猪肉被水洗过后有点发黄？

猪肉被水洗过后有点发黄？

这很正常，你可能很少做饭，或很少做猪肉。肉里的毛细血管里还会有极少的凝固或半凝固血，你用水泡或冲洗的时候水变成淡淡的黄色，是正常，不是染色肉！不用怕。

猪肉怎么洗干净 正确清洗猪肉小诀窍

准备材料：淘米水、清水、盆

具体步骤：

1、首先我们准备好一些淘米水，倒入清洗猪肉的盆里。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c3323567cce144c510fd9f9a18dtarget=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c3323567cce144c510fd9f9a18d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c3323567cce144c510fd9f9a18d/>

2、我们把需要清洗的猪肉放入淘米水中，浸泡5分钟。

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3、浸泡5分钟后，我们可以看到水面上会漂浮一些脏东西，我们把猪肉捞出来。

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4、接着把猪肉用清水冲洗，可以用手搓揉几次更干净。

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5、清洗好的猪肉我们把水分晾干即可。

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准备材料：淘米水、清水、盆

具体步骤：

1、首先我们准备好一些淘米水，倒入清洗猪肉的盆里。

2、我们把需要清洗的猪肉放入淘米水中，浸泡5分钟。

3、浸泡5分钟后，我们可以看到水面上会漂浮一些脏东西，我们把猪肉捞出来。

4、接着把猪肉用清水冲洗，可以用手搓揉几次更干净。

5、清洗好的猪肉我们把水分晾干即可。

猪肉清洗方法：

猪肉上面沾上灰尘或脏的东西，用清水不容易洗干净，但如果用淘米水浸泡一下再洗，就可很轻松的去掉灰尘和脏东西。

选购指导：

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

一、猪肉的清洗

1、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。

2、清洗猪肉时，不要用热水，这样不宜除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净。

二、猪皮的清洗

先将肉皮放在沸水中煮沸，然后迅速放到凉水中，取出皮肉，细毛就可以用下镊子很轻松的拔掉。

三、猪肚的清洗

由于醋可以使猪肚中的胶原蛋白改变颜色并且缩合，盐具有高度的渗透能力，所以清洗猪肚时可以用盐和醋来去除猪肚中的腥味并且除去表皮的粘液。

四、猪肝的清洗

刚买回来的猪肝不要急于烹饪，应将其冲洗三分钟，然后切成片放到盐水中浸泡30分钟，并反复换水直到水清为止，这样可以彻底清除滞留肝中的肝血和毒物。

五、猪肠的清洗

将猪肠翻转过来，用清水冲洗，然后在一碗温水中放入适量的盐和醋，搅拌均匀后将猪肠浸泡20分钟左右，去除猪肠上的粘液。

将猪肠放入淘米水中浸泡一下，使猪肠变得柔软，最后用清水洗几遍即可。