猪皮冻怎么做好吃

猪皮冻怎么做好吃

猪皮冻怎轿纳迟么做好吃猪皮的家常做法如下：

1、生猪皮，闭李洗净，切长段。

2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7、水开后捞出猪皮。

8、把准备用的调料用纱布包好。

9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜茄搜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

女生都知道猪皮里富含胶原蛋白，可是干巴巴的吃皮太让人难以下口了，猪皮冻就是很好的选择，不仅可以去除油腻的感觉，胶原蛋白也不会流失掉！

首先来处理猪皮。仔细的刮干净猪皮上残留的油脂、杂毛以及其他的杂质。清洗干净后放入清水中，加入姜片、葱段同煮去腥。时间在五分钟左右。煮好的猪皮再次清理一遍，尽量减少油脂的残留。

然后饥贺将猪皮切成细条状。这一步比较考态哗验刀功，切的粗细均匀成品会比较好看！切好的猪皮丝再次用清水洗净。

下一步将猪皮丝放入高压锅中，加入桂皮、八角、葱、姜同时炖，高压锅通常需要半个小时左右。如果没有高压锅用普通的锅长时间煮也可以，但是高压锅炖出来的猪皮口感上更烂闭派软糯。

顿好的猪皮连汤一起倒入干净的磨具中，放入几颗红枣或者枸杞搅拌均匀，放进冰箱里冻两个小时左右，成型后即可拿出切块食用。食用时可以配上各种蘸料就可以变成不同的风味！

材料

猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香

调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

做法

1.猪皮困腊拔毛，煮5分钟再刮肥肉

2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒枯御之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

最好不要加料酒，有颜色，我这次没尺岩就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒

第一步 自己做皮冻

猪肉皮买来 用开水稍微煮一下 捞出

用刀把肥肉并罩清和肉皮分离 因为肉皮一烫就紧了 所以和肥肉很容易分开

然后把肥肉扔掉 肉皮切条

重新换一锅水 放葱姜蒜（大料桂皮花椒可以随个人口味添加） 还有盐

煮啊煮啊煮 先大火烧开 然后闷陵小火煮三十分钟--四十分钟 要看是多小的火了

把葱姜蒜等东西捞出来扔掉 然后拿一个浅浅的盆 倒入 放到冰箱冷藏室

一般晚上回来折腾折腾弄好了放冰箱 第二天绝前就可以吃了

第二部 拌皮冻

皮冻从容器里面倒出 扣在菜板上 切成喜欢的大小

因为煮的时候已经放盐了 可以即食

也可以根据口味 加辣椒油 酱油

最后上面放香菜

也可以用皮冻拌凉菜 只要能想得出来的东西都可以拌

个人喜欢吃 皮冻拌黄瓜 也可以放些木耳

猪皮冻缺并怎么做？猪皮过水捞出加扮扮圆入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉厅塌熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

怎样做猪皮冻好吃

花生猪皮冻

材料

猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许

做法

1、枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；

2、将猪皮慧州去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

水晶猪皮冻

材料

猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1l方盒3个，清水3升，盐15克

做法

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

3、闷碧塌沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会蚂圆发苦。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

猪皮冻是猪皮制成的，属于最经济粗锋实惠的一种食物，在过去只能天气特别寒冷的时候才可以做，现在不岩迹晌同了，家家都有了冰箱，只要把猪皮熬好，晾凉后放进冰箱就可以成形，一次吃不完也不怕坏掉，继续放冰箱保存就好。

猪皮冻不仅胶原蛋白丰富，还是一种非常好的下酒菜，自己做不添加任何添加剂，吃得健康。到底怎么做好猪皮冻呢？

做好猪皮冻其实不难，只是要懂得正确做法，做成功很容易，放置不懂得正确做法，只知道直接下锅熬，就容易做失败，出现不成形，或者浑浊、有腥气的情况。

做猪皮冻，掌握好2个步骤，做出来透州轮亮不腥，教您正确做法。下面我来给大家分享一下做猪皮冻的详细步骤，照着步骤去做，保准可以一次成功，有机会做给家人吃，不管是平常吃，还是待客，猪皮冻都是不错的选择。

首先准备食材，猪皮要多一些，如果只有一两张肯定是不行的，那样的胶质太少，很难煮浓稠成形。再准备辅助材料，分别有生姜、大葱、料酒、食盐，这些足够了，做出来是白色透亮的，如果想味道和颜色重一些，可以添加生抽、老抽，香料之类的可加可不加，我通常很少用香料做出来就很好吃。

做法：

将猪皮表面的猪毛去除干净，如果猪毛处理不干净做出来的猪皮冻就会很难吃，而且腥气很重，很不好处理的话，可以将猪皮放进开水里烫一烫，烫软之后再用小镊子去猪毛，做这一步要细致一些，处理干净后冲洗干净。

猪皮倒进锅内，加料酒加凉水，大火煮开，去掉浮沫，再煮一分钟捞出。

猪皮捞出后，将猪皮内的油脂去掉，这部分去除干净了就可以做出透亮的猪皮冻，如果忽略了这一点，猪皮冻做出来就比较浑浊，还口感差，去干净后看起来不油腻了，非常干爽，说明油脂去除的很彻底。

猪皮再次冲洗后切成猪皮丝，猪皮丝不能直接倒进锅里煮，而是要将猪皮丝放进盆内，加食盐反复揉搓，这么做是为了进一步去掉油脂，也可以去除腥气。

揉搓五分钟，加热水冲洗干净，再加食盐搓洗，就这样反复处理几次，猪皮变得干干净净，当猪皮放进水里，过了几分钟水还是很干净清亮，就说明猪皮处理的特别干净。

以上两步就是需要掌握好的2个步骤，一是将肉眼可见的油脂去除掉；二是用盐反复搓洗几遍，去掉油脂和腥味，做好这两点，猪皮冻容易做出晶莹透亮的效果，好无腥味，根本不需要香料增香。

干净的猪皮丝倒进锅内，放入料酒、生姜片和葱段，加适量清水，大火煮开，再中小火熬煮，一直熬煮到汤变得非常浓稠，将生姜片、葱段捞出不要，加盐调味。

最后把汤倒进容器内，盖上保鲜膜，放凉后放进冰箱，冷藏几个小时，汤变凝固成形后就是猪皮冻了，取出来切块或者切厚片，做一碗料汁就可以食用了。

如果家里有高压锅，可以将猪皮丝放进高压锅煮，这样特别省时间，大火压半个小时就可以了。注意水量，一斤猪皮放三斤水，按照比例来做就不怕不成形了。