谷物饮料生产都需要什么设备和工艺？

一、谷物饮料生产都需要什么设备和工艺？

谷物饮料的生产设备：夹层锅、胶体磨、溶解罐、搅拌罐、乳化机、灭菌机、灌装机。

生产步骤：清洗—炒制—浸泡—磨浆—溶解—调配—乳化—灌装—杀菌。

清洗：谷物在生产前必须经过严格的清洗，并通过过滤等方法把杂质除去。

炒制：谷物在炒制后可以产生良好的风味，炒制到可以闻到香味而又不焦为准。

浸泡：在磨浆前需要浸泡使组织软化，便于磨浆，提高胶体分散程度和提高蛋白质等营养物质的提取率。

磨浆：用60％的配料总量的水，加温为60℃—80℃的杂粮，用胶体磨磨至直径5—8mm，用200目过滤磨好的谷物。

溶解：乳化剂和适量白砂糖干拌加入30倍左右的70℃—80℃热水中充分溶解，用胶体磨以加快溶解速度。奶粉用温水搅拌溶解、过滤、杀菌，白砂糖热水溶解煮沸杀菌，过滤。

调配：将谷物液、奶液、稳定剂液、糖液等混合，用乳化机搅拌均匀，加入香精和其它调味料。

二、饮料加工行业电机有哪些？

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三、怎样加工糙米乳酸风味饮料？

糙米先进行浸泡、蒸煮，放在120 °C中加热灭菌10分钟。每100份经过这样处理的糙米需添加乳酸菌培养（含活菌数09/克）0.3〜0.5份，添加淀粉酶制剂0.05〜0.2 混合后在30 °C下培养17〜19小时，以液化、糖化糙米淀粉制取糖。米糠100份，边搅拌边加水、糖和适量的黄油，使之混合均匀。用蒸汽加热物料，保持物料温度97 °C达30分钟。加一、糖的量以使米糠蒸煮后其重量为原来重量的1. 3〜1. 4倍为宜。加热后，冷却至不烫手时，将生物素0.1〜0.5份、淀粉一制剂0. 05份和乳酸菌5 X108个/千克糠进行接种，在30 °C条件下培养14〜19小时。蒸煮后米糠原料130〜140份发酵得到的养液再加上酸乳20份，最后得到乳化均匀的风味饮料。

四、苦菜饮料的加工技术有哪些呢？

  苦菜饮料的加工技术。

1、苦菜干制 加工用鲜苦菜不易保藏，应经干制。苦菜的最佳干制方式是晒干干制，晒干的干苦菜蛋白质保存率91。3%，类胡萝卜素保存率91。8%，含水量10-11%，成品质量高，干燥技术简单，加工成本低。 夏季晴天的清晨在田间采集未抽苔、幼嫩的新鲜苦菜，立即摊在晒场，使其最大限度地接受阳光，下午大部分水分脱去，傍晚收回房内自然风干，装袋即可。

  阴天和下午采集鲜菜，水分不能及时排出，原料易发黄霉烂，降低质量。

2、干苦菜浸提 用干苦菜制作饮料时，必须先进行浸提，获得浸提液。一般采用一次浸提法，干苦菜加40倍水，在60℃下浸提10小时。

3、浸提液澄清 苦菜浸提液呈现混浊，用其配制饮料，造成饮料混浊，因此必须将其澄清。

  在苦菜浸提液中加入4% 沙棘原汁，充分搅拌，经10小时静置，澄清效果最佳。

4、配方 苦菜浸提液45%，沙棘原汁4%， 柠檬酸0。1%，甜菊苷0。02%，蔗糖6%，水44。88%。

5、杀菌 按以上配方配好的饮料灌入瓶中，密封，然后在杀菌釜中杀菌，其杀菌公式为：5＇-20＇/85℃。

  杀菌完毕分段冷却至40℃以下即成。

五、如何加工猕猴桃果乳饮料？

农谚说：“加工乳饮猕猴桃，几种原料 要混合；汁液呈现淡黄色，芳香味道要复 合。”几种原料：指食盐、乳酸、柠橡酸、 猕猴桃、牛奶、蔗糖、稳定剂。要复合：指 猕猴桃和牛奶的复合香味。