卤核桃的做法，卤核桃怎么做好吃，卤核桃的家常做法？

一、卤核桃的做法，卤核桃怎么做好吃，卤核桃的家常做法？

主料核桃30个 桂皮适量 花椒适量 大料适量 干辣椒适量 酱油适量 大葱适量 姜适量 普洱茶适量 冰糖适量 食用油适量 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干卤水核桃的做法步骤1. 剥核桃皮。皮只剥一半，留一半用于在煮的时候兜住一些卤水，便于入味。

（方法：用刀在菜板上转着圈的轻拍核桃，给核桃放松放松，拍出几条裂缝，然后用手剥开一半的皮。）

2. 炒锅里放适量食用油加热，放入桂皮、花椒、大料、干辣椒、葱段、姜片，炒出香味。

3. 放入酱油。酱油的量稍微多一些，大约盖住刚才放入的材料，覆盖锅底儿。一定要在这一步放酱油，而不是在加水后，因为炒熟的酱油香味好极了。

4. 放入适量普洱茶（茶叶，不用事先泡开），倒入小半锅清水（足够没过核桃），倒入剥好的核桃，大火烧开。

普洱茶的用处是利于上色，还有香气。

5. 水开后，放入冰糖，中火继续煮大约十分钟。

6. 十分钟之后锅中的水还有一些，此时可关火，不要急于将核桃捞出，可以继续泡一会儿等待入味。

我是将火调到小火，继续咕嘟了一小会儿。

7. 捞出核桃，放入盘中。锅里的水，过滤掉杂质后倒在核桃上。完成！

二、米饭卤子做法大全集？

主料：带皮五花肉750克。

香料：八角3克、白芷2克、陈皮2克、小茴香1克、香叶1克、丁香1克。

配料：黄酒100克、生抽100克、水发香菇末80克、老抽40克、圆葱末30克、水发海米末30克、冰糖30克、姜末10克、熟鸡蛋5枚。

制作步骤：

1、将带皮五花肉750克，切成大小均匀的肉条，备用。

2、将鸡蛋5枚，用清水煮熟，备用。

3、炒锅加热后，放入一勺植物油，润锅后将植物油倒出不用。

4、将切好的五花肉条放入炒锅中，煸炒出油脂，炒至微黄色时加入洋葱末30克，姜末10克，继续煸炒出香味后，放入水发香菇末50克、水发海米末30克、全部煸炒出香味后加入生抽100克、老抽40克、黄酒100克、冰糖30克，以上材料放入后继续翻炒，开锅后大约翻炒1分钟后，将炒好的肉倒入砂锅中，加入清水淹没，大概没过五花肉2厘米左右即可，然后放入煮熟的鸡蛋5枚，烧开后盖盖小火煨煮50分钟左右狗，大火收汁即可出锅开吃。

注：由于卤肉制作中加入了大量酱油所以不需要加盐，比例仅供参考，要根据口味调整。

也可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋。

三、卤扁鱼做法大全集？

食材

鳊鱼，4片

白菜，1颗

红萝卜，1条

金针菇，1束

蒜，7颗

胡椒，适量

盐，适量

糖，适量

味霖，适量

蚝油，适量

方法/步骤分步阅读

1/6，放油加热后，将洗净的鳊鱼放入炸至金黄色，炸酥的鳊鱼备用。

2/6，用刚刚炸鳊鱼的油，放入蒜头和红萝卜一起爆香。

3/6，再把白菜放入，盖上锅盖将白菜焖软。

4/6，将鳊鱼折碎放入一起拌炒。

5/6，将金针菇放入锅中，调味。

6/6，所有食材翻炒至熟后，起锅前可加入太白粉水勾芡。

四、卤炸小吃做法大全集？

1、用于先卤后炸的卤水配置时，建议不用使用老抽、蚝油这种调料，酱油的选择上以生抽为主，然后搭配冰糖，这样可以让卤后炸的色泽更名明亮动人。

2、配置先卤后炸的卤水时，前香大部分情况下还是以八角、桂皮来构筑，但是并不建议以桂皮、八角为君料，在实际中发现若是依旧以八角或者是桂皮为君料，出来的香味总体太闷，建议以小茴香这种比较清新口感的香料为君料，喜欢卤香味浓郁些，则选择八角为臣料，桂皮为佐料。若是喜欢味觉相对淡雅些，则以桂皮为臣料，八角为佐料进行配置。

3、后香部分建议选择丁香为主轴，丁香的强大推力是可以让香味更为入里的，这香味入里对于先卤后炸这种烹饪形式十分重要。除了丁香，若是喜欢香味浓郁些，则可以选择一下砂仁进入在佐料部分，若是带骨类的食材希望肉骨分离度高些，则可以选择加入草蔻。但是有一点需要注意香料的种类不要过多为佳。

4、若是喜欢辣口的朋友，在配置时不要按照传统川辣卤水的方式配置，这样容易让整体香味闷掉，建议可以在臣料位置加入花椒，而常用的辣椒不必加入卤水中，而是制成撒料在炸后使用，这样可以增强香气而不失辣口的风韵。若是喜欢辛辣香气更重些，则是可以在佐料部分上加入白胡椒，搭配上述的方式，可以让辛辣香气更丰富些。

