于保存。冷库要定期通风。冷库通风宜在夜间室内外温差较小时进行。或者使用空气体净化器、脱氧剂、氮气发生告扰搏器、二氧化碳去除器、乙烯去除器等气调设备去除有害气体，产生有利于保鲜的有益气体。
三、谁知道夏天蔬菜如何保鲜运输谢谢
夏天蔬菜保鲜的操作步骤：
原料选择，应选择无变质腐烂、无破损，刚采摘新鲜的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。杀菌处理，选用无毒安全高效杀菌剂过氧酸，将洗净的果蔬置于含过氧酸百分之零点二到零点三的杀菌水溶液中浸泡，浸饥胡泡时间为1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗，去掉果蔬外表的杀菌液，放置阴凉通风处沥去表面水分。保鲜剂的选择，选用具有吸附、抗氧化、耐水等全功能效果的YY1型果蔬保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。保鲜剂的使用方法，将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入量为15克，封口备用。取杀菌处理后的水果或蔬菜5千克，与1袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中，扎实，密封，放毁仔入阴凉房屋或地窑中即可保鲜。保鲜的环境条件，常温下保鲜温度要控制在6到35摄氏度之间，利用闲置的空房纤肢汪、地窖进行储藏。
四、农产品的储存和保鲜的方法 农产品的储存和保鲜的方法 有什么
1、果蔬在入库前要进行挑选和整理 挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径闭物都是在果蔬的机械伤或虫伤的。
2、果蔬入库后要采取进步降温的办法盯态燃 果蔬在采收后最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后,要凯虚采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发。