砂锅炖猪蹄的做法

砂锅炖猪蹄的做法

砂锅炖猪蹄的做法

用料：猪蹄1500 克

制作过程

 1、 猪蹄洗净。凉水入锅！

2、锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！

3、为了不太油，最好撇至没有油沫！

4、撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！

5、准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！

6、准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！

7、为了防止猪蹄粘锅，把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！

8、把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！

9、开大火滚！

10、当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！

11、料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！

12、加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来

13、一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！

14、炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！

15、老汤下次炖时加入，味道更赞！

砂锅炖猪蹄的营养价值

猪蹄别名猪脚、猪手。性平，味甘、咸。归经脾、肾、胃。具有补虚弱，填肾精，健腰膝，美容之功效。适宜血虚、产后缺乳、年老体弱等症。禁忌肝炎、胆囊炎、胆结石、高血压。特点美容之佳品。①美容：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；②强筋：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；③保护血脑血管：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 

食材

猪蹄 半边

姜 1块

葱 1根

油 10克

盐 3克

酱油 20克

蚝油 10克

味精 3克

料酒 20克

方法/步骤

洗干净猪蹄备用

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洗干净的猪蹄放入砂锅里

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放入葱和姜块

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放入少许的酱油，盐，料酒，还有适量的水炖煮

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炖煮半个小时后脱骨放入少许的葱花

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收汁浓郁点即可

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砂锅炖猪蹄

猪蹄，也称猪手，年夜饭里必有的大菜，因其寓意为招财手，吃了它，来年财运亨通。一般有花生炖猪蹄，用砂锅炖制，可以红烧的，也可以炖汤的，味道鲜美，加入香菇多了一份营养。食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。

做法步骤：

第1步、将猪蹄准备好，剁块。

第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。

第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

第4步、放上焯水后的猪蹄。

第5步、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

第6步、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

小贴士：

焯水后用上温水冲洗去浮沫。

沙锅炖猪蹄是中老年补钙食疗保健菜，含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨功效的补钙壮骨药膳食疗菜肴和米面食点。食用后可大大改善中老年人的身体营养状况，增强机体的抗病能力。

1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

首先把猪蹄清洗干净切成块，倒入锅中放冷水焯一下水，然后倒入砂锅中加入料酒，姜葱，花椒，冷水开始炖，大火炖15分钟左右，再开小火慢慢炖，炖到熟加入盐即可。

猪脚籽肉怎么煲汤

猪脚最美味的二种食用方法便是用于煲汤和烤着吃，猪蹄炖汤的营养成分是十分高的，并且在煲汤的情况下一定要将猪蹄炖的烂乎乎的，那样烫的喝起来才好吃，并且猪脚吃起来味儿才好，针对女士而言，常常吃猪蹄，可以补充人体内的胶原蛋白粉，有利于皮肤的保养，那N猪脚汤，怎么做好吃呢?

猪脚煮汤怎么做好吃_猪脚炖汤要加什么材料

炖猪蹄便是用猪蹄炖汤，猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，是美容护肤延缓衰老的好助手，因而女士多服用猪脚汤能够协助美肤美容养颜。另外，炖猪蹄还是催乳的好方法，新手妈妈假如奶水不够，能够服用猪脚汤来补充营养成分，让母乳更充裕。

炖猪蹄的营养成分

猪脚中丰富多彩的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物全是对我们身体有利的营养物质，服用炖猪蹄能够增强抵抗力，加快身体的基础代谢，防衰老。炖猪蹄汤特别是在针对哺乳期间的女性有非常好的作用，能够协助奶水不够的母亲催乳，是民俗催奶常见的方式。

