怎样才能做出清澈透亮的猪皮冻？步骤是怎样的？

怎样才能做出清澈透亮的猪皮冻？步骤是怎样的？

把油脂彻底刮干净。下锅前浸泡一段时间，充分吸水。把猪皮使劲煮，煮到化的差大多，剩下点用滤勺网出，汤就干净了。这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。透亮关键是熬皮冻的火候。要保持微开（似开似不开）别让水沸腾，沸腾火候熬出的皮冻肯定是混浊的，而且蒸的效果比熬的更好，但时间较长。猪皮冻要想做得晶莹透亮，关键的要点是猪皮焯水之后要反复地刮猪皮，两面都要刮，油脂刮掉才能使皮冻晶莹透亮。

捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净，冲洗之后，将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮，洗煮好之后的猪皮再用刀片轻轻的刮去表层的油脂。这样做出来的猪皮冻才不会油腻，刮去油脂之后用凉水冲洗干净，然后把它晾凉。然后我们把它切成长宽一致的小细条，切好之其次是工序。肉皮在我手里要下三遍锅。第一遍是整张肉皮加料酒和生姜、大葱段下锅去除腥气和血垢，水开后下锅五分钟后捞出清理猪皮，把内侧的白油切掉，然后切成5厘米的段后。

将油去完后再去毛，可刮可用摄子拔。处理干净后切成小条，清洗，清洗时用热水，加入食用碱，用手搓洗，清洗后水洗三次，控去水分备用。准备香料，八角桂皮小香白芷姜切片，包入猪皮一定要处理干净，清洗的时候就要刮一次上面的油垢，然后焯水之后再刮一次，觉得不彻底就用小苏打洗一下再漂洗干净，要确保把油脂尽量去除干净。

做出清澈透亮的猪皮冻，一定要熬到胶原蛋白粘稠；比例要合适。肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出 ，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，颜色也更好看。 肉皮切成颗粒，加入水和少许盐，装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可 ，

首先一定要把肥肉全部去掉，留下干净的肉皮。然后在锅中放少许水和肉皮进行熬制，熬制的过程中撇去表面浮沫，肉皮全部融化后，在通风处静置一夜，这样就能熬出清澈透亮的皮冻了。

先买一块肥肉多，精肉少的五花肉，然后把肉切成小块放入锅中煮熟捞出，再把煮熟的肉切碎，放入没过肉的水中继续煮，煮到水搅拌起来有胶质感，倒入碗里，放入冰箱冷藏一夜，猪皮冻就完成了。

怎么做猪皮？

大火烧开，上汽之后，转中小火再压15分钟即可。下面以卤猪皮为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：猪皮250克、植物油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2汤匙、茴香籽1/4茶匙、香叶3片、老抽1茶匙。

1、猪皮洗净，刮干净表皮。

2、起锅倒水，然后把猪皮放进锅中焯一下水。

3、把焯过水的猪皮，捞出来刮去油层，然后切成长条备用。

4、把猪皮放到高压锅中，然后加入所有调料。

5、盖上盖子，大火烧开，上汽之后，转中小火再压15分钟即可。

6、15分钟后，把猪皮捞出来切片即可盛出食用。

1、将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好，在沸水锅里煮约十分钟的样子，目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也更好去除毛毛。

2、煮好后，捞出来，乘热用刀去除肥肉和油脂，反复多刮几遍。将去除油脂的肉皮再用热水多洗两三次，就会觉得它不滑了，说明基本上没有油脂了，然后放进高压锅里，以水全部没过猪皮的水量为好，放上一到两粒大料，几片姜，一二十颗的花椒，然后开始压，我用的是电压力锅，按压肉的档就可以，如果是传统的压力锅，压上25分钟的中火就可以。

3、压好后，这时候的汤还不会那么粘稠，等其自然放完气，再倒入另一口锅里，盖上锅盖再煮大约十分钟，用小火，此时用勺子试一试它的粘稠度，和平时我们喝的银耳羹差不多了，然后取一个盆子，为了吃的时候能够更好的从盆子里取出，我们可以在盆子底部抹上一层油，然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网滤到盆子里，然后将滤网中的猪皮撇开小料切成丝（多少由自己来定，猪皮越多会越有嚼头），均匀地放进盆子里，整个过程就基本上完结了。

4、如果是冬天的话，可以放在开着窗户的阳台上（保证晒不到太阳才可以），如果是夏天的话就放进冷藏室里（千万不要放进冷冻里哦），几个小时后，就成了冻了，皮冻就做好了，平日里可以多做一点，每天切上一点，也算给餐桌上凑数哦！肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。

猪皮冻能美容吗

科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

通过以上内容，我们可以知道，猪皮冻是非常好的一款美容食物，就是制作的过程有点麻烦，喜欢吃的女性们可以一次多做一些，拿来放进冰箱冻着，想吃的时候就能吃到，只要坚持多吃一点，效果还是会有的。