猪肝泥的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
水面适量
辅料
猪肝
适量
猪肉
适量
调料
食盐
适量
葱油
1小匙
小葱
少许
高汤
1碗
猪肝面的做法大全的做法
1.肉骨汤加热,并放入削骨肉、猪肝沿烫软
2.锅中坐水,烧开后,加入水面汆烫30秒,捞起置于面碗中
3.面条上摆上削骨肉、猪肝沿,倒入热的肉骨汤,加入葱油,洒点葱花,一切ok
葱油酥是清汤面的点睛之笔,不可不加
烹饪技巧
1、倒入面条的肉骨汤一定要热啊,否则不容易让热面条已打开的组织吸收肉骨汤的美味。
2、如果用水面的话,汆烫面条的速度一定要快。不要破坏面条q弹的口感。
3、最后的葱油建议不要省略,这可是提味的法宝。
4、在家煮清汤面,十分简单。比起沙茶面、猪脚面和虾面的汤头来说,清汤面的汤头制作较为容易,只要用大骨熬成浓汤,这碗面已是成功了一半。剩下的就是准备些自己喜欢的料头,比如鱿鱼、虾仁、猪肝沿、拆骨肉、大肠头等等。但是,一定记住,面只能用水面,也就是华南一带的碱水面。
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