核桃布里奥斯面包做法？

一、核桃布里奥斯面包做法？

用料：高筋面粉400克、水250克、白糖5克、盐10克、橄榄油10克、酵母5克、熟核桃仁碎60克

1、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母混合在一起，揉成面团。

2、再将碎核桃碎加入面团中，慢慢揉匀即可。

3、把揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至两倍即可。

4、发酵好的面团，用手掌压出气体排气，

5、将面团分成8等份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

6、取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

7、由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。

8、将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

9、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，发酵至2倍大。

10、用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可），可以刷上蛋黄液，不喜欢可不刷。

11、放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟，至表面金黄色即可出炉。

二、核桃布里奥斯的热量？

核.布里奥的热量为413大卡

核桃布里奥斯是一种核桃全麦面包口，富含膳食纤维，口感筋道，外表金黄酥脆，上面铺满了满满的核桃仁，不是很甜，核桃仁又脆叉甜，和面包搭配在一起恰到好处，吃起来非常松软

三、布里奥斯全麦面包做法？

用料

高粉1000克       砂糖200克

酵母15克         鸡蛋4个

奶粉30克        改良剂3克

水230克         食盐10克

黄油100克  碎核桃100克

夹心奶油馅料

安佳黄油125克   淡奶油60克

柠檬汁3滴       炼乳25克

蛋白霜

蛋清100克  糖粉200克

杏仁粉35克

做法

步骤 1

将所有材料称好倒入和面机，夏天请提前准备冰鸡蛋和冰水揉面喔。

步骤 2

面团揉到扩展阶段加入黄油，在慢速搅拌光滑。

步骤 3

核桃用烤箱烤一下切碎，烤一下增加核桃香味。

步骤 4

加入碎核桃

步骤 5

新鲜核桃切碎，（可以多切点，后面还要用）先取100克加入面团中继续慢速搅拌均匀后起面。（注意此时不要过度搅拌，）面团醒发20分钟。

步骤 6

将醒发好的面团分成100克一个，滚圆，开始整形，做成标志的橄榄形

步骤 7

面团擀开

步骤 8

卷起来，后期会有专门教橄榄型手法教学视频。

步骤 9

将做好的面团沾上一层切好的核桃碎，装盘最后发酵，时间在50分钟，醒发好的布里奥斯表面挤上调好的杏仁酱，上火210

下火190 12分钟左右

步骤 10

蛋白加入糖粉打发至湿性发泡后加入杏仁粉拌匀装入裱花袋备用。这个是蛋白霜

步骤 11

这个是夹心奶油，安佳黄油软化高速打发加入淡奶油打发，在加入炼乳拌匀，最后加入柠檬汁调味。

步骤 12

烤好的布里奥斯冷却中间切开挤上打发好的夹心奶油进行装饰。

四、好利来核桃布里奥斯做法？

核桃布里奥斯面包的做法：

1、准备食材：日式面包粉230克（不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留），全蛋液30克，冰牛奶140克，奶粉7克，耐高糖干酵母2克，糖30克，盐2克，黄油25克。

脆皮面糊装饰部分食材：蛋清50克，糖粉80克，杏仁粉50克，核桃碎80克。

夹心部分食材：无盐黄油120克，淡奶油60克，炼乳20克，柠檬汁5克。

2、缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面，将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态，放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面，揉至手套膜即可出缸。

3、放入发酵柜中进行第一次发酵，温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜。

4、发酵期间可以来准备装饰部分材料，盆中倒入蛋清和糖粉，用蛋抽搅拌均匀，倒入杏仁粉，搅拌均匀后装入裱花袋备用。

5、面团发至两倍大小左右，可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成，将面团分割成为6个75克的面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团擀成牛舌状，翻面擀开，面团顶部的位置不要擀到，然后从上到下卷起，成为一个橄榄型。

