既然是五花肉,就有两种颜色红白色。肥肉当然是白色的了只要你不怕腻,完全可以吃。
肥肉和瘦肉都有各自的营养成分
肥肉的主要成分是脂肪,它好象“压缩饼干”那样,能够供给人体高热量。因为每克脂肪能在体内经氧化产热9千卡。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥。脂肪可以维护蛋白质的正常代谢,还可以溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
瘦肉中除了70%左右的水分外,大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。
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