一、玉米膨化食品配方
主料：玉米粒一包；黄油10克；
辅料：糖粉12克；
1.准备好一袋玉米粒，一个砂锅。
2.玉米粒要选制作爆米花的专用玉米粒，不是普通的玉米粒。
3.往砂锅里放入黄油（加黄油的目的是避免爆米花糊锅）。
4.待黄油融化后倒入玉米粒，搅拌均匀，让玉米粒都裹上黄油。
5.盖上盖子，开大火，等到有玉米粒逐渐爆开的时候，转小火，期间端起砂锅摇几次，以免糊了。大约两三分钟后，“噼哩叭啦”的声音逐渐变小，直到差不多消失，就可以打开锅盖了。
6.最后加入糖粉，盖上盖子，用手端起砂锅，晃动几下，利用砂锅的余温，糖粉很快就化了。
8.打开盖子，将爆米花倒在盘子里，就可以开吃了。
9.焦糖爆米花成品图
将950g粗玉米粉与50混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。
糖浆的配方：
酱油 20（份） 砂糖 60
色素 1 调味料 0.1
植物油 0.2 乳化剂 0.1 水 适量
将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。
二、长条空心爆米花叫什么?
长条空心爆米花叫玉米棍。
属于爆米花的一种，是用玉米、酥油、糖一起放进特殊机器中做成的一种膨化食品，味道比较甜。其保存时间较短，应该及时食用完，或者装入铁质和木质的盒子中，存放于阴凉通风处保存，不适合放置冰箱保存，可能会导致口感下降。
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保存方法爆米花做好及时食用完，因为其中含有大量的糖分，如果长时间暴露在空气中可能会导致口感下降，所以需要将其放入铁质和木质的盒子中，然后存放于阴凉通风处保存，即可存放1到2天时间。
注意事项爆米花不能放入冰箱进行保存，虽然冰箱温度较低，能够抑制细菌的滋生，从而延长爆米花的时间，但是冰箱中的湿度较大，可能会增加爆米花中的含水量，导致其口感绵软，影响正常食用。
三、这种玉米条在大街上卖的叫什么？？？什么原理做出来的？？？
是玉米膨化机所做出来的空心膨化食品，也可以叫爆米花。
我们那叫糖果，是玉米经过高温后挤压出来的
彭涨
四、请问食用这种玉米挤压膨化食品会发胖吗？制作时放油吗？
我就生产这种膨化玉米，原料就是玉米没有其他的物质，制作时不放油。有专业的玉米膨化机，把玉米在膨化机内挤压产生高温，从出料口喷出，压力和温度瞬间降低，体积瞬即膨大而成。
这个制作是不放油的，把玉米加糖放进机器里直接就可以加工出来，小的时候经常看到，所以不是发胖的