自2017年马云在云栖会议上提出“新零售概念”以来，企业家们就好像发现了新世界，开始涌入这个“概念蓝海市场”。如今出现了各式各样的“无人便利店、无人自动售货、机无人机、共享汽车、共享自行车、现碾鲜米机等。”
鲜米机的设计灵感来源于自动售货机和碾米机，将这两个功能融合起来，“现碾现卖”鲜米机就这么诞生了。
目前国内就有这么一家企业，在09年的时候就开始自行研发“新零售”模式的智能鲜米机设备，那家企业名为“深圳艾雷特科技有限公司”。他们经过这些年的不断研发、改良，艾雷特科技研发的第一代智能现碾鲜米机早在2014年的时候就已经遍布国内的多个市场。就在今年，艾雷特新研发的第四代智能现碾鲜米机现已遍布在北京、广东、黑龙江等多个省的高档社区、商超等人流量较为集中的场所。我们只需定期的往鲜米机内添加稻谷，就可以在这鲜米机窗口看到整个碾米过程。简单的动动手指操作就可以享受“现碾现卖”的服务，让顾客“用得放心，吃得安心”。
艾雷特科技研发的第四代智能碾米机，在15秒左右可碾出1斤米。那米可不一般，它的皮层，糊粉层和胚芽的米，糙米的皮层都可以隔断空气。可以保存45天，同时也防止营养成份流失，更为重要的是它避免了氧化反应，防止米粒表面致癌物质（黄曲酶素）的产生。因为糙米它口感较粗，质地紧密，煮起来也十分费时，现如今已经很少有人吃了。而精白米就变成是糙米经过精磨，去掉外层的营养组织加工的，也就是我们在超市里常见的大米。它不仅仅看起来雪白细腻，吃起来也非常柔软爽口。食用大米是在糙米碾出后尽快食用，避免发生了氧化反应。糙米是指谷子脱壳后仍保留着这些外层组织放置时间基本不超过10天为宜，这样子新大米具有着口感柔和，清香，且安全放心。
稻谷到保留胚芽的大米一整个过程都是在自己的眼皮底下产生的。食品安全得到最大保证的同时又能够将大米最有营养最有价值的部分保留到饭桌上，安全，营养，道德，良心是我们最真诚的理念也是促使我们持续往下走的动力。
艾雷特科技研发的现碾鲜米机出米快，新鲜、干净、有营养。艾雷特科技致力于做健康营养的大米，解决城市的大米健康问题，性能，外观等因素都是根据市场需求和结合客户建议不断优化升级的。此次鲜米机的问世，解决了人们对鲜米机自我保护措施和方便快捷方面的需求，无论是放在超市且是放在社区都不会占用多大的所处位置，无尘无污染，机器运行声音分贝低。大大方便了居民的购米需求。艾雷特智能碾米机不愧是改变社区生活方式的利器。