红薯的保存方法?

一.机械损坏如挖掘、撞击、挤压等割伤。甘薯收获过程中最易受病菌感染，在高温、高湿、通风不良的环境中可腐烂4~7天。甘薯最适宜的贮藏温度为10-15℃，湿度80%-9%，最低氧含量5%。温度高的时候红薯发芽，温度低的时候容易冻坏。2.甘薯冻害如果红薯在储藏前放在8摄氏度的低温下，新陈代谢会被破坏。经过10~15天的冻害，轻者红薯表皮腐烂，重者全部腐烂。如果红薯收获时间晚或红薯窖保温效果差，会加重红薯腐烂。3.甘薯的湿害在收获后期，如果田间雨水过多，或者红薯被雨水淋透，红薯的含水量过多，红薯的生理功能被破坏。进入地窖后，温度迅速上升，红薯的呼吸作用加强，导致腐烂。或者薯窖含水量太多也会导致红薯腐烂。四。甘薯品种有些鲜红薯品种不耐储藏，如果储藏，红薯会腐烂。所以，不管种植户要不要储存红薯，红薯的品种都很重要。

亿甲宁甘薯产业服务中心。

红薯即甘薯。整理甘薯贮藏方案如下。

农谚说：霜降前，苕挖完。不见黑霜，苕要收光。（指严霜）红薯本是庄稼宝，就看存放好不好。

甘薯的安全贮藏是甘薯生产的重要环节。关系种薯增效，保种及市场鲜薯供应和加工增值。由于甘薯原产热带，喜温暖，怕冷冻，怕高温特性及贮藏主要以薯块为对象，皮薄体积大，含水多，组织脆嫩，与水果相似，很容易在收获运输、贮藏过程破损伤皮，遭病菌侵染发病。只要找出烂窖原因，针对性采取适时收获，健薯贮藏，适温管理为中心的科学管理办法，就能使人们认为难贮藏的甘薯达到安全保鲜增效的目的。真是：红薯安全藏，比过把钱存银行。

（一）甘薯贮藏烂窖的原因

以往烂窖主要有以下原因：

1、冷害：薯块入窖前或贮藏期间处在低温9℃以下时间长了，新陈代谢活动受到破坏，这就是冷害。受冷害后15～20天轻者点片腐烂，重者全窖腐烂。据试验，薯块在3～6℃，6天就会受冷害；9℃以下10天产生冷害，经20天后表现出冷害；30天后部分发生腐烂，40天后大量腐烂。受冷害的特征首先是薯笼头由青棕色变为暗褐色，然后发生干腐；其次薯块头尾发生腐烂；其三薯块中间腐烂。如果把受冷害的薯块横切时乳汗很少，用力挤压流出清水，轻的薯块硬心还有甜味，严重的有苦味，在维管束附近出现红褐色，后变为棕褐色，薯块呈水湿状，发软。冷害的原因主是收获过晚，田间受冷冻或薯窖保温条件差。

2、病害：甘薯在贮藏期间病害较多，如黑斑病，软腐病，茎线虫病等。窖内发病的主要原因：薯块、薯拐带病入窖，在高温高湿条件下继续感染，尤其是保温条件差，薯块受冷害，软腐病菌乘机而入进行危害。

3、湿害：薯块在田间生长期间，田里积水时间长，由于空气不足使薯块生理机能遭到破坏，生活力降低，入窖后温度升高引起腐烂，或薯堆内水汽上升，在薯堆表面遇冷时凝成水珠、浸湿薯块或因雨雪漏在窖内浸湿薯块时间长了会发生腐烂。

4、无氧呼吸：入窖初期，气温较高，井窖尤其是深井容易产生缺氧，装薯过满或封窖过早都会缺氧。由于薯块的呼吸作用使窖内氧气不足，二氧化碳浓度过高，呼吸受到抑制，造成无氧呼吸，引起腐烂。

5、机械损伤：薯块在收藏，入窖过程中受到机械损伤、病菌侵入引起腐烂，主要表现为软腐病。另外窖藏中，鼠害防治亦不可乎视。

（二）适时安全收获

1、适时收获――防冷、冻

（1）重要性：甘薯薯块的成熟无明显期限，收获没有严格日期，通常根据当地气温和需要而定，收获过早影响鲜薯产量；收获过晚易受冷害、影响贮藏。收获时间不同，产量、品质、耐贮性有明显差异。对不同用途、不同情况如需腾茬、甘薯加工、鲜食、留种用等原因其收获期应分别对待。先春后夏秋，先留种后加工。

