真正适合用来做酸菜鱼的并不是这种花椒,而是味道更浓郁的青花椒,吃过青花椒的都知道,青花椒有一种很浓的麻香味,不仅仅只是麻味而已,选用上好的青花椒还是云南的比较好一些,虽然四川和贵州等地方都有青花椒产出,但是云南气候比较均匀一些,土地也十分的肥沃,非常利于青花椒的生长,青花椒也比较麻味十足,比较适合做酸菜鱼,但四川和贵州一到冬天气温会下降很明显,青花椒的味道会有一种不一样的香味。
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