动物溯源什么意思？

一、动物溯源什么意思？

“动物标识溯源系统”是农业部为有限防控重大动物疫病和保障畜牧食品安全实施的项目，它采用专用移动只能终端，通过移动通信网络将全国各地数据汇总到中央数据中心，实现动物从出生到防疫、运输、屠宰、消费各环节的全程监控，它采用专用移动只能终端，通过移动通信网络将全国各地数据汇总到中央数据中心，实现动物从出生到防疫、运输、屠宰、消费各环节的全程监控。

二、可追溯系统的国外畜禽产品

为了提高消费者的安全信心以及畜产品的地区和品牌优势，世界各国争相发展和实施家畜标识制度和畜产品追溯体系，有的已立法强制执行。 英国政府建立了基于互联网的家畜跟踪系统（CTS），这套家畜跟踪系统是家畜辨识与注册综合系统的四要素尘握之一。在CTS系统中，与家畜相关的饲养记录都被政府记录下来，以便这些家畜可孙兄数以随时被追踪定位。家畜辨识与注册综合系统的四要素是：标牌、农场记录、身份证、家畜跟踪系统。

标牌：每头家畜都有唯一的号码，家畜号码一般通过两只耳朵的耳标来进行记录。

农场记录：农场必须记录有关家畜出生、转入、转出和死亡的信息。

身份证：1996年7月1日出生后的家畜必须有身份证来记录它们出生后的完整信息，在此之前的家畜由CTS来颁发认证证书。

家畜跟踪系统：它记录了获得身份证的家畜从出生到死亡的转栏情况。农场主可以通过CTS在线网络来登记注册他们新的家畜，也可以查询他们拥有的其他家畜的情况。CTS系统可以查询如下信息：查询目前在栏的家畜情况；查询任意一头家畜的转栏情况；对处于疾病危险区的家畜进行跟踪；为家畜购买者提供质量担保，并以此来提供消费者对肉食品的信心。 ①在食品、饲料、生产食品的动物或其他有意或已经包含在食物或动物饲料的任何物质的加工、生产和流通的各阶段均应建立起追溯制度。

②食品和饲料经营者应当能够识别向其提供食品、饲料、生产食品的动物或其他有意或已经包含在食物或动物饲料的任何物质的供应商。

为此目的则首，经营者应当建立包含上述信息的制度或程序，应主管机关请求随时提供该信息。

③食品和饲料经营者应当建立包含其产品购买商有关信息的制度或程序，并应主管机关请求随时提供该信息。

④在共同体或旨在共同体市场销售的食品或饲料应当根据细则要求的有关材料和信息，充分标明或标识产品以利于追溯。 ①如果食品经营者认为或有理由相信其进口、制造、加工、生产或销售的食品不符合食品安全标准，该经营者应当立即通过适当程序，从最初的食品经营者直接控制的市场上离开，撤回有问题的食品并通知有关主管当局。如果食品已到达消费者，经营者应当有效且准确地通知消费者撤回的原因，而且在其他措施不足以达到保护健康的高标准的必要情况下，从已获得该食品的消费者处召回该食品。

②从事不改变食品包装、标签、安全或食品完整性的零售商和分销商，应当在其相应活动的期限内通过适当程序从市场上撤回不符合食品安全要求的食品，并提供追溯食品的相关信息以协助生产者、加工者、制造者（和/或）有关主管机关的相关行动。

③如果食品经营者认为或有理由相信其投放市场的食品对人体健康有危害，该经营者应当立即通知主管机关。食品经营者应当通知主管机关，说明其为降低对最终消费者的危险所采取的措施，并且不能阻止或妨碍任何人根据成员国的法律或实践与主管机关合作，以防止该危险的发生。

④食品经营者应当与有关主管机关合作采取有关措施，以避免或降低其提供或已提供食品所引起的危险。 ①如果饲料经营者认为或有理由相信其进口、制造、加工、生产或销售的饲料不符合饲料安全标准，该经营者应当立即通过适当程序撤回有问题的饲料并通知有关主管当局。在此种情况下，一批或一箱饲料不符合安全标准的，该批饲料应当销毁，直到有关主管机关认为满意为止。如果饲料已到达用户，经营者应当有效且准确地通知用户撤回的原因，而且在其他措施不足以达到保护健康的高标准的必要情况下，从已获得该饲料的用户处召回该饲料。

