酸奶发酵剂可以做果蔬酵素吗？

一、酸奶发酵剂可以做果蔬酵素吗？

酸奶发酵剂不可以做果蔬酵素。

酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。

酸奶发酵剂不可以做果蔬酵素，果蔬酵素放冰糖或白糖就好了。

答案:可以，发酵剂是有益菌种，可以促进果蔬发酵。

二、如何发酵水果？

1、平常吃的水果皮收集起来（一些大点的水果皮可以用刀切碎更容易发酵，水果皮可以放入塑料袋里，将袋口扎紧。

2、准备一个花盆，将适量土放入花盆中，覆盖花盆底部。

3、在土上面先铺上一层水果皮，均匀铺平。

4、在水果皮上铺满土，将水果皮都覆盖住。

5、在土层上面接着覆盖一层水果皮，如此反复直至花盆铺满。

6、最上层的花土要5厘米厚，可以放在一边等待发酵成肥料后使用，也可以直接种上花朵。

三、做酵素到底塑料瓶还是玻璃瓶

塑胶容器是最好的发酵容器。

两个原因：第一，塑胶是有机物，从最古老的发酵物石油中提取；

二是实践体验，用塑胶容器发酵效果相对其他容器较好。

玻璃容器具体材质和质量分很多等级，但统一特性是：具备超强的抗酸腐分解的能力，材质密封性也毫无问题，完全满足酵素容器要求。

所以，玻璃容器从材质安全角度看是绝度没有问题的，但问题出现在毫无呼吸置换能力。这样也就导致制作酵素时常出现的两个极端现象：

1、当盖子的密封性良好时，有可能酒化严重而长期无法分解，同时就伴随着甲醇等物质含量超标的危险，需要更长时间去分解醇化。

2、当盖子密封性不好时，会出现酸化严重，非常酸冲。长时间后，会酸化分解过度，酸性物质消耗，pH反飙至7或以上。

另外玻璃容器，多少存在爆瓶等危险，自动排气阀良好的除外。

扩展资料：

自制酵素注意事项

“酵素”一词来源于日本，它其实就是“酶”的意思。因其被宣称有各种各样的好处，比如瘦身、助消化，不少人也尝试在家中自制酵素。不过，吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。

易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。

亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。

“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。

参考资料：百度百科-塑料容器

参考资料：百度百科-玻璃容器

参考资料：人民网-自制酵素小心细菌超标

用塑料桶吧，安全可靠，密封好，没有爆瓶的危险，我做的所有玻璃瓶的都有白醭，塑料桶的都没与白醭，若想要白醭也可以用玻璃的，但千万记得第一个的每天放气！

我用塑料桶做的还不错，玻璃瓶的全军覆没。

四、果蔬发酵液中丙酸含量

19%。果蔬发酵液是由多种蔬菜水果的原汁经酵母菌发酵而成的，其中含有多种的成分，其中丙酸含量是19%。丙酸，无色透明带刺激气味的液体，溶于水，丙酸是化工生产的重要中间体，并且在农药、食品、塑料等的生产中均有广泛应用。

五、什么是果蔬发酵原浆

是一种酵原料的

六、发酵水果酒的制作方法？

世界上的水果种类数不胜数，经常吃水果也会有益于身体健康，但是经常吃水果也会让人厌烦，所以不少人会将水果做谨兆尺成水果酒。水果酒的颜色五光十色，晶堂剔透，不仅看起来十分好看，就连喝起来也是酸甜可口，快来看看这12水果酒的制作方法吧！

1、杨梅酒

原材料：新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶

制作方法：

（1）将杨梅泡在盐水中半个小时，洗净后晾干备用，

（2）将玻璃密封瓶洗干净之后，晾干备用，

（3）将杨梅放在玻璃瓶猜手里面，放入适量的冰糖，加白酒没过杨梅2~3厘米高

（4）将玻璃瓶子密封，放在阴凉干燥环境，7天之后就可以饮用了

杨梅酒泡的时间越长，酒味越浓，泡一个月之后风味最佳。杨梅酒口感酸甜可口。



2、蓝莓酒

原材料：新鲜蓝莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶

制作方法：

（1）将新鲜蓝莓洗净之后备用：

（2）玻璃密封瓶热水烫过之后晾干备用，

（3）在玻璃瓶里面铺上一层杨梅、垫上一层白糖

（4)最后在瓶中倒入适量白酒，然后放置2个月之后，发酵成功之后就能饮用



3、葡萄酒

原材料：新鲜葡萄、白糖、密封玻璃瓶

制作方法：

（1）将新鲜的葡萄洗干净，晾干备用

（2）把密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用

（3）将葡萄洗净之后，用手捏破之后，放入密封玻璃瓶里面

（4）在玻璃瓶里面倒入适量白糖，然后搅拌均匀

（5）将装有葡萄的密封玻璃瓶封口，然后放在阴凉干燥环境，半个月之后就可以饮用了



4、桑基酒

原材料：桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液、密封玻璃瓶

制作方法：

（1)将桑葚泡在盐水里面，洗干净之后晾干备用；

（2）将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用

（3）将桑葚果捣碎之后再放入容器里面，

（4)放入适量的冰糖和糯米酒，最后在里面倒入些许酵母液，

（5）密封玻璃瓶密封好之后，将瓶子放在阴凉的环境里面，一个月之后即饮

功效，桑甚酒是一种非常有营养的果酒，每年的4~6月是吃桑葚的季节，它的营养价值比苹果葡萄要有营养得多，喝了桑甚酒之后会增强染得免疫力，也受到很多喜欢养生的人的钟爱。



5、荔枝酒

原材料：新鲜荔枝、白酒、冰糖、密封玻璃瓶

制作方法：

（1）将荔枝剥壳，洗净之后晾干备用，

（2）密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用.

