自己在家可以用豆浆机做豆腐吗？豆浆机怎么做豆腐？

一、自己在家可以用豆浆机做豆腐吗？豆浆机怎么做豆腐？

豆制品价格亲民，营养丰富，素来是大家喜爱的食物之一。玉米家非常喜欢吃豆制品，无论大小家宴，豆制品总能在餐桌上占有一席之地。

特别是豆腐，天天吃都不腻，或煎或炒或炸或炖，无论哪种烹调方式，都非常适合。既然家里人都爱吃，那倒不如自己动手来做豆腐吧。家庭自制豆腐，不用内酯不用卤水，无需太多复杂的程序，只需要有豆浆机，以及厨房里的一种调料，就能轻轻松松做出细腻嫩滑的豆腐。

到底是哪一种调料，下面一起来看看具体的做法吧。

家庭自制豆腐【准备原料】500克黄豆、20克白醋、豆浆机

【制作过程】1、黄豆挑净杂质及坏掉的豆子，用清水浸泡，冬天8小时，夏天6小时，夏天可放冰箱浸泡。

2、接着准备豆浆机，把泡好的黄豆分次放入豆浆机里，加清水到最高水位，再按果汁机细档打豆浆，为了使豆浆打得更细腻，一般重复打3次。

3、然后再用较细的纱布过滤，为了方便，玉米是套上两层纱布来过滤的。

4、全部豆浆打好之后再用两层纱布重复过滤一遍，这样算下来，共过滤了四遍。

5、把豆渣再用水洗两遍，这样可以洗出更多的浆水。

注意：做豆腐一般按照1斤干豆子10斤水的比例来打出生豆浆。用豆浆机打大概用了7斤水，然后洗豆渣大概用了2斤水，咱们接着看剩下1斤水的用途。

6、接下来开始煮豆浆，煮沸的豆浆容易溢出来，因此煮的过程不能离人，边煮边撇净浮沫。

注意：豆浆煮沸之后还要再煮6分钟，豆浆才能完全熟透，才可食用。

7、煮豆浆的过程准备点豆腐的东西，那就是用白醋，相信此物家家都有，白醋点豆腐非常健康，在家里也容易操作。

一般按照2克白醋10克水的比例来稀释，一斤干黄豆大概需准备20克白醋100克水。

按照玉米的实操经验，一般点豆腐时仅需100克稀释好的醋水，其实醋和水多点少点没关系，不用这么精确，最重要的还是点豆腐的过程。

8、豆浆煮好之后关火，然后加入1斤凉水，搅拌均匀，这样温度大概能降到80~85度的样子，这个温度点豆腐最合适，剩1斤水的用途就在这里啦。其实没那么准的，多点水也可以，玉米每次都是凭经验估摸着来。

豆浆温度合适之后少量多次地加入醋水，边加入边顺着一个方向画圈圈搅拌，然后停一会，再继续重复加入醋水、慢慢画圈搅拌、等一等这个过程，加3次后就能看到豆花了。

注意：醋水一次不能放太多，一点点的加，看到豆腐有一点浑浊，且产生有细小的块状了，就要减少醋水的加入。

9、再继续少量地加入醋水，边加边观察豆浆，看到凝结成大块状，且能看到块状与水分离，就要停止加入醋水。

心急吃不了热豆腐，点豆腐的过程需要极大的耐心，这个过程大概需要8~10分钟。

10、盖上盖子，开火加热，夏天1分钟、冬天2分钟，然后关火静放15分钟，让豆花凝结。

11、用漏勺压着豆花，舀出酸浆，豆花就做好了。

12、把纱布铺在磨具内，舀入豆花。

13、然后盖上纱布，上面压一个重物，压出多余的酸浆。

14、根据压的时间来决定豆腐的老嫩，压的时间长，豆腐就老，压的时间短，豆腐就嫩。玉米大概压了5分钟就把重物拿掉了。看看，醋点豆腐做得是不是特别棒。

自己做的豆腐细腻嫩白，豆香味十足，比外面卖的还好吃。用自制豆腐做了一盘麻婆豆腐，味道真香呀。

豆浆机做出的豆浆可以做豆腐。

【材料】豆浆机、黄豆。

【配料】盐卤

【做法】

1、黄豆提前用水浸泡10小时左右，可以选择提前一天准备材料。2、放入豆浆机内80克约3小把黄豆，然后加水到最高水位线，按下豆浆键开始。3、打好豆浆用过滤网去掉豆渣，也可以用干净纱布过滤。4、过滤好豆浆用小火熬开后关火，为防止糊底需要不停搅动。5、用15克盐卤加水倒入已经降温在90度左右豆浆中，动作要慢，同时用勺子顺着一个方向轻轻搅拌，观察豆浆变化。6、用勺子搅拌均匀后，静置15分钟。7、将豆腐舀到模具里，用纱布包裹好，放上重物压制20分钟。8、取出模具，豆腐成型，可以根据自己的喜好添加调味品了。

