顺菱310锯骨机怎么调锯条？

一、顺菱310锯骨机怎么调锯条？

用专用工具调，1.

机器要放置在水平地面。

2.

打开箱门,将齿朝外把锯带装在带轮上。

3.

张紧锯带。转动机器顶部手柄,然后调节锯带的张紧程度,调至锯骨不打滑即可。因为过紧会影响锯带寿命,过松则无法正常工作。

4.

用手拨动上带轮,检查锯条是否平稳。一般锯条往带轮外偏移,可用工具顺时针拧动微调螺丝,如果锯条往带轮内偏移,可用工具逆时针拧动微调螺丝,直到锯条平稳运转即可。

二、哪个牌子的锯骨机比较耐用？

哪个牌子的锯骨机比较耐用？

1、全机采用不锈钢 304 材质，安全卫生，易於清洁。

2、带动轮为不锈钢 304 材质。

3、带动轮采用连轴器连接，马达可选配煞车功能。

4、锯带压力张紧装置，易於调整及安装。

5、双边带动轮的设计可防止带子脱落。

6、门盖装安全开关，安全性高。

7、高速锯切割更平稳，减少肉屑产生。

8、机器设计符合 CE 标准。

9、机械左边或右边可订制。

10、配有刻度表方便操作。

11、可选择移动式或固定式的工作台。

12、快速的厚度调整装置可精确调节厚度，而且尺度设备方便操作。

13、工作台厚度为 5 mm。

14、可选配安全推杆设计，提高工作安全性。

15、本公司相关产品高速锯骨机，锯骨机，肉品加工机，真空按摩机。

技术参数：

型号：TJ-350锯骨机

机器尺寸：1028x778x1718mm

工作台尺寸：1028x778mm

最大加工尺寸：340x330mm

马达：2HP/3Ph

锯片长度:2578mm

切割速度:32m/s

重量:140kg

你可以去阿里巴巴上搜这个型号的锯骨机，种类比较齐全

三、正宗堤角牛骨头配方

一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤)

当归、香叶、栀子、白芷、黄芪、香籽、陈皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生姜各25克，大茴、小茴、草果、孜然、筚拨、桂皮、甘草、玉果、沙参、党参、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒适量，花椒适量，五加皮lO克，特鲜一号2包，白糖适量，以上配料装入纱袋缝起来（辣椒、花椒、生姜）除外。

二、奇香牛骨头熬制工艺：

选料：

购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳，其次是牛的杂骨。

制作：

1.将牛骨头剁成6公分左右的块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15-30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。

2.牛骨头出水，将腌制后的牛骨头洗净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水，淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。

3.将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水(自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味)，加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量，加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。

注意事项

1、花椒、辣椒可按当地口味适量加入。

2、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。

3、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。

4、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。

“牛骨头”，是指经过卤制的牛骨，骨头上面仅附着少许的肉块、牛筋可供啃食，因味道极具武汉风味，博得不少江城食客的青睐。

“要吃牛骨头，就往堤角走”

堤角牛骨头作为武汉牛骨头的发源地，曾在2000年左右风靡江城，并与精武鸭脖、吉庆街齐名。

身为好吃佬的小编，对堤角的牛骨头早有耳闻，来来往往路过多次，却从未曾吃过。

本着对武汉美食的探索精神，于是选择了一个工作日，去了一趟堤角，在众多好友及附近街坊的推荐下，我们找到了这个“第一家堤角阿木怪味牛骨头”。

一天卖出300斤！

这家店是由程氏三兄弟程书林、程书森、程书忠共同创办的。1999年，程家三兄弟先后下了岗，本是从肉联厂出来的大哥支了个早点摊卖牛肉面，无意之中发现被废弃的牛骨头熬汤或卤制出来的味道也挺好。

于是和另外两位兄弟琢磨着改良味道，开始卖起了牛骨头，没想到这一卖就卖火了，除了每天300斤牛骨头卖得所剩无几，更是带火了堤角这一整条街。据说最多的时候，堤角前前后后共冒出30多家牛骨头店。

时光荏苒，随着时代的变更，周边房屋的拆迁，堤角原本30多家的牛骨头店，慢慢减少为十几家，到现在只剩下为数不多的五六家，而阿木怪味牛骨头就是其中之一，作为堤角牛骨头的“带头人”，仍然在此屹立不倒！

每天一到饭点，阿木家的门前就停满了各种豪车，来吃牛骨头的食客大多都是慕名前来，除了武汉三镇的外，还有不少新洲，黄陂，阳逻…甚至更远的地方！

其中还有不少食客都是自1999年开店就在这里吃，可谓是“铁杆粉丝”了！

独创的“怪味”牛骨头

为何阿木家的牛骨头能在堤角“稳稳扎根”？究其原由，这就不得不说说他们家的招牌“怪味”牛骨头了！

怪味真的就是怪味，说辣不辣，说咸不咸，说甜又不甜。整个黄色的一盘上桌，乍一看，还以为是用的某种油放多了！

其实不然，他家的怪味牛骨头是将卤制好的牛骨头，再加入孜然，青红椒，白芝麻，洋葱粒，咖喱等多种调味料翻炒出来的，所以才会呈现出诱人油亮的黄色。

刚刚出炉的怪味牛骨头香飘四溢，色泽浓郁，可谓色香味俱全，让人食欲大开！

戴上手套就开始啃，怪味牛骨头的肉不多，重在啃与嘬，就是吸骨头的那个味道，要慢慢啃才有味，越啃越来劲，不一会儿，整整一盘，就可以全下肚！

老板说，怪味牛骨头是店内卖得最好的一道招牌，几乎每桌都会点。

除了怪味牛骨头，店内的原味牛骨头也同样大受欢迎，相比之下，原味牛骨头的肉比较多，讲究的就是卤入味。他们家的一桶牛骨头需要放20多种调料，经过六个小时的文火连续熬制。

