土榨粉怎么做？

一、土榨粉怎么做？

扎粉

扎粉又称米粉，米线，江西万载罗城人称之曰扎粉。传统扎粉又称土扎粉，是一种古老的传统小吃。由于其制作烦琐，劳动强度大，出粉率比机榨米粉略低，近年来在城乡市场较少见到，但土扎粉的香味好、有韧性，深受消费者喜爱。

基本信息

中文名

扎粉

别名

米粉米线

分类

宜春扎粉洛阳扎粉

目录

制作方法

1、主要设备：砂轮磨浆机一台或石磨一台，木制土榨机一台，含铸铁榨头一个，铜榨板一块。

2、工艺流程：早米→浸泡→洗米→磨浆→沉淀→去上清水→装袋→压榨去水→揉团→煮粉团→揉粉→装榨→挤丝、煮粉→冷却→盘粉→晒粉→扎粉→包装→入库

3、操作方法

①浸米、洗米、磨浆：浸米时，水盖过米面20-30厘米。扎粉是一种发酵粉，浸米时间较长，冬季10-20天，夏季5-6天。在浸米的过程中，使野生的酵母菌和乳酸菌等在浆水中繁殖，使其产生发酵味。浸好的米带有臭味，这是正常的，制成扎粉后香味好。米浸好后洗净杂质，进行磨浆，浆要求越细越好。磨好的浆水装入缸中，米淀粉会很快下沉，去上清液后，将米浆装入棉布袋中扎好口，榨去多余的水分。

②压榨：将米袋放于木榨上，榨去多余的水分，或在米袋上放置石块，使水流出。最终水分在45-50%。水分过低难以挤丝，过高煮制时易断条。

③揉团、煮团：将除去多余水分后的米粉揉成直径约10厘米大小的粉团，放入锅中烧煮，要求粉团四周熟透深度约3厘米。煮好后放在案板上，像揉面一样，将煮好的粉团彻底揉匀。

④挤丝、煮粉、冷却：榨头放好榨板，将揉好的粉放入榨头中。榨头架在锅的上方，待锅中水沸后即可进行压榨。压榨好的粉丝掉在锅中，上浮后立即捞起，放入冷水中迅速冷却。

⑤晒粉、包装：将长约25厘米、宽约15厘米的木框模具放在竹匾上，再将冷却好的米粉丝放入模具中，移去模具，依次盘粉，盘好粉后放在太阳下晒干。注意应避免烈日曝晒，以防断条较多。待水分干至10-20%，即可收起用稻草绳扎好入库。

二、磨粉机和破壁机那个磨粉好点

甲浦瑞超细磨粉机大块物料经破碎机破碎成小颗粒后，由提升机送入储料仓，再经过振动给料机和倾斜的导料管，将物料均匀地送到主机内转盘上部的散料盘上。磨粉机工作时，主机 电动机通过减速器带动主轴及转盘旋转，转盘通过边缘的辊销，带动几十个磨辊在磨环滚道内旋转、滚动。物料在离心力的作用下散向周边，并落入魔腔，在磨环的 环道内被磨辊冲击、滚辗、研磨。经过三层或四层环道的反复研磨成粉体。高压风机通过抽吸作用将外部空气吸入机内，并将粉碎后的物料带入选粉机内。高速旋转 的叶轮对其进行筛选，不合格的粗粉回落重磨，合格的细粉则随气流进入旋风集粉器，粉尘下落，由底部的卸料阀排出即为成品。小部分的细粉尘则随气流进入除尘 器，粘附在滤袋表面。脉冲阀控制高压气流从滤袋内部瞬间喷射，粘附其上的粉尘会因滤袋的突然抖动下落，底部的输送机则把两处收集的细粉物料送出进行成品包 装。经过滤后的洁净空气最终在消声器出风口排除。

三、有可以磨成粉的工具

为什么要用姜粉呢？姜汁可以代替吗？榨汁机可以榨姜汁````姜泥呢？建议买嫩姜，没有多少纤维，用捣蒜的杵捣碎就成泥了````如果非要用粉，就买干姜片，同样可以用捣蒜那个杵磨，如果没有我可以借你一个研钵，我们磨水稻叶子用的```顺便可以借你点液氮，泡一下再磨会更好，呵呵````

四、惠人榨汁机可以做米粉吗

可以用榨汁机做 米粉的，榨汁机做米粉又健康又安全的。

现在的榨汁机都有打粉的功能的。

很多家庭都是用榨汁机来打米粉的，就是比较麻烦。宝宝吃的量因为不多所以相对而言打米粉就显得有点浪费时间。