炖猪蹄对女士而言有很多好处，养颜美容，让皮肤更为紧实，留住青春。

炖猪蹄还具备防癌的作用，并且针对常常四肢乏力和容易抽筋的人而言，炖猪蹄也是一种食补食材。

猪脚煮汤怎么做好吃_猪脚炖汤要加什么材料

炖猪蹄的粉丝的做法

炖猪蹄是一道美味的菜式，另外具备丰富多彩的营养成分，可以给我们的人体补充关键营养物质，让我们一起来做一道美味可口的炖猪蹄吧。

原材料：猪脚、大豆、香菇

作法：

1、将猪脚清洗，拔出上边的细毛，放进锅选用火灾煮，另外捞掉浮在上面的白沫子。

2、烧开后将猪脚捞起来放进凉水中，并将猪脚清洗干净。

3、把清洗的猪脚放进凉水中烧开，以后换低火炖1个三十分钟，泡好大豆。

4、在炖猪蹄期内，添加大豆和香菇，或是自身喜爱的蔬菜水果，炖好后放盐就可以。

炖猪蹄怎么炖又烂又美味

怎么炖猪蹄又烂又美味?炖猪蹄出入口就化，肥实而不腻口.锅炖猪蹄虽是一道小菜，但不经意因为日子久且炖得欠缺烂，促使甚多人革除这道特色美食。俗话说得好：“磨刀不误砍柴工工欲善其事”，做菜也是如此，若要在短时光作出又香又烂乎的猪脚，仅有在做得情况下染指这道工艺过程。废话不多说，相互看来方法吧!

1、将选定的猪脚放进盆里，倒进煮好的沸水，用小刀清除外皮下边的脏器材与毛皮，并将其横切面，再用过多的盐清理干净后，取出控干。

2、将锅清理腌H后，倒进充足的水，将猪脚放进出去，待水烧开后，染指过多的米酒，温火炖个20分钟，将其捞起来控干。

猪脚煮汤怎么做好吃_猪脚炖汤要加什么材料

3、接上来，参与这一独特递次，锅中倒进植物油，烧开后将猪脚入锅煎炸，把稳翻面使两面遇热均匀，炸至外皮橙黄色后便可起锅。

4、煎炸好后，将其放进刚刚炖的锅中，接上来在染指一大杯葡萄酒，2汤勺酱油，过多的白砂糖，持续温火

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄的营养价值

猪蹄中含有大量的胶质蛋白，但是胆固醇含量也很高，还有矿物质钙、磷、锌、钠、铁等营养成分。

猪蹄的食用效果

1.美容 抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的选购窍门

看颜色：皮乳白发粉，脂肪洁白或淡黄色的新鲜；

摸肉质：用手指压后凹陷可以立刻恢复；

看猪毛根：选毛根发白的，发红的可能是病猪。

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猪蹄皮发红的可能是没有放干净血的死猪或是病猪需要注意，最好不要买；猪蹄色暗，外表无光泽，脂肪黄绿色；闻有腥臭味的时变质的不能吃。买猪蹄的时候注意看下筋有没有被抽走，被抽出筋的腕部会有切口；前蹄的口感比后蹄更好些。

猪蹄的存储技巧

1.可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。2.如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

猪蹄的烹饪技巧

1. 猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

4. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

5. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

6. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

猪蹄的食用禁忌

胃肠消化功能减弱的老人，患有肝胆病，动脉硬化和高血压病患者。

猪蹄的食用建议

1、猪蹄先在清水里泡一下血水，然后冲洗干净；焯水备用。

2、炖猪蹄的时候可以从脚趾中间劈开两半，要省时间的话也可以剁成大块。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，被人们称为“美容食品”，适合红烧、扒、酱、焖、卤等；也可以炖汤，养身又下奶。1、如果买的猪蹄上毛多可以用液化气的火烧一下；也可以用开水煮到皮发胀，然后用小夹子将毛拔除。

2、炖猪蹄时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美。

3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。 去皱美容：猪蹄中含有大量的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，增强细胞代谢，使细胞得到滋润，防止皮肤过早衰老长皱纹。

黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

（1）增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

（2）防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

（3）大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

（4）治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；

（5） 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

法

猪脚子肉怎么煲汤？嗯，打个水焯去腥，放入锅中，用慢火慢慢炖，快好时放入盐鸡精，葱花香菜

猪脚仔肉怎么煲汤？坐在角落就是把它写进放点盐，再清醒一下，然后放到锅里就好，很仙的知