怎样巧洗猪肠？

一、怎样巧洗猪肠？

巧洗猪肠的过程如下:

（1）用少量的醋、微量的盐兑水制成混合液，将猪肠放入浸泡片刻，再放入淘米水中泡一会儿（在淘米水中放几片橘片更好），然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

（2）先用清水沖去污物，再用酒、醋、葱、姜的混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后再用清水沖，这样就可以洗得很干净了。

二、如何巧洗猪肺？

猪肺脏，真难洗，有个窍门教给你。水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，莫着急，让大小血管水进去，用劲压，反复洗，肺变白，达目地。

三、应怎样巧洗猪腰子？

猪腰子的臊臭味十分影响菜肴的美味，清洗猪腰子的首要目的便是清除其臊臭味，最简便有效的方法是:将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切 成所需的片或花状;先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒 的比例用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2~3遍，再用开水烫一遍，捞起后臊 味全无，即可直接烹制。