（3)将荔枝果肉丢进瓶子里面，然后倒入白酒和冰糖

（4）密封玻璃瓶之后，放置24小时以上就可以饮用了



6、青梅酒

原材料：青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶

制作方法。

（1）将青梅去蒂洗净之后，晾干备用

（2）密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用、

（3)将青梅放在瓶子里面，倒入白酒。再放入冰祥高糖，

（4）将玻璃罐密封之后，放入阴谅环境。

（5）每隔几天靠手晃一晃瓶子，等上1月月之后即可饮用



7、杏子酒

原材料：新鲜杏子、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

（1）将新鲜杏子洗净之后，晾干备用，

（2）密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用，

（3)杏子放入玻璃瓶中，然后根据口味放入冰糖。

（4)最后倒入适量白酒，再将罐子密封，放在阴凉干燥环境保存



8、杨桃酒

原村科：杨挑、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

（1）将杨桃洗净，晾干后横切成星星状备用.

（2）密封玻璃瓶洗净之后备用；

（3）将杨桃放在玻璃瓶里面，一层冰糖，一层果肉，

（4)加入白酒，漫过果肉2～3厘米，放在阴凉环境



9、李子酒

原材料：李子、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

（1）将李子洗净之后，晾干备用。

（2）把密封玻璃瓶洗净，晾干备用。

（8）将李子放入瓶中，泡在蜂蜜里面：

（4）最后加入白酒，放在阴凉干燥环境2~3月之后即可饮用

功效，泡制李子酒的白酒必须在38度以上，这样才能保证李子酒的口味。



10、金桔酒

原材料：金桔、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

（1）将金桔去蒂，泡在盐水里面洗干净，晾干之后备用；

（2）密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用；

（3）将金桔对半切开，放在密封罐里面，

（4）放入适量冰糖，然后倒酒没过冰糖后，放在阴凉环境



11、草莓酒

原材料：草莓、柠檬、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

（1）将柠檬泡在盐水洗净后，晾干备用：

（2）将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用

（3）一层草莓，一层冰糖堆在瓶子里。

（4）最后在上面放上两片柠擦，然后倒白酒没过2~8厘米；

（5)将密封罐密封之后，放在阴凉环境，15天之后即可饮用



12、山楂酒

原材料：山楂、冰糖、白酒、密封玻璃船

制作方法：

（1)山楂泡在盐水里面洗净之后，晾干备用，

（2）将密封玻璃瓶洗净之后晾干奋用

（3)山楂和冰糖一起放在玻璃密封罐里面，

（4)添加白酒，没过水果2~3厘米，放入阴凉环境，3个月之后即可饮用

秋季是丰收的季烂谨节，对于酿酒的朋友们，不但可以制作粮食酒，还可以制作水果酒，这些水果大量在秋季产出：苹果，柿子，鸭梨，柚子。毫无疑问，苹果一年四季都可以出现在生活中，不过秋季从产量，价格来看，更适合酿制苹果酒。柿子酒、石榴酒也很不错。

一、鸭梨酒

准备材料：梨250g；白糖100g；白酒250ml；柠檬1个。

具体步骤：

梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部咐判，挖去梨心，可不必削皮；

准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟；

倒扣晾干备用；

白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中；将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜；

盖严瓶，放置发酵；

约1个半月后即可饮用。

二、柚子酒

准备材料：600公克柚子果肉；100公克柚子皮。

具体步骤：

将柚子去仔细洗净，擦干水份后去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮备用。

将柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸馏白衡历改酒，把盖子盖紧，约1个星期后即可饮用。取用时，用干净没有水份的汤匙舀出，然再后关紧盖子，放在室温下保存即可，不需将果肉捞出，可继续浸渍。

将柚子酒舀入杯子中，再用苏打水、糖浆、冰块调成冰柚子酒，在餐前饮用。也可用热开水、砂糖和柚子酒混合成温柚子酒，冬天时当做餐后酒饮用。

三、柿子酒

准备材料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤

具体步骤：

1.青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，并顺手将柿子核挑出来扔掉。

2.切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上即可饮用。

水果酒的酿制有两种常见方法，浸泡法和发酵法，发酵法酿制水果酒就需要将果实蒸煮。

发酵水果酒制作方法：将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁，或者蒸熟，加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造模宽水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…

发酵法制作水果酒相比直接浸泡法，相对更复杂，但经过发酵而来的嫌塌酒液口感更丰富，也能保存的时间更长些。

不管是历史上的“煮酒论英雄”还是酿制水果酒，“煮”的步骤都是未来消毒杀菌，古时候的酒大多是新鲜酿制的，不能长久保存，所以，喝之前一般都要煮芹码圆酒来消毒杀菌。

发酵水果酒尘返昌派扒制作方法：将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁，或者蒸熟，加入糖和水世好果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。

首先，我们买态洞一个有盖子玻璃容器

2. 把容器洗干净差闭枝晾干后放入水果（最好不要干果，保持水果原来的湿度）

3. 把冰糖虚敏码放在水果上方，并密封容器