木薯的生长期大约为10个月， 一般在华南地区木薯2月份种植，11月至12月份就可以收获，整个生育期为300天左右。木薯属于多年生植物，没有明显成熟期，生产上所说的成熟期主要是指一年之中块根的产量和淀粉含量达到最佳的时期。
一般春植木薯到当年11月份至翌年1月份就可以进行收获，但木薯的块根里面含淀粉较多，不耐贮存，收后3-7天左右就会变质腐烂，因此一定要及时送厂或加工制成干片。
木薯，在每年的十月底可以收获
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