怎样织猪笼？
选适合的篾竹，竹子不宜太老，老则过硬，过嫩的话水分蒸发后成品会缩小，竹篾变脆。选竹要老嫩适中，用刀子破开竹子，先劈开呈开四分，呈十字状夹入两块竹子利用刀在上面轻轻地敲小木版熟练的话可以感受到势如破竹刮青，竹子破开后边缘非常锋利，需要用刀子来回刮一下，在编织的时，不容易破伤手。
准备到所需的篾条，就可以开始编织鸡笼底部。这个过程需要踩在一块木板上固定。
准备到所需的篾条，就可以开始编织鸡笼底部。这个过程需要踩在一块木板上固定。
笼身的编制好以后，就要把笼的上部做成圆的，这需要掌握一定的规律，一圈圈的制作笼顶
腌鸡的部位
毛腌鸡是在德清地区比较著名的一种特产，是用适量的盐经过腌渍而做成的一道食物。毛腌鸡咸淡适中，味道鲜美，也是很多人都喜欢吃的一种食物。不过，毛腌鸡在制作上面还是需要话费一定的功夫和精力的，无论是准备工作还是腌制工作，都需要掌握一定的方法。下面就为大家详细介绍毛腌鸡的做法。
一、食物介绍
毛腌鸡是德清当地著名特产，加工毛腌鸡，要经过宰杀、晾晒、腌渍和竹叶加稻草包装等工序，是当地农户的一项传统习俗，迄今至少已有100多年历史。稻草毛腌鸡是用红毛鸡，经过宰、晾、腌后用稻草包扎，然后挂在阴凉通风处风干做成。因为特凳举别有风味，所以受到了消费者的欢迎。特色：此菜吸取了稻草的特殊香味，内嫩外酥，骨头里面都有咸香味。
二、具体做法
准备工作。1、在制作毛腌鸡前一天晚上停食，不要给活鸡吃任何东西。以防止第二天囊中残留过多，不容易清理内脏。2、炒制食盐。在锅中放入食盐（粗盐）、八角、茴香、干辣椒、花椒等（可以按照自己口味添加），不停翻炒，直至粗盐变色并炒出香气
处理阉鸡。在鸡颈上（紧靠头部）杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观。即放入70℃左右的热水中浸烫、煺毛。在颈背部开一小口，取出嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质。稍微拔去点脖子上的羽毛，同时拔去翅膀及尾部的长羽毛。脖子上的羽毛备用。
将炒制好的食盐涂抹在鸡的全身和肚子，并将备用的羽毛放入盐塞进鸡肚子里面。用绳子挂在阴凉通风处，沥干血水。
准备好稻草。将长短差不多的稻草整理干净。待阉鸡血水沥干后，用稻草将阉鸡包好。这样子就完成啦。
三、产品特点
色泽淡黄，咸淡适中，加工简便，其汪汪味道虽不及风鸡和腊鸡，但仍不困粗仔失为美味。
在我们日常饮食里经常出现，不同部位的食材出现，以各种烹饪方式呈现，可以说鸡浑身都是宝，都是好食材呢！鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一呢，今天小编就给大家推荐几款鸡的不同部位的做法！
这款美食就是鸡胸肉了，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
麻椒手撕鸡丝
1. 把鸡胸肉下锅，冷水煮熟，手撕成大小鸡丝备用
2.热油下锅放入蒜瓣爆香，倒入鸡丝翻炒，再倒入好戚念料酒，生抽，蚝油，白砂糖继续翻炒均匀
3.再倒入麻椒油花继续翻炒下入味，放入尖椒，辣椒炒匀，撒入点花生碎就可以起锅了、
这款美食就是鸡腿， 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
照烧鸡腿
1.把大鸡腿去掉大骨，鸡皮上扎上几下腌制上奥尔良腌料半小时
2.调制酱汁：料酒3勺，生抽2勺，老抽1抽，蜂蜜一勺半混合均匀
3.不粘锅加热，放入腌制好的鸡腿肉煎制焦黄，倒入酱汁煮沸收汁即可装盘
这款美食就是鸡爪，鸡爪软化血管，具有美容功效。
酸辣酱鸡爪
1.把鸡爪去脚趾洗净，放入花椒，姜片，料酒煮沸备用
2.调制秘制配方：番茄酱5勺，辣酱2勺，生抽1勺，蚝油1勺混合均匀
3.热锅下油爆香蒜瓣，再倒入鸡爪翻炒，接着倒入料汁翻炒均匀收汁，撒入芝麻起锅
