水果店最好的保鲜方法，或者用什么小设备，

水果店最好的保鲜方法，或者用什么小设备，

开水果店怎么保鲜呢？每种水果的保鲜存储方法都不太一样，一般水果会这样保鲜。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

香蕉属于热带水果，适宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。

鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

哪些水果存冰箱？

1、“已熟型”水果是指在采收时已氏衫没经成熟的水果，主要包歼纳括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。

2、“后熟型”水果“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10―25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。

特别提醒：苹果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。

冰箱一般设置为恒温，但实际上，不同的果蔬有不同的保鲜温度。例如1℃-3℃是苹果、梨子的最佳储存温度；香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为8℃-12℃左右，如果把鲜荔枝在0℃的环境中放1天，其表皮会变黑，果肉变味。

不同的水果有不同的塌陵保鲜方法。例如：荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则是将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温保存，冷藏温度为-0.5―0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味；猕猴桃适宜在-0.5―0℃的冰箱保存，但不能与苹果和梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂；西瓜可挑选表面光滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。夏天通常温度比较高,空气湿度也比较大!在这种情况下水果蔬菜食品等等如果没有保存好都很容易出现腐烂、变质等现象！针对这一现象，应对措施主要有以下几点：

一、在水果旁边放点冰块，以起到降温保鲜的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通风。

三、水果表面不要密封得太紧，但必须把表面用过漏网盖起来，也防止蚊虫、苍蝇。四、用风扇对着水果吹，以起到降温、通风的作用，从而防止水果腐烂和蚊虫叮蛟。

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参考资料《从零开始学开水果店》

冷藏保鲜柜；比如风幕柜 点菜柜 卧式冷柜都可以的！！

保鲜库

吃掉最好的设备，吃不下了给我吃

温度 和 空气湿润度 是首要

特别是夏天 若条件不辩弊足 首先要禅灶磨使用外遮阳 挡住一切光线

空气过于湿润获干燥都会加快水果腐烂

已有腐烂现象 或是 已经非常熟的水果 与 还有发展空间的分开贺斗放 放慢自动熟化的时间

喷淋果蔬清洗机的主要特点有哪些？

主要适用于槟榔芋头，槟榔芋，土豆、红薯等根茎类物料的清洗脱皮。具有清洗脱皮有效容积大、效率高，节水，可连续信隐清洗，操作简单，使用寿命长等特点，刷辊材料经特殊工艺处理，经久耐用，耐磨性能好。时尚科技,全球共赏,革新洗菜概念,环保健康;权威检验,CQC认证,十个专利滑答厅证明放心保证,自动定时洗涤消毒,全方位、多角度、彻底清洁蔬菜和水果;.内桶采用独特的专利技术结构,能强有力的带动水的运动,同时内桶表面摩擦小,能够保护果蔬,洗得干净又不至于破举清坏果蔬的表皮;果蔬消毒清洗机.离心式清洗蔬菜水果,双层结构让果蔬与残渍自动分离;您只需旋转定时器调节清洗时间,洗菜机就会利用涡流喷淋式水流冲击清洗和活性氧氧化分解等三重作用,8分钟内自动完成洗菜和杀菌,消毒,降解农药工作,解放了身心和双手,真正保护了家人的健康;经济实惠,清洗一次仅需4分钱,无需洗涤剂,轻松不伤手。

采用汽泡水浴清洗.本锋锋清洗机采用汽泡清洗，适用于叶类蔬菜的清洗，可根据产品的质量要求来定做。设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，银蠢晌使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残功效，同时可加入适量的药剂，进行消毒固色，漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从排污口排出，以达到清洗的目的。气泡清洗机是针对外形要求高的物料设计，适用于:蔬菜、水果、水产品、中草药等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡。具有活性氧成分，彻底清除农药残留，在大多数工厂里现在使用的果蔬清洗机都是带式或者基于带式的组合清洗机?其主要利用带传动利用流水作业。主要去污清洗装置是刷辊、喷水管。专用于各类水果的清洗。如:草莓、苹果等，通过鼓泡、冲浪和喷淋三种清洗方式后，进入毛刷进行第二次清洗，使水果洗的更干净、更彻底。家用蔬菜清洗机是利用水流冲击、气泡爆炸、喷淋式水流三种方式来洗涤蔬菜表面的物理污渍，同时家用蔬菜清洗机利用电子方式将空气中的O3电离成O3，再通过布气片放到水中，利用O3在水中的极强氧化分解能力可对浸泡在水中的果菜等起到除异味、降解农药、分档侍解毒素，消毒杀菌的作用。水果、蔬菜也不会残留农药，也不会造成二次污染，有了果蔬消毒清洗机再也不用担忧家人因吃含有农药、病菌的果蔬而致病了。

设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残的功效，同时可加入适量的药剂，进行消毒固色。漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从排污口排出，以达到清洗的目的。具有洗洁净高、节能、节水、设备稳定可靠等答橡李特点。毛辊清洗机可以连续工作。大大减少了工作强度，提高了产量的同时节省了成本，设备外形美观，操作方便，清洗容积大、效率高，耗能小，体积小，重量轻，毛刷不易变形，刷辊材料经特殊工清迟艺处理，经久耐用，耐磨性能好使用寿命长。自动出料，出货方便快捷，省心省时。省水省电,高效消毒无污染,绿色环保好健康;透明视如数窗,整个杀菌解毒清洗过程可视化监控,安全放心;可以随意移动洗涤筐,方便取出, 利用涡流喷淋式水流冲击清洗确保蔬菜和水果不受过重机械伤害。