卤制好的原味牛骨头，每一根上面似乎都刷有一层若隐若现的辣椒红色，闻一闻，有辣椒的鲜辣之味，还没吃，口里已溢出了涎水，不失为鲜美无比的下酒佳品。

一般店内点牛骨头的最多，他们通常在店内啃完后，还要再打包两袋带回去吃。但是吃久了后，程阿木怕食客吃厌，于是相继推出了牛尾，牛脚，牛鞭等近20多种菜品，都各有特色。

就拿这牛尾巴说，老板说他家的牛尾巴都是选用的大黄牛的尾巴，一口下去，缠绕在骨头上的肉很容易就脱落，肉质厚实但又不失嚼劲，不咸不辣，味道刚刚好。

锅内再配以千张，豆芽，大白菜，宽粉条打底，尤其是宽粉条，吃来气脆蹦脆蹦的，很是解腻。

除此之外，店内的干煸土豆丝，皮蛋拌豆腐，干锅牛杂，葛根粉腰丝，牛肉汤等家常菜味道都还不错，尤其是干煸土豆丝，不亚于小时候在吉庆街夜市吃到的那种味道！

令人怀念的老武汉味道

“牛骨头我吃过不少，武昌汉口的都吃过，尤其是江汉路一带的牛骨头，味道都很一般，比不上堤角的的牛骨头专业，这家店开了有一二十年了，以前是我一个人来吃，现在是带着老婆孩子一起来。”店内的一位食客说。

要问卖牛骨头的初衷，“小木”程书忠津津乐道地说起了这段“变废为宝”的传奇故事。

“当时我们兄弟三人先后从单位下岗，就以卖过早的牛肉面为生，每天晚上12点多需要到附近的加工厂去拿牛肉，那时候厂里面每天有很多处理下来的牛骨头，上面还有一些没有剁干净的肉，扔掉实在可惜，再加上我大哥平时喜欢喝点酒，就每天拿几斤回来熬成汤或卤着吃，哟~没想到味道居然还挺好”

“后来干脆就煮了一锅放在店内，给每位顾客送一碗，有些顾客吃上瘾了，来宵夜时就点名要牛骨头，随后我们把味道改良了一下，然后每天拿回40多斤牛骨头，正式开卖！后来生意火了，最多的时候，一天能卖到800斤，翻台都翻不过来！”

“现在虽说牛骨头没有以前那么火爆，但还是有不少人，都爱吃这个，很多开车来的我都认得，吃了快20年了，都是熟客！”

但凡来堤角啃牛骨头的，几乎都是回头客人，我猜想，可能是被卤制牛骨头的回味吸引，也可能只是为了来寻找当年吃牛骨头的那份老武汉味道！

不然，那些食客怎么会打了的士从青山武昌过江过河的赶到这里，啃那一根骨头出不了半两肉的牛骨头呢？

你知道哪里还有好吃的武汉老味道吗？

疫情过后一起约起来！

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一、老油和底料的配方制作

老油的配方及制作【炒制(50斤油配比为例)】

1、准备：

两斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡涨、娟城火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小丁、大葱2斤拍破, 牛油25斤（冬天15斤），色拉油25斤（冬天35斤），干辣椒4斤（石柱红、新一代各两斤）可根据各地区口味少带点籽,水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒，(花椒1斤，麻椒0.8斤)用开水氽一下。

2、步骤：

锅内加牛油、色拉油炼到150度关火，慢慢下大葱炸香捞起不用，接着下姜粒炸香后下糍粑辣椒，炒至散开到水分失去5%-8%，下豆瓣酱继续炒制，温度控制在100-105度左右炒制2小时左右，下花椒、香料粉，下冰糖稍炒制15分钟左右（根据实际情况）所有料香豆瓣酥即可，烹入白酒。装入钢桶静止48小时滤去料渣即得红油。

3、备注：

开始油温一定要烧到150度，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。

底料制做（做法同老油）

1、准备：

香料粉1.25斤（打碎加白酒的70度温水泡涨）,娟城 火锅豆瓣酱6斤,二荆条泡椒1斤剁碎,干新一代3斤（水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒）,花椒、麻椒各0.5斤，牛油8.5斤，色拉油8.5斤，冰糖0.3斤，豆豉0.25斤，生姜切小丁1斤，大葱1.5斤。

2、步骤：

油倒入锅中（先加热色拉油再化牛油）加热到150度放置待油温降到120度左右，加入糍粑辣椒继续炒制散开，直到失去水分5%-8%，温度在100-105度，炒制两个小时左右下泡椒、豆豉，再加冰糖，喷入白酒。放置24小时。

3、备注：

开始油温一定要烧到150度，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。

二、牛骨头火锅的制作流程

【牛骨头的加工处理】

1、化冻：

用锯骨机切成15mm的 薄片，自然解冻。夏天最好放保鲜柜解冻（不能用流水强行解冻），解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。

2、氽水：

冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外一个开水桶里，水开后60分钟后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱，盖纱布凉透（夏天用电扇快速吹凉）后放入冰箱加盖保鲜。

3、炖骨头：

一次炖4件（40斤/件）共160斤，炖50分钟（冬天60分钟）。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专门炖制（在汤不够用的情况下，但这样成本会高）。

4、调料：

香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克，盐（一件40斤放38克盐，盐一般可先不放）38克X4，花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片，姜150克，大葱6根，第一次要加牧歌精品牛油5斤炖。