（2）适期收获的依据：正常收获期应是当地日平均气温降至15℃为临界就应开始收获、12℃时结束。一般在霜降当地前收获。

（3）根据不同用途确定收获期：①春薯加工区主要用于晒干、制淀粉等，应于10月初至10月中旬收获，此期甘薯产量及烘干率均较高，因天气好，利于加工。②需早腾茬，种麦的可在9月下旬收获，但甘薯产量减收10%左右。③留种用甘薯必须在霜降前收获，甘薯不受冷害，过早收获气温高，入窖易造成窖温高薯块发芽、糠心及黑斑病等病害发生。

2、精细收获――防破伤

（1）收刨时做到四轻、五防。

四轻即轻刨、轻装、轻运、轻放；五防即防霜冻、防雨淋、防过夜、防碰伤、防病害。收获必须在晴天进行，当天收当天入窖。

（2）装运时筐内垫草，避免碰伤。

（三）以适温、管理保安全贮藏

以前薯农从长期安全贮藏实践中总结出科学窖，专人管，温度计，通气眼，藏好红薯的经验。所谓科学窖，不完全是越洋气、建筑标准高的窖，只要能达到保温、保湿、通气。而能达到保鲜贮藏的窖（库）均应视为科学窖。

要掌握不同贮藏窖的特点，克服缺点，发扬优点，以利安全贮藏。传统井窖，保温好，但不易散热。加温窖要注意防干，窖窖防冷，各种窖型都应注意存量，堆放合理，设通气洞（眼），达到调控方便。窖是贮藏的条件，科学管理则是安全贮藏的保证。好窖温暖、湿润的环境是红薯冬贮可心的家，安然入睡而不烂。在贮藏措施上，应抓好：

1、入窖前精选，不同品种大小薯块分开、分别入窖。做到十不入窖：沾泥、破伤、有病、虫咬、受冻、雨淋、水浸、发芽、露头青、裂缝等薯块不准入窖。

2、选好窖址窖型：建窖要选择背风向阳，地势高燥、不窝风，土质坚硬，地下水位低管理方便的地方。我省关中以北多以井窖为主，陕南多以罐子窖为主。也可采取半地下式高温小屋窖，改良井窖、固定发券大窖、窑窖，棚窖等多种窖型。

3、薯种药剂处理：药剂处理能杀死薯块表面及浅层伤口内的病菌，起到防病保鲜作用。但对低温、湿害、碰伤等生理性变化则无效果。仍然要保持适宜温度。

（1）甘薯保鲜粉：是一种多种农药的复配剂，防病效果较理想。

（2）多菌灵：是一种高效低毒、低残留、杀菌范围广的内吸性杀菌剂，对防治黑斑病、软腐病效果好。300～500倍药液，浸种5～10分钟。

（3）甲基托布津：也是一种高效低毒农药，其性质与多菌灵相同，但防病效果优于多菌灵，浸种办法同多菌灵。

4、薯窖的管理：不论何种窖型，薯块在贮藏期间的适宜温度为11～14℃，低于9℃则易受冷害，高于15℃则呼吸作用旺盛，大量消耗养分和水分，致使薯块减重，温度高于16℃，薯块易发芽和病害发展。根据薯块的特点和天气变化，温度上应以前期降，中期保，后期调温度管理为主。对薯窖的管理分为三个阶段：

（1）前期：薯块入窖初期以通风、降温、散湿为主。因为初入窖时外界气温高，薯块呼吸强度大，放出大量的水汽、二氧化碳和热量致使窖内温度高、湿度大。这就给薯块发芽、感染病害创造了条件，尤其是带病的薯块由于病菌侵染蔓延，造成薯块大量腐烂，俗称烧窖。如果温度适宜，薯块只会发芽不会腐烂。薯块入窖30天内（尤其20天内）要经常注意窖内温、湿度的变化，加以调剂。这一时期窖温应控制在15℃以下，最好是11～14℃，相对湿度保持在85%左右。

（2）中期：这一时期是指薯块入窖后30天至来年立春前后，以保温防寒为主。这个阶段气温低，薯块呼吸强度弱，放热量小，是薯块最容易受冷害的时期。对薯窖主要注意保温。如封土，在薯堆上盖干草，雪天温度低应适当加温。

（3）后期：立春至出窖前，应加强通风换气。此期由于气温逐渐回升，但不断有寒流，天气变化无常，由于薯块长期贮藏，呼吸作用微弱，抵抗力大大削弱，经不起窖温过大的变化，受不了低温的侵袭。所以应随时注意天气变化，要保持窖内温度在12℃左右，相对温度不低于85%。

窖藏中确保适宜窖温应通过窖口、通气眼及辅助加温措施进行。测定窖温应注意：选用准确温度计，测点合理，观察正确及时。

我们老家是把红薯防入地窖中,也有人放入晒干的细沙内,里面不通风,取出时提前一两天通风,但是偶于也有一些烂的.

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