7、面团刷上蛋液沾上核桃碎，放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右，发酵至两倍大小即可。

8、发酵完毕在面团表面挤上脆皮面糊放入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考。

9、出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到，然后来准备夹心部分材料，无盐黄油室温软化后使用电动打蛋器打发至体积膨胀颜色发白，分次倒入淡奶油打发均匀，倒入炼乳和柠檬汁打发均匀，装入裱花袋即可使用，等面包凉透后切开挤入奶油即可吃了。

五、一个布里奥斯面包多重？

三百克左右的重量，有的有五百克左右

六、好利来布里奥斯面包做法？

原料：高筋面粉500g。

方法/步骤：

1.将鸡蛋、蛋黄液、牛奶倒入面包机中；倒入高筋面粉，倒入低筋面粉；倒入盐；倒入细砂糖；倒入酵母。

2.启动面包机和面程序30分钟；分几次加入软化好的黄油；和面程序结束后，启动发酵程序，发酵40分钟。

3.取出，将面团分成16份，滚圆；撒少许高筋面粉在土司盒内，放入面团，分别放在8cm*6cm*18cm的土司盒中，每个土司盒放8个，用烤箱的发酵功能，30度发酵90分钟。

4.将表层涂抹材料调匀，用毛刷刷在面团表面；烤箱180度预热，放入面包胚，烤20分钟；烤好后立即取出冷却；冷却后即可食用。

七、布里奥斯面包怎么做的，主要是表皮和馅。也叫核桃布里欧修？

用料 面包粉 300g 即发干酵母 6g 细砂糖 36g 盐 5g 蛋液 135g 牛奶 54g（请根据自家面粉吸水性调整） 黄油 120g 布里欧修面包（爱和自由方子）的做法 将材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。将黄油分成3份。加入一份黄油，选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至黄油与面团充分混匀后再加下一份。

加入最后一份并搅拌至面团表面光滑细致后，取一块检视，可拉出薄且不易破的膜。

将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。

将面团分成9份，将面团滚圆，放入模具中。在烤箱下放一碗冷水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。

（我一般用15-20分钟左右）发酵完成后。取出碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。在面团上刷蛋液，放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。

烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。面包放凉后即可食用。

八、核桃布里欧面包热量？

热量为311大卡

做法

将所有材料称好倒入和面机，夏天请提前准备冰鸡蛋和冰水揉面喔。

2

面团揉到扩展阶段加入黄油，在慢速搅拌光滑。核桃切碎用烤箱烤一下，烤一下增加核桃香味，加入碎核桃

3

新鲜核桃切碎，（可以多切点，后面还要用）先取100克加入面团中继续慢速搅拌均匀后起面。（注意此时不要过度搅拌，）面团醒发20分钟。

4

将醒发好的面团分成100克一个，滚圆，开始整形，做成标志的橄榄形

5

面团擀开，卷起来

6

将做好的面团沾上一层切好的核桃碎，装盘最后发酵，时间在50分钟，醒发好的布里奥斯表面挤上调好的杏仁酱，上火210 下火190 12分钟左右

7

蛋白加入糖粉用顺然打蛋器打发至湿性发泡后加入杏仁粉拌匀装入裱花袋备用。这个是蛋白霜

8

这个是夹心奶油，安佳黄油软化高速打发加入淡奶油打发，在加入炼乳拌匀，最后加入柠檬汁调味。

9

.烤好的布里奥斯冷却中间切开挤上打发好的夹心奶油进行装饰。

九、好利来布里奥斯面包热量一个多少克？

一个布里奥413大卡,核桃布里奥是面包食品,它外部包装的营业成分表中显示,热量(大卡)413,碳水化合物(克)46.70,蛋白质(克)12.00,脂肪(克)19.7。所以一个核桃布里奥413大卡。

核桃布里奥斯面包表面酥酥甜甜的，有裹着焦糖的核桃颗粒，里面有奶油，热量肯定不低。

十、面包核桃布奥斯的配方？

用料 面包粉 300g 即发干酵母 6g 细砂糖 36g 盐 5g 蛋液 135g 牛奶 54g（请根据自家面粉吸水性调整） 黄油 120g 布里欧修面包（爱和自由方子）的做法 将材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。