这款美食就是鸡翅，鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀友困内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长仔芦、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
柠檬蜂蜜鸡翅
1.把鸡翅洗净割上几刀，放入碗中再放入调料，料酒，生抽，白胡椒，蒜末，蜂蜜，柠檬汁腌制
2.腌制的鸡翅放入冰箱冷藏，腌制12小时差不多，拿出来放入烤盘烤制
3.烤箱预热200度，放入中层上下管烤制，20分钟，10分钟后拿出来刷一次蜂蜜水继续烤制到金黄即可
原料：鸡10只、精盐300克、大葱250克、鲜姜250克、小茴香15克、黄酒适量。做法：1、选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。2、宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净
主料
鸡肉10只
辅料
水适量
食盐300克
葱250克
姜250克
黄酒适量
茴香籽15克
步骤1
选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病
步骤2
宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分
步骤3
煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧拿举沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀
步骤4
醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适消雀碧量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡
烹饪技巧
块型整岁嫌齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食
农村老手艺人古老的阉鸡方法，你见过吗？阉过的鸡前山长得大且好吃
农村传统的阉鸡方法，现在很难见到了，会不会消失？
在农村都有养鸡的习惯，每家每户都会养鸡，少的几只，多的几十只，养的鸡有公鸡也有母鸡，在鸡小的时候，一般的人都分不出哪只是母的，哪只是公的，只有等到它长得稍大一点，才能分出公母。
在农村有一个习慧昌中惯，一般家里都只养一只公鸡的，如果家里养的鸡里面，公鸡太多的话，就要把它阉了，然后就变成了阉鸡，经过阉过的鸡后不但长得大，而且肉质较公鸡好吃，没有这么大的腥味。
因此，在农村，阉鸡是一门技术活，曾经养活了不少人，只是现在农村里面养鸡的相对少了，还有阉鸡迅雹的方法有多种了，有的靠药物了，所以，那些能阉鸡的手艺人的活计就少了。现在在农村很少看到阉鸡的了。
小吴为大家介绍一下，那种传统的阉鸡方法到底是什么样的。
前几天，在小吴村里有一位邻居家在阉鸡，只见这位手艺人（是一位60来岁的老人）在地上摆开了他的那些阉鸡的工具，阉鸡刀、镊子、棕毛线、酒精，小吴在那里观察了一下，今天为大家分享一下。
老大爷把所有的工具准备妥当后，用左手从鸡笼里面抓一只鸡出来，把鸡双翅膀根部直接送到双脚上，与地面水平拉直，然后把双脚稍抬一点，把鸡放到地上，用左脚踩着鸡的翅膀，右脚夹住鸡的右脚。
再用右手拿刀，从难的胸口处开一刀，然后用扩张器把鸡的刀口扩张大点。把那个像勺子一样的东西伸进鸡肚子里面，把鸡肠向右推，这样就可以留出做阉割手术的空间，鸡中膜也能更好地击破，把鸡的睾丸取出来。
把鸡的睾丸取出来后，然后把鸡肚子里面的肠子整理好，再把伤口抚平一下，用水洗一下伤口的血，就把鸡放走了。过几天，鸡的伤口就长好了。从此以后，公鸡就变成了阉鸡，也不再打鸣了。
小公鸡经过手艺人阉割后，性情变温和，不思不想，一心长肉，为人们提供鲜嫩美食。阉鸡的价格在小吴家乡都要卖到35元一斤了，大的阉鸡可以长到10来斤左右。但是，如今农村里会阉鸡这门手艺的人也越来越少了，不知以后会消失吗