广西南宁生榨粉配方？

一、广西南宁生榨粉配方？

南宁生榨米粉这种米粉是现吃现榨的，所以才会有"生榨粉"这么一个名字。制作方法如下：

首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。吃米粉时，则是现吃现榨。把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。

吃法：1、将烫好的米粉放入碗中，浇上一大勺碎肉末，再加进自制的卤汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客随自己所好加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等其它配料，倒入滚热的骨头汤即成。这就是生榨粉中的汤粉；2、干捞，不加汤水，只浇上一大勺以碎蕃茄为主的卤汁，再加上叉烧、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的干捞生榨粉。

二、南宁生榨米粉的详细做法

南宁生榨米粉制作有六道工艺，即郑稿羡选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉。

1、挑选完整饱满的大米；

2、将挑选过的大米用热水浸泡发酵，夏天浸泡40分钟即可，冬天需要浸泡一小时；

3、待米发喊拍酵后就要把米打成浆，再用布袋过滤；

4、过滤后则把米浆团放到开水中片刻，取出后压成米粉团；

5、把压成的粉团切成小块，逐一放入开水中煮，煮的时间以30分钟为上限；

6、把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫敬禅上十数秒即可。

三、南宁生榨米粉碎肉做法？

1、准备主料：生榨粉100g、肥瘦猪肉50g、鸡蛋2个、西红柿2个。准备辅料：油、盐、黄豆酱、酱油、料酒适量、香菜、葱少许。

2、准备好生榨粉

3、锅中烧开水后放入生榨粉煮几分钟

4、捞起粉沥水（粉条顺滑，不需过凉水也不需拌油）装盘

5、准备好其他材料（猪肉、西红柿、鸡蛋、葱、香菜）

6、蛋打散，西红柿、葱、香菜切碎黄豆酱、酱油、料酒事先调匀

7、热锅放油，倒入蛋液后再在蛋面上撒葱花，片刻即可出锅

8、将葱花蛋切细条后，撒在生榨粉表面

9、热锅下油炒肉末，炒变色后倒入混合调料

10、 加入西红柿、葱花和香菜，翻炒片刻即可出锅，倒在榨粉表面即可

主要原料是大米，具体做法可以分成以下几个步骤，第一，将大米用水泡一个晚上，第二，是将泡好的大米进行打碎碾磨，第三步，将打碎碾磨好的米粉进行模具挤压制成线状米粉，第四步，将成型的米粉进行开水煮熟，第五步，将煮熟的米粉拌上碎肉酱料，一碗可口的生榨米粉就做成了