蕃茄酱怎样制作

一、蕃茄酱怎样制作

番茄酱的制作方法:

1.原料选择 选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料,剔除裂果、腐烂果,以清水洗净。 2.预热打浆 原料破碎去籽后,迅速加热至80t以上,然后打浆。通常采用3道打浆机打浆,第一道去除果皮,第二、三道清除种子和粗纤维,使原浆均匀细腻。 3.浓缩 番茄原浆通常含可溶性固形物4%-7%,必须经 浓缩排除大量水分,才能达到制品所需求的28%的浓度。浓缩方 法有使用开口浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法两 种,以真空浓缩法的制品质量较好。 4.调番调味 为了增加风味,在浓缩之前应加入香料和调 味品,其比例为100公斤番茄浆用白糖15公斤,食盐2.5公斤, 食醋3公斤,丁香0.19公斤,桂皮0.19公斤,胡椒0.15公斤,豆 ”蔻”0.05公斤,蒜泥0.3公斤。添加方法是:先把香料用食醋浸煮, 再加白糖、食盐溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中。 5.封缸杀曹 浓缩的番茄浆需快速加热至90-95cC,趁热 封缸(酱温不低于85t)杀菌,冷却后即为成品。

二、怎么做葡萄酒

第一步：将葡萄洗净，用打浆机打浆

第二步：装瓶，密封【要留一定的空间，发酵时会产气，和给酵母菌供氧】

第三步：保持20——30度放上六七天就可以了

第四步：可以根据自己的口味调节酒度、甜度【加白酒和糖】

三、打浆机灯亮电机不转是怎么回事

更换碳刷。