5、在卤水方式上，不太建议用传统的卤制方式，因为那样的方式并不合适后炸进行后肉质和口感的保证，建议可以先用烫的方式将食材烫熟，然后选择焖煮的方式，或者是用蒸卤的方式进行卤制入味。两种方式在小鸣个人看来各有所长，焖煮的方式是将食材放置在沸腾后的卤水中，用小火加盖锅盖焖，这种方式比较入味，但是肉质相对要差些。使用蒸卤是指将食材放在卤水中，然后将之放入蒸箱，用蒸的方式卤制，蒸的方式最后的肉质相对要糯口些，但是香气稍微弱些。两种方式都可以通过加入五花肉、猪肥搭配玉米来提升肉质的口感。

6、炸的时候，无论是挂蛋清或者是直接清炸，使用的油一定要高温，同时炸的时间必须要短暂，30多秒最多了，这样才能保证爽口以及肉质，这里特别提醒一下，炸之前要沥干水，这样可以防止油温过高带来的溅射。

五、核桃蛋的做法大全集？

— 食材清单 —

主料:

土鸡蛋12个，核桃12个

辅料:

酱油适量，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备12个核桃，我们只取核桃皮和分心木。

将核桃壳清洗干净，在水里浸泡半个小时，然后开火将核桃皮煮开后再小火煮一个小时。晾凉后将核桃皮捞出来，把洗干净的土鸡蛋放在水里，加适量的盐和酱油，然后开火煮鸡蛋。

2· 煮开后再煮七分钟关火，将鸡蛋壳敲开好入味儿。然后继续煮十分钟关火！浸泡一夜，明天就可以开吃啦……

六、卤核桃肉的做法？

用料

核桃 20__/30个

八角 2个小点的

桂皮 1小段

花椒 1小捏

干红辣椒 2个

小茴香 1小撮

老抽 2勺

生抽 1勺

盐 1勺

冰糖 7__8块

生抽 1勺

步骤1、核桃洗净，夹开缝隙，最好去掉一小部分皮，这样好入味。

步骤2、准备调料，盐，大料，小茴香，辣椒，桂皮，花椒。

步骤3、加水放调料，再加一些老抽，生抽。

步骤4、再加7__8块冰糖，大火煮开，改中火煮15分钟，关火焖5分钟即可。

步骤5、浓浓的肉香味，卤核桃即可当下酒小菜，也可当零食吃。不爱吃核桃的，强烈推荐试一下，一旦吃了就停不下来了

七、凉面条卤子做法大全集？

用料：干面条400克。五花肉馅儿100克，土豆一个，青椒一个，葱姜蒜适量。

土豆洗净削皮切成小丁。青椒洗净切成小块。大葱切段，蒜姜切片。

起锅热油，放入五花肉馅儿煸炒二十秒，加入葱姜蒜爆香，倒入土豆丁、青椒块大火翻炒半分钟，加一大勺清水，加入适量精盐、五香粉、生抽、香醋、鸡精，改中火焖烧两分钟关火盛出放凉。

锅中加入1000毫升冷水，烧开后下如干面条，烧开后加两次冷水，再开后捞出，放入凉开水中，捞出浇上土豆卤子即成。

八、卤黄笋的做法大全集？

主料：豆腐600克、清水500克、香菇2朵、鹌鹑蛋500克、笋干100克。

辅料：盐1茶匙、啤酒1听、桂皮1小段、大料2个、白糖5克、干红辣椒3个、花椒10粒、左右香叶2片、姜4片、蒜2瓣、葱30克、酱油2勺。

步骤1

鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，笋干提前一天泡发焯水备用，热锅凉油油热后（手放在有面上感觉有热气）豆腐切片放油锅中炸至定型变硬，捞出，等油温升高后再复炸成金黄状即可。

步骤2

鹌鹑蛋炸成虎皮状。（炸之前一定控干水分，不然油会迸溅）。

步骤3

辅料切好备用。

步骤4

热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜、干红辣椒、葱、蒜爆香。

步骤5

放入白砂糖、酱油和盐炒香，倒入啤酒和清水大火煮开。

步骤6

加入炸好的豆腐、鹌鹑蛋、笋干和香菇（有海带、干豆角、黄花菜也都可以提前处理好一起加进去）。

步骤7

大火煮十分钟，转小火慢炖25分钟。

九、肉末卤子的做法大全集？

原料：

猪里脊肉 (50克)，黄豆酱 (适量)，葱，姜 各5克，食用油 10克，五香粉，味素 各2克，白糖 5克

步骤：

1、猪肉切丁，葱切碎，姜切碎备用。

2、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开。

3、放入猪肉煸炒至变色。

4、放入葱，姜爆香。

5、放入黄豆酱，白糖煸炒。

6、放入味素，盛入碗中即可。

十、卤羊龙骨的做法大全集？

1.

准备的香料。

2.

先把香料用开水浸泡半小时。

3.

羊骨加入葱,姜,料酒,清水烧开再焖十几分钟。

4.

汆好的羊骨再用温水清洗干净表面的浮沫。

5.再加入葱，姜，所有的香料，料酒，老抽。

space

6.加入清水烧开改小火炖1小时再加入盐，生抽，冰糖继续小火炖上1小时就可以。

7.抓着啃吧。

小窍门&温馨提示

1.香料加热水浸泡可以去除香料里的苦涩味。

2.先将骨头炖上1小时左右，基本骨头上肉已经能够吃得动的时候再加入盐，盐加太早肉不容易炖烂。