花椒酱做法？

一、花椒酱做法？

用料

面酱 

鲜花椒（嫩嫩的） 

五花肉（三层） 

豆角（黄瓜） 

大料瓣 三个

葱 

生抽 

香油 

花椒酱的做法步骤

步骤 1

将买回来的嫩嫩的鲜花椒泡水里清洗干净。现在的花椒辣味少，成熟了的辣味大，按照个人口味来选。

步骤 2

去除纸条

步骤 3

处理好了的花椒

步骤 4

将三层五花肉切成小块。

步骤 5

豆角清洗干净切成小颗粒

步骤 6

将大葱清洗干净切碎。这里需要的葱要多点。今天用了洋葱，因为家里有不吃姜的，所以姜切了大片

步骤 7

锅里放油（油可以多放点）烧热放入大料瓣，等大料瓣变色捞出

步骤 8

放入五花肉煸炒下，再放入切好了的姜片煸炒，炒到肉块变得有点黄，倒出一部分油来，

步骤 9

再把葱花（洋葱也可以）倒进去翻炒下（葱多放点好吃）

步骤 10

倒入豆角煸炒到豆角（也可以用黄瓜。不过我个人觉得黄瓜的容易坏）变色，加入一丢丢生抽，再把面酱和花椒倒进去煸炒。这个时候小火炒，把面酱炒熟去掉生味。

步骤 11

加入适量的水，水没过食材即可。小火炖。炖到豆角烂烂的，花椒味道出来了即可，临出锅的滴点香油进去。

步骤 12

把洗干净的花椒分装留着冬天做着吃。

二、涿州花椒酱的做法？

1、买来的鲜花椒择洗干

2.取一煮锅烧开水，把择洗干净的花椒放进去烫一下立刻捞出，在一旁控水待用

3.把甜面酱和黄豆酱取相同的量加少量水稀释一下。炒锅放油，爆香葱花后放入花椒翻炒2分钟，然后把酱倒入继续翻炒2分钟，待酱汁变得粘稠后盛出。

4.需要注意的是:花椒和酱的比例根据个人喜好搭配，偏重哪一样的可以多放些；花椒不要炒水时间过长，放进去马上捞出，否则花椒味道就不浓厚了。

5.美味的花椒酱不论是蘸馒头吃，还是拌面吃都是不错的选择，

三、花椒酱煎饼的做法？

操作步骤：

（1）已经长霉的煎饼，如果霉变还不彻底，就用洗净的大南瓜叶盖上，过一段时间（时间长短要根据霉变情况而定），使其霉变充分，布满绿霉。

（2）把霉变充分的煎饼放在阳光下暴晒至干脆。

（3）把暴晒过的煎饼捏碎了放入足够大的瓷盆中，加入足够多的食用盐（一定要多，否则酱在晒的过程中会变质变臭），加入适量新鲜的花椒及花椒叶。最后加入足够的清水，尽量搅拌均匀，使成糊状，水多一点没关系，在晒的过程中会蒸发掉。

（4）把和好的浆糊放在太阳下暴晒，期间要经常搅拌，目的一是为了让煎饼完全碎掉，二是使浆糊晒得均匀。具体晒多长时间，要根据天气情况及酱的变色情况而定，一般至少要一周，直至酱晒成黑红色。

（5）最后一步，是熬酱。把晒好的酱倒入锅中烧开，再小火慢慢熬制，中间不停地搅拌，防止粘锅熬糊了，直至把酱熬香。

其实，不只是煎饼，长霉的馒头、窝窝头，都可以用来制酱，方法和用煎饼晒酱一样。有的人喜欢在酱里加生姜、茴香、八角一类的调味料，也可以在晒制或熬制的过程中加入。

四、牛肉花椒酱的做法？

1. 牛肉泡去血水后，洗净，用厨房纸吸取多余水分。切条状，放料酒，黑胡椒粉，生抽，淀粉腌制1小时

2. 洋葱切块，青红椒切成菱形

3. 大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起

4. 锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味

五、野花椒酱的做法？

做法：250克野花椒去梗，放蒜臼中捣碎，切土豆丁、香菇丁，起锅开中火多倒油，油热放捣碎的花椒炒香，放250克五花肉炒匀，加入切好的土豆丁、香菇丁，翻炒2分钟，加30克甜面酱炒匀，加2勺黄豆酱炒出红油，加适量盐炒匀出锅。

六、炸花椒酱的做法？

主料：五花肉适量。

材料：黄瓜、花椒、花生油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱等适量。

做花椒酱的详细步骤：

1、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，五花肉切成丁、葱姜切末备用。

2、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。

3、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

4、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。

5、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

6、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅，花椒酱制作完成。

七、青花椒酱的做法？

1、新鲜的青花椒用清水漂洗一下，沥干。

2、五花肉切成丁、葱姜切末备用。

3、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。

4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。

6、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

7、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

八、花椒酱的家常做法？

做花椒酱的方法如下：

所需材料：

干辣椒 30 克

花椒 10 克

姜 10 克

大蒜 10 克

盐 适量

食用油 适量

步骤：

将干辣椒、花椒、姜和大蒜都洗净，去掉蒂头，并切成小段备用。

在锅中热油，放入切好的干辣椒、花椒、姜和大蒜，小火慢慢煸炒至香气四溢。

将煸炒好的材料倒入食品搅拌机中，加入适量的盐，再加入适量的食用油，按下打碎的按钮，搅拌成颜色深、口感滑润的酱汁即可。

经过这样的简单制作，花椒酱就做好了，可以用于烹饪、拌面、蘸火锅等多种用途。需要注意的是，花椒酱的辣度比较高，使用时要适量，并视个人口味增加或减少辣椒和花椒的用量。

九、花椒酱麻油做法？

食材：花椒10粒、生姜适量、蒜适量、葱白适量、八角适量、色拉油适量、酱油适量。

1，花椒洗净晾干水分，生姜切片。

2，锅里倒入色拉油，油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角

3，换小火，慢慢炸制。

4，等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。

5，等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。

6，如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。

7，最后把过滤好的花椒油倒入酱油中混合，最后装瓶即可

十、花椒酱拌面做法？

面条（生）100g、郫县辣酱半勺、干黄酱半勺、小葱1根、姜1片、蒜1粒、花椒8粒、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、清水3小勺、白胡椒粉1g、白糖半小勺、油1勺

1.干黄酱用3小勺清水澥开备用。

2.郫县辣酱剁碎备用。

3.热锅凉油，放入香料，小火炸香，捞出香料弃之不用。

4. 放入碎的辣酱，依然小火，用锅铲不断翻炒，炒出红油。

5. 炒出红油以后，放入葱姜蒜末，改中火，炒出香味。

6. 把调好的黄酱倒入锅中，调入白胡椒粉和白糖，继续用锅铲不断搅拌炒匀，这个过程约两分钟，待水分减少酱汁变的浓稠即可关火。

7.另外取锅坐水煮面，煮好的面可以过一次凉白开，这个依自己喜好而定。

8.面煮好后，捞出，浇上做好的酱汁即可开动啦！