冰箱冷藏0度可以保持蔬菜新鲜？

一、冰箱冷藏0度可以保持蔬菜新鲜？

有的蔬菜可以放有的不可以的

西红柿 :西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

黄瓜青椒 :黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间

叶子菜

因为它冷藏后比较容易烂。 最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。南瓜适宜在10℃以上存放。

可以的，一般情况下十度左右就可以保证新鲜度

二、为什么要在低温条件下贮存蔬菜和水果?还有其他的方法吗?

因为低温环境细菌不易存活。。还可以真空隔离

三、何为低温保鲜法？怎样进行？

在有冷藏设备的条件下，将装鲜菇塑料袋内空气抽出，使氧浓度在10%以下，在充氮气，浓度在90%，冷库温度控制在2～9℃，存放第4天，袋内菇的色、香、味与采收时差异不大。袋内有水气，壁上有微量水珠。纸箱开始受潮，但吸潮纸仍不出水，个别菇体出现开伞，可食用率为100%。到第5天菌肉开始变黄黑色。可见低温法在短期（4天）内，可以有效防止开伞和褐变。在有效保鲜期（4天）内，如以空调车作运输工具，再空运至国外（主要是日本），可以达到保鲜菇的质量要求（余有强，1987）。

四、贮存蔬菜,水果为什么要保持低温?除此之外,还有什么好办法

你好，呵呵给蔬菜、水果保持低温储藏是因为这些蔬果虽然被采摘下来，但是依然在进行呼吸作用和少量的光合作用，等其他的一些自身作用下消耗蔬果本身的营养物质，

长时间普通气温下的蔬果一般不如低温保存的好吃，如萝卜会 康，水分流失。

绿菜会蔫，苹果会不如以前脆甜……

对于方法，就是减少蔬果的呼吸作用如用保鲜膜覆盖，

减少蔬果的光合作用如放在暗处，遮盖

降低蔬果温度 如冰箱等

采纳哦！给分。呵呵