茶具物理消毒要煮沸10～15分钟。因为大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活。使用茶具一般水温应控制在85℃以上，冲洗消毒时间应在40秒以上，才能保证效果。餐厅茶水为避免烫伤，一般都不到100℃，倒进凉餐具后水温进一步下降。另外，烫餐具的时间也只有几十秒钟，没有达到热力消毒所需的时间和温度。
10-20分钟
一般10-20分钟餐具和茶具等器皿不同的消毒方式,所需的温度和消毒时间不同: 一、餐饮具:温度为100~120度,时间为10~20分钟。购买一个专门的消毒柜,最好是红外消毒柜,将洗干净的碗筷放入其中,设置温度为100~120度,然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟,注意消毒完成后别烫..
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