为什么农村人手工制作粉条必须要在冬季才能加工？

手工制作粉条，采用的是用熟糊和干淀粉的方法。熟糊主要是用一些白矾（碾碎成粉）和干淀粉混合用沸水烫熟使其成糊状，然后再加入生的干淀粉在一起和成在漏勺子里经过手拍能漏绶鬯康氖矸邸

由于生粉条是直接漏到开水锅中煮成熟粉条，煮熟的粉条因为用了白矾，所以粘性很大，这样的粉条没有办法直接晒干，因为这样晒干的粉条是相互粘连在一起，不是一根一根的，只有把它们冻起来，再经过十几个小时的静置（把它们冻透），然后再拿出来在太阳底下晒干，这样冻过的粉条才不会粘连在一起，才能一根一根的松散开来。

现在红薯丰收的季节，也是制作粉条的原料，粉条制作过程，红薯地里拔出来，开着三轮摩托车拉回家，清洗红薯表面泥巴，清洗干净为止，还需要开着三轮摩托车，拉着红薯去机器粉碎，这是时候红薯渣跟淀粉混在一起，需要用水进行分离，冲洗环节很重要，直接影响淀粉的多少，事先准备盆，细布，用水反复清洗，以前缺吃少穿的年代红薯渣是用来做窝窝头的，冲洗后的淀粉跟水混在一起肯定不行，放着不要管它经过一夜沉淀，淀粉会沉到底部，将上面的水倒掉白花花的淀粉，淀粉挖出来放到太阳下面晒干便于保存，粉条的原料已经初期加工完成，下面会很大家讲解粉条制作。

为何选着冬天制作粉条，原因就是冬天熟食容易存放，都知道基本生活常识天热熟食很容易就坏掉啦，切入正题，用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒，准备大锅大火，就是杀猪那种锅，粉条水中游过基本就熟啦，棍子挑起挂在外面定型，天气越冷越好，不喜勿喷！

我想农村人并不是必须在冬季才能手工制作粉条的，这由于季节和其它因素的制约决定的。一是因为秋茬红薯快到冬季了才收获，二是因为制作粉条干的快，而且不容易霉变，三是农民只有到了冬季才有空闲去制作粉条。

红薯的种植分春茬红薯和夏茬红薯。春茬红薯到夏季收获，夏季收获红薯后，紧接着就是收购小麦，种植秋作物。根本就没时间去制作粉条。再一个就是，夏季多雨潮湿又高温，制作的粉条干燥缓慢，如果不能在短时间内干燥，湿粉条很可能会在高温潮湿的环境下霉变，如果发生霉变损失可就大了。再加上夏季蝇子多，粉条中含糖比多，很容易招来蝇子，制作出来的粉条不卫生。所以，人们不选择在夏季制作粉条。

而秋茬红薯收获后就是秋末，快到冬季了。这个时候小麦等农作物也都种上了，也到了农闲的时候。人们也有时间去制作红薯粉条了。而冬季雨水少，空气干燥，非常有利于红薯粉条的干燥成型，制作的粉条也不容易霉变，冬季也少了蝇子的攀爬，更干净卫生。所以人们才选择在冬季手工制作粉条。

而人们也喜欢在冬季食用粉条，冬季也是粉条大量消费的季节。比如人们习惯在冬季用粉条炖猪肉白菜，粉条炖鸡等。所以只有在冬季制作粉条才能顺利销售出去。所以人们才选择在冬季手工制作粉条。

为什么农村人手工制作粉条必须要在冬季才能加工呢？因为农村粉条大都是红薯淀粉加工而成，而秋天是红薯成熟的季节，一般在霜降节气左右开始挖红薯。把红薯挖完再做成淀粉基本上就到立冬了，冬天正好地里也没啥活，可以抽出时间加工粉条，天气冷制作出来易风干晾晒且不容易坏也没有苍蝇蚊子。

我家以前每年都种一亩多地的红薯，主要是自己吃也做一些粉条。小时侯也经常跟着我爸去加工淀粉，拉上满满一驴车到淀粉加工厂。淀粉加工好就可以做粉条了，那时侯真是纯手红薯粉条，不掺任何辅料。烧一大锅开水，淀粉化成糊状反复搅拌，用一个葫芦瓢做成的漏斗，水淀粉顺着漏眼流到锅里瞬间成了粉条，做出的粉条非常有劲道，特别好吃，不过，现在在市场上很难买到这样的粉条。

所以说了这么多，大家应该知道农民为什么在冬天才做粉条了吧！ @三农子星

我不懂，我这没制作粉条，最好不要提不相干的问题。

常识，温度，收获季节，空气，是劳动人民不用问都知道，夏天粉子发了，潮湿凉不干。不说了这问题只有脑子才问

这是因为到了冬天没有了苍蝇蚊虫等影响卫生的害虫，粉条是红薯粉芡打糊漏制经过煮熟后，人们就用木棍串着，冷冻定型，再吊挂起来晾晒风干。如果在春夏秋这三季任何时候手工制作粉条，根本无法保证粉条的卫生，肯定是招来的苍蝇飞虫满天飞，让人看着就恶心，再说刚出锅的粉条软不拉剂的也不好定型，串成一坨不能及时的晾干，由于气温高就会变瘦。所以，人们手工制作粉条必须在冬季，粉条出锅后很快就被冻住冻直定型，容易拿动搬运吊挂，也没有苍蝇等影响粉条卫生的顾虑和干扰。

农村人们在冬季制作粉条还有一个原因。秋收后，大量的红薯上市，人们就会把大部分红薯打芡制粉。人们把红薯水洗干净，用打浆机把红薯打碎，水冲过滤出芡浆，沉淀避出水，用白布单兜住吊起，制成粉芡块，再晾晒风干。这个时候红薯粉芡原料充足，不管是打芡的大户人家，还是一些小户，大多数都要下制粉条。这时的农村小麦基本耕种完毕，进入农闲，人们都有了空闲，好人找帮忙。

进入冬季天干物燥，天寒地冻，无蝇无虫，人们进入冬闲，正是人们下制粉条的黄金时候，也正好能赶到春节上市销售。这也是天时地利人和。