青岛白鳞鱼学名？

白鳞鱼学名为鳓鱼，但即墨人最喜欢“鲞鱼”的叫法。鲞鱼开胃、暖脏、补虚。“鲞”字的谐音顺耳，正如宋代诗人范成大所言：美下着鱼，是为鲞字。到即墨说白鳞鱼可能有人一时反应不过来，但说鲞鱼，可谓无人不知，无人不晓。

白鳞鱼是一种常见的海水鱼，身体扁扁，嘴巴尖尖，银白色的鱼身长满了厚密的鳞，片大而晶莹，鱼刺特别细还特别多。

白鳞鱼是青岛人对一种鱼的叫法，它的学名叫鳓鱼，鳓鱼开胃，暖脏，补虚，味道鲜美，是青岛人非常喜欢的海鱼。

怎样做白鳞鱼？

食材：

白鳞鱼1100克，老豆腐1块，马铃薯粉条1小把，小葱段1把，八角3个，花椒1小撮，姜3片，大蒜6-7瓣，干辣椒少许，普通面粉少许，酱油适量，米醋1/3小碗，料酒3勺，白糖1勺，盐适量，植物油适量，香菜适量

详细做法：

第一步，把做豆腐粉条炖鱼的食材都准备好：现宰的白鳞鱼，已经处理干净，拿回来只需清洗干净无血水就可以；豆腐是北方很有韧劲的卤水豆腐，耐炖，口感扎实，香味浓郁；粉条，我用的是当地的土豆粉条，耐炖筋道，不碎；

第二步，把鱼剁成四大段，拍上薄薄一层面粉；

第三步，铁锅烧冒烟后加入比炒菜量稍微多点的植物油，把鱼放入锅里，中大火把鱼煎到两面变硬，变黄；

第四步，锅里温度上来后快速顺锅边淋入1/3小碗的米醋，中火盖上锅盖焖10秒；

第五步，打开锅盖，加入没过鱼的开水，再放入小葱段1把，八角3个，花椒1小撮，姜3片，大蒜6-7瓣切成片，干辣椒少许，料酒3勺，白糖1平勺，盐适量，酱油适量；

第六步，大火烧开锅，把土豆粉条洗净后，需要剪断的地方插在烧开汤里烫软，然后用厨房剪刀剪断，所有粉条下锅；

第七步，再把豆腐切成厚厚的片，也一起下锅，大火烧开后转中小火炖15分钟左右；

第八步，撒上适量香菜段就可以上桌了。

象白鳞鱼但无鳞是白鳞鱼吗？

象白鳞鱼但无鳞不是白鳞鱼，而是银鱼。

银鱼是银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。

银鱼，体细长，无鳞。近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大，口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。

答:无鳞的鱼不是白鳞鱼，故名思意白鳞白鳞有鳞才叫白鳞鱼。

白鳞鱼多少钱一斤？

看哪个地方，我这边平时买的话23-25，贵的也有卖30多