一、饭店水池三清指的是什么？
1、餐饮洗碗池的三个池的表示分别是： 清洗、消毒、清洁。
2、洗碗池不锈钢水槽：采用不锈钢材做为生产不锈钢水槽的原材料，经过一体拉伸或者焊接的方式进行主体上的加工，再进行表面处理后成型的产物，用于橱柜的安装不可缺少的一部分，最后成品用于现代厨房做为洗菜或者洗碗不可缺少的工具之一。
3、不锈钢水槽最早出现在欧美国家，中国不锈钢水槽最先出现在台湾，90年代初台商到大陆投资建厂时引入了不锈钢水槽，早期有满堂春水槽，后期还有墨林水槽等。广东地区早期也有用430材料（俗称不锈铁）生产尺寸很小的水槽，当时被称为“星盆”。网络中说1996年欧琳首次提出了水槽概念，这是谣传。1996年满堂春水槽经销商徐剑光先生才开始投资创办欧琳，生产水槽。
4、单盆型水槽盆体大，选用更为方便、舒适，目前市面上已有长度超过900mm长盆型。造型也更豪华气派，当然价格也是较贵。双盆型最为实用，一般多为子母双盆，也就是一个主盆加一个辅盆体，主盆洗涤，辅盆作净泡使用。三盆分工更为明确，其缺点是盆体大，大厨房才有用武之地。带翼型水槽在国内市不是很流行，不过在欧美比较流行。
二、原料清理工艺有哪两种
您好，原料清理工艺有两种：
1、机械清理：通过机械手段，如振动筛、离心机、洗涤机等，将原料中的杂质物从原料中分离出来，以达到清理的目的。
2、化学清理：通过化学方法，如萃取、沉淀、溶解等，将原料中的杂质物从原料中分离出来，以达到清理的目的。
机械清理和化学清理是原料清理工艺的两种主要方法，它们都可以有效地清理原料中的杂质物，从而达到提高原料质量的目的。
您好，原料清理工艺有两种：
1.机械清理：机械清理是指利用机械设备，如清洗机、洗涤机、搅拌机等，对原料进行清洗、洗涤、搅拌等操作，以达到清理原料的目的。
2.化学清理：化学清理是指利用化学药剂，如洗涤剂、抗菌剂、抗氧剂等，对原料进行清洗、抗菌、抗氧等操作，以达到清理原料的目的。
机械清理和化学清理是原料清理工艺的两种主要方式，它们都可以有效地清理原料，以达到清洁、卫生、安全的目的。
您好，原料清理工艺有两种，一种是机械清理，另一种是化学清理。机械清理是指利用机械装置，如刮板、滚筒等，将原料中的杂质物从原料中分离出来的清理工艺。化学清理是指利用化学反应，将原料中的杂质物从原料中分离出来的清理工艺。机械清理的优点是操作简单，成本低，但是效率较低，而化学清理的优点是效率高，但是操作复杂，成本较高。
原料清理工艺的两种方法如下：
1.风选法
是利用粮油原料与杂质在空气动力学
特性上的差异，通过一定形式的气流，粮油原料和杂质以不同方向运动或飞向不同区域，从而达到清理目的的方法。 为了使轻杂有更多接触气流并被气流及时带走的机会，获得满意的工艺效果，风选时物料应分布均匀、料层厚度适中、流速较慢，气流应分布均匀且以接近垂直的方向和合适的速度作用于料层。
凡是影响到上述几方面的因素，就可能最终影响到风选工艺效果。
2.筛选法
筛选法清理的基本原理是利用粮油原料与杂质在粒度和粒形上的差异，通过运动适宜、筛孔形状和大小都合理的筛面，使粮油原料和杂质分别成为筛上物和筛下物，从而达到清理目的。
据了解，原料清理的两种工艺是筛选法和磁选法，前者用过滤的办法清除杂质，后者是清除金属杂物。
三、学校食堂购进的海带原材料应在哪里清洗
学校食堂购进的海带原材料应该在水产品清洗池清洗。因为学校食堂的清洗池分为洗肉池，果蔬清洗池，水产品清洗池，用具清洗池，而海带原材料属于水产品，所以学校食堂购进的海带原材料应该在水产品清洗池清洗。
四、一洗 二刷 三冲 四消毒 五清结 具体过程是什么？、
餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清洁。
1、洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
2、刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。
4、消毒：餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
5、清洁：消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
扩展资料
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
参考资料来源：人民网-“消毒餐具”没有你想象的那么干净，三招教你鉴别真假
餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清结 。
1.洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
2.刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
3.冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。
4.消毒：餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
5.清洁：消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
扩展资料：
餐具清洗消毒制度
1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
参考资料来源:百度百科-消毒餐具
餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清结 。
1.洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
2.刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
3.冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。
4.消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。
5.清洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。
1 残留物洗去
2 刷干净
3 冲去洗涤物品
4 消毒去菌
5 保持整洁