其实是可以的，而且豆浆机也是可以把豆腐磨的更细一些，非常的好吃，做出来豆腐也是比较的鲜嫩的，首先将黄豆放入锅中做成豆浆，然后再把豆浆放入锅中煮熟，是非常的浓郁的味道。

在家可以用豆浆机做豆腐，将新鲜的黄豆放入豆浆机中打碎，然后将打碎的豆浆，加入石膏，找一个容器，将豆汁放入其中，用过滤布进行过滤。

黄豆提前用水浸泡一晚上，把豆放入豆浆机内，打好的豆浆用过滤网去掉豆渣，过滤好的豆浆用小火熬，将豆腐舀到模具里，用纱布包裹好，放上重物压制，取出模具豆腐成型。

二、你好，我想问制衣厂里烫衣服用的蒸汽炉能用来做豆腐煮豆浆吗？

大锅煮豆浆是武火，会有点烧味，蒸汽煮豆浆是传热，会有生味，所以大锅煮出来的香，

三、自己在家怎么做豆腐啊？就是把豆浆机打出来的豆浆做成固体的豆腐？ 求很家常的做法。。。

豆浆制作豆腐的制作方法首先准备豆浆水白醋，而且水最好是凉白开进行制作，首先将豆浆和40克白醋加入200克的清水进行稀释一定要根据比例进行稀释这样才可以制作成豆腐，锅中放入豆浆由于豆浆比较浓需要添加850毫升的凉水煮开以后将凉水降温到85度左右，舀一勺稀释的白醋用勺子缓慢的画圈直至豆腐浆有豆花即可，而且豆浆一定要煮开然后再进行制作。

制作豆浆的时候可以使用豆浆机进行制作豆浆，如果豆浆机有煮沸功能可以忽略煮豆浆的步骤，这样制作出来的豆浆不易出豆皮而且是煮熟的生豆浆是不可以进行制作豆腐的，豆浆出现豆花加热一至两分钟促进凝固而且这样制作出来的豆腐会比较仅是。豆腐器具中铺上纱布成上豆腐脑开始压豆腐大约十分钟左右就可以制作出豆腐嫩豆腐是只需要压制十分钟，老豆腐需要压4到5个小时左右。

制作豆腐的时候一定要注意黄豆最好浸泡一晚，这样可以让豆子细胞水分，然后将豆子捞出淋干水分放入破壁机中加入清水打成豆浆。如果想要使用细腻的豆浆，可以使用滤网进行过滤豆渣，无水无油的砂锅中将过滤的豆浆小火慢慢的加热烧开以后用漏勺撇去浮沫，然后将白醋放入也可以添加柠檬使用柠檬汁也可以制作豆腐倒入煮开的豆浆一边凝固一边搅拌搅拌均匀至逐渐凝固豆花和清水分层的时候关火等半个小时以后将豆花倒入纱布中干水分，然后使用重物压一晚上豆腐即可制作。最好泡12个小时的黄豆，这样在制作豆腐的时候会比较细腻一斤，豆浆需要添加柠檬半个，这样制作出来的豆腐不会有过于的豆腥味儿而且不会过酸。

自己想动手做豆厨首先要找好材料:首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。 黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。 这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。 先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。 内脂豆腐制作方法 内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下： 1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC―20oC时，浸泡12小时―18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时―8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。 2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3―4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6―10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。 3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟―5分钟把浆煮透。 4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 35oC以下。 5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克―30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。 6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80oC―85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐，需配备灌装封口机。 卤水是盐井中打上来的盐卤，与石膏一样，点在豆浆中都是起到凝固的作用。点进去就会凝起豆花，将豆花用布包起，挤出水，压实，就成了豆腐。水留下的多就嫩，水留下的少就“老”。北方人喜欢“老”豆腐，南方人喜欢嫩豆腐。南北豆腐不是以用什么东西点来区分的，主要是以嫩和“老”来分的，另外在工艺有点不同。 你将醋、酱油掉在豆浆里，一样会凝起豆花来，也好吃。 现在工厂生产的豆腐已经没有卤水点的豆腐了！ 吃石膏点的豆腐更健康！但卤水点的豆腐更好吃！ 家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5――10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