②从事不改变饲料包装、标签、安全或饲料完整性的零售商和分销商，应当在其相应活动的期限内通过适当程序从市场上撤回不符合饲料安全要求的饲料，并提供追溯饲料的相关信息以协助生产者、加工者、制造者（和/或）有关主管机关的相关行动。

③如果饲料经营者认为或有理由相信其投放市场的饲料不符合饲料安全标准的，该经营者应当立即通知主管机关。饲料经营者应当通知主管机关，说明其为降低对最终消费者的危险所采取的措施，并且不能阻止或妨碍任何人根据成员国的法律或实践与主管机关合作，以防止该危险的发生。

④饲料经营者应当与有关主管机关合作，采取有关措施以避免或降低其提供或已提供饲料所引起的危险。

三、浅谈如何控制动物性食品的污染

如何控制动物性食品污染？对人类社会来说显得极为重要。为了有效防止动物性食品污染，减少动物性食品污染给人类社会带来的灾难，维护动物性食品安全，必须严格执行国家有关法规，建立健全动物源性食品质量安全管理控制体系，抓源头，重点做好动物疫病的防控，规范使用兽药，实施畜禽标示和可追溯管理，最大限度地防患于未然。

一、 生物性污染控制

１．防止内源性污染。主要作法是：１）科学管理，提高动物抗病早宽陵能力；２）保护环境，建立无病害畜禽群体；３）积极开展动物疫病的预防、控制和动物及动物产品检验检疫工巧塌作；４）对动物及动物产品实施可追溯管理；５）做好动物疫病特别是人畜共患病的诊治工作；６）对动物尸体必须进行无害化处理。

２．防止外源性污染。主要是：１）加强对动物性食品加工、包装、贮藏、流通等环节的监管力度，防止二次污染；２）在动物屠宰、奶制品加工实行从原料到产品的全过程质量安全监控；３）生产用水要符合国家《生活饮用水卫生标准》的规定；４）陆戚加工场地、设备、运输器材、包装材料要严格按国家卫生标准要求；５）从业人员定期体检，对患传染病的人员坚决清除；６）各级动物卫生监督机构加强对动物产品的检验和加工过程的监督。

二、化学性污染控制

１．农残控制。主要是：１）合理使用农药；２）使用国家规定标准的动物体表杀虫剂；３）动物饲料农残要符合卫生标准的规定；４）加强农药监督管理；５）建立健全农药残留限量标准；6）动物卫生监督部门应加强对农药残留的检测。

２．兽药残留的控制。１）加强兽药监督管理；２）规范使用兽药；３）合理使用饲料药用添加剂；４）严格遵守休药期；５）禁止使用违禁药物；６）开展兽药残留监控。

三、畜禽标识和可追溯体系建设

动物标识及可追溯体系是以新型的动物标识为载体，以现代信息网络技术为手段，通过标识编码、标识佩戴、身份识别、信息录入与传输、数据分析和查询，实现动物及其产品从田园到餐桌的安全监管（既ＨＡＣＣＰ控制系统），为动物疫病防控和动物性食品质量安全控制提供可靠的科学依据。

（一）动物标识申购与发放管理系统的建立。该系统关系着（ＨＡＣＣＰ）控制系统的成败，应由国家动物疫病控制中心根据省级机构上包的信息统一进行编码、并制定生产厂家下达生产命令进行生产，同时全程监控具体情况，各级各有关单位应按发放、接收和回收程序进行痕迹管理。

（二）动物生命周期全程监控系统该系统是（HACCP）控制系统的重要组成部分，通过对动物的饲养信息、防疫档案、检疫证明和监督数据传输到中央数据库，运用这一信息和动物的唯一编码，可实现快速、准确地追溯到原产地及同群畜，从而达到控制动物性食品污染的目的。(本文来自：昆明市动物卫生监督所办公室)