猪鞭怎么做比较好吃？

说到吃猪鞭，恐怕很多人又要说重口味或者恶心了，不过在我现在看来，吃猪鞭算是重口味，但是绝不恶心。

猪鞭是个好东西，在我大中华的饮食文化当中，讲究以形补形，吃啥补啥，吃猪鞭自然就是壮阳补肾了。但是小时候的我可不知道这些，每当过年杀年煮的时候，几个小朋友最关心的就是猪的性别，公猪还是母猪？公猪就不能放过，母猪就算了，因为公猪有猪鞭，那时候就想着拿来烧烤，特别香，特别脆，用大人小孩都抢着吃来形容都不为过。

所以说，要我来回答猪鞭怎么做比较好吃的话，我首推的做法就是烧烤。这里就来说说我们以前是怎么烧烤猪鞭的，首先要跟着大人们，等破猪的时候把猪鞭抢过来，这样的猪鞭最新鲜，最好吃。其次猪鞭属于异味比较重的食物，或者说是骚味，为了减少和去除猪鞭的骚味，烤之前先用食盐抹在猪鞭上，反复搓几次，然后用清水冲掉，最后再用米醋来洗一下，这样洗完的猪鞭很干净，而且异味没有那么大。

处理完异味就要开始烤了，我们是用炭火来烤，猪鞭整根抹上一点食盐和酱油，放到“粑粑架”（就是烤年糕的架子）上，烤个十分钟，火不能太大了，焦了就不好吃了。烤的过程中记得翻面，而且烤的时候猪鞭会收缩，变得更卷，烤出油和香味，另外还可以抹一点烧烤酱，不过那时我们是啥调料也不放的，就放盐就行了，照样烤的香喷喷。烤熟的猪鞭用剪刀剪成几节，每个小朋友一节，闻起来特别香，一口咬下去脆脆的，同时又有点劲道，真的非常好吃，根本感觉不到骚味。

当然，猪鞭除了直接烧烤之外，还可以和韭菜一起烤，另外还能拿来煮，煮的话最好和一些当归、黄芪等中药一起，这样效果好一些，最后还可以拿来爆炒，味道都是可以的。猪鞭的主要作用是补肾、养神、男性朋友们可以适当食用，别吃太多就行。

猪鞭的常用做法：

1.烧烤猪鞭

2.椒盐猪鞭

3.姜葱老干妈爆炒猪鞭

等等....

（猪鞭属于异味遍重的食材建议混合重味配菜调料压住其异味）

猪鞭是什么？男人们都懂，爱好这口主要是相信流传着的“以形补形”，其次是因其脆韧、有嚼劲的口感。但在餐桌上并不常见，以至于有的人不知该怎么吃？

在广西南宁，人们对猪鞭不陌生，毕竟是什么的敢吃地区，不亚于广东。

这不在烧烤摊上很常见，竹签串绕着条条浅红的猪鞭，来回刷一层油，摆上架烤。随着温度的不断上升，猪鞭逐渐脱水成型，转动翻面，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，完成。

猪鞭除了烧烤，还有许多做法。前提是要懂得处理了，不然腥味很重。还有猪鞭不好买，菜市场难见到，冻货倒是有，因为一头公猪就一条。当然能买到新鲜是最好的，撕去筋膜后，用盐、淀粉抓洗，再来清洗冲洗几遍，能有效去除异味。接下来怎么做就简单了。

猪鞭的做法

比如“椒盐猪鞭”，做法简单，只需要一瓶椒盐粉即可。

猪鞭切成段，用料酒、胡椒粉、少许的盐腌制十分钟。

拍上薄薄的一层淀粉备用。等油温升到五成热时，放入炸至熟，捞出沥干油。

原锅留少许油，倒入姜末、葱花、蒜末，小火煸香。猪鞭倒入，撒入椒盐粉、胡椒粉调味即可。不用放盐，椒盐粉本身有咸味的。

【爆炒猪鞭】

猪鞭破开斜刀切成薄片，辣椒切滚刀备用。

猪鞭冷水下锅焯水两分钟，期间撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

先把豆瓣酱炒香炒出红油，下姜葱段爆香，倒入猪鞭。淋入少许的水，转大火爆炒至七八成热，倒入辣椒，放盐、生抽、鸡粉、胡椒粉调味。炒到辣椒起皱变熟，出锅前淋入一瓶盖醋，完成。

此外，猪鞭还可以用来刷火锅的。

佘小厨（完）

加牛鞭羊鞭一起炖会更好，这是最简单最有效最有营养价值的回答。

有人说，猪鞭的营养价值比较高，吃猪鞭能“以形补形”， 美食 坐家吃过好几次，我觉得并没有什么神奇的效果。不过，口感倒是不错的， 吃法也是多种多样的，可以烧烤着吃，可以制作椒盐猪鞭，还可以爆炒猪鞭，吃起来都是香辣适口而又韧劲十足。

一、猪鞭的清洗与处理：

1.先把猪鞭冲洗干净，然后在水中放入少量的少苏打，把猪鞭放进去浸泡15分钟左右。

2.再将猪鞭放沸水内氽约半分钟，捞出。 然后先刮去猪鞭的外膜，再将猪鞭切开，用小刀仔细的刮洗尿道内膜，去除腥臊味即可。

二、爆炒猪鞭的做法：

1.原料准备。 猪鞭5根，洋葱1个，姜3片，大蒜3瓣，八角1个，香叶2片，干辣椒、生抽、蚝油、盐、料酒和菜籽油各适量。

2.做法步骤。处理好的猪鞭先 切段，再用生抽、料酒、生姜腌制25~30分钟。 锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，然后倒入腌制好的猪鞭， 炒至金黄捞出备用。

锅又烧热， 放香料炒香， 倒入猪鞭， 放入洋葱， 加入干辣椒、生抽、蚝油和少许盐， 撒上葱花香菜段翻炒一下即可起锅。

三、椒盐猪鞭的做法：

1.原料准备。猪鞭、生姜、大葱、料酒、椒盐粉、胡椒粉、炸粉、鸡蛋、盐。

2.做法步骤。猪鞭处理干净后，切成小段。生姜切片、大葱切段。 锅烧水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入猪鞭焯烫，几分钟后捞出来 过一下冷水，晾干。 炸粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加水搅拌均匀成糊状。 起油锅，将油烧至140度左右，将猪鞭放在炸粉糊中醮一下，沾满炸粉糊，然后放入油锅炸至金黄色。 捞出炸好的猪鞭，趁热撒上椒盐粉和胡椒粉即可食用。

煮着，加桂皮，八角，花椒，良姜，香叶等

烧烤、爆炒、药膳、

红烧好吃，红烧需要时间长还能消毒

酱着吃.麻辣香锅猪鞭，烧烤

必须刺身啊！