肉类生产工厂室内温度要求多高？

肉类生产工厂室内温度要求多高？

在15℃或者10℃以下

肉和肉制品加工过程中的温度控制要求 屠宰分割环节 阶段 温控对象 温控要求 预冷 车间室温 0℃~4℃ 分割 车间室温 ≤12℃ 冷却中 禽肉冷却水进水温度 ≤4℃ 冷却中 禽肉终冷却水温度 0℃~2℃ 冷却中 禽肉风冷冷却间温度

食品加工厂净化车间标准是什么？

食品加工厂净化车间标准如下：

1、车间的布局：

任何历槐结构的食品厂净化车间，首要问题就是车间的布局的设计。一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。设计难点在于其布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程中出现交叉污染的情况。

2、车间的结构：

食品厂车间净化在结构设计上要适合具体食品加工的特殊要求。一般情况下以钢混或砖砌结构为主，也要根据不同产品的需要进行调整。

3、车间的地面、墙面、顶面及门窗：

车间整个地面的水肢培友平略高于厂区的地面水平，车间地面表面要平坦，不积水，边缘要有斜坡度，以方便排水。车间的地面选用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料。

4、供水与排水设施：

车间的排水沟应选用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝的情况，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅。食品厂车间净化生产用水的供水管应中乎采用不易生锈的管材，以确保用水安全。供水管路应尽量统一走向。

5、控温设施：

加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施，肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不超过4℃。