菜头@（萝卜糕）
基本特点 外酥内嫩，味道清香而不甜腻
基稿敏本材料 萝卜、腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒、适量味精、精盐、胡椒粉、米浆、薯粉
民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头@是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头@切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头@外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
肠粉
基本材料 淀粉、甘栗粉、盐、辣椒酱及香菜
制法
①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
②将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后侍冲搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
艇仔粥：
荔湾一带有小贩用小艇经营粥品，传统的艇仔粥制法是将处理好的鱼片、虾仁、海哲丝、炒花生、炸粉丝、姜丝、葱丝等粥料放入碗内，然后舀取煮沸着的白粥冲入碗内而成。艇仔粥快捷便当，饶有风味，鲜香味美，解渴充饥，深受人们欢迎。
生滚粥：
将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是生滚粥。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。
蟹黄灌汤饺
原料：
1、制皮用料：面粉500克，酵面25克，烫熟面（用50克面粉用沸水50克和匀）适量，碱1.5克，清水100克。
2、制馅用料：琼脂膏1000克，猪瘦肉末200克，鲜虾肉末150克，熟虾肉末75克，水发冬菇丁50克，蟹肉末50克，味精、老敬歼精盐、生抽、熟猪油、芝麻油、胡椒粉、白糖各适量。
制法：
1、将中筋面粉500克等各种制皮用料和成面团，擦至纯滑，然后用湿毛巾盖好静置15分钟。
2、将制馅的各种用料拌匀，置冰箱中冷藏1小时，备用。
3、将面皮摘小剂，再擀至极薄，包入馅心1份，捏作饺形，放入垫有荷叶的小笼内，以大火沸水锅中蒸熟即成。
特点：本品色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，鲜美香郁，为茶市中的广式点心佳品。
马蹄糕
原料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。
制法：
1、将马蹄肉切成薄片。
2、马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，调匀待用。
3、取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟；按此方法一层层铺上、蒸熟、取出，即成。
特点：本品红白相间，口感甜脆爽口。
鸡仔饼
制作方法
将糖肥肉切成如白豆般大的粒状。杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状。把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀，再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等，搓成团块的馅料。
制饼皮方法是，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出。
1，双皮奶（简单易行）
准备小碗牛奶，两只新鲜鸡蛋，绵糖（糖尿病人专用的）
牛奶拿小火煮滚，一翻滚就马上熄火倒入小碗内，等牛奶凉了起奶皮之后拿小汤匙沿碗沿割开一个小口子，方便牛奶倒出，要慢慢倒，免得弄破奶皮。
新鲜鸡蛋蛋清打散，要打的非常散，然后加入牛奶和绵糖，打均匀后再沿割开的小口子把混合液指猛慢慢倒入奶皮下方。
然后把准备好的双皮奶隔水蒸，蒸好后即食也可，放冰箱冷藏食用更好，因为最近很热嘛！！
2，火腿南瓜饼
火腿肠切细丁，南瓜蒸烂捣成茸混合打好的蛋清和一点糯米粉揉匀（无汁水溢出为好）再将火腿丁和细葱末揉入其中。
将面团大致搓成球形压扁，开油锅，小火煎香，捞起后撒细盐粉，味道很香，口感也可以。
3，干煸土豆丝
这个就很简单了吧，人人都会做，切细一点，煸枯一点这样才不容易软，在家可以一边看电视一边吃。
4，蜜汁木瓜炖雪梨
蜂蜜是单糖（唯谨桥买品牌的），雪梨切片拍茸备用，买熟了的红肉木瓜，削个口子下来，将里面的籽粒挖出来，用牙签从里面在木瓜肉上扎几个小洞，不要穿透木瓜皮，把雪梨茸铺上去，然后淋上蜜汁，盖上木瓜盖，隔水蒸，蒸到木瓜绵软为止，可热食也可冰镇食用。
木瓜营养丰晌敏富助消化，雪梨清肺解毒，加上蜜汁调味，很简单的夏日甜品。
加油，都是无糖的，甜咸都有，自己试试吧~！！
韭菜鲜肉馄饨
原料：
面粉、五花肉、香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐、韭菜、鸡蛋。
做法：
1、面粉300克，内蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；
3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；
4、五花肉三百克；（做馅的肉最好选三肥七瘦）
5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟；
6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可；
7、将饧好的面擀成薄片，尽量擀得薄一些；
8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；
9、将馅料放到面皮中间；
10、对折纳戚并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏梁茄中得严严实实的；
11、把边缘折过来，觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；
12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；
13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代橡山替的）
14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
低筋面粉：1000g
蛋白糖：5g
清水：400g
液体弯卖麦芽糖醇：1000g
南瓜粉：100g
鸡蛋：1000g
蛋糕油：40g
调制方法：
打蛋液：
1.把鸡蛋.液体麦芽糖醇.蛋白糖放入打浆机中,中速搅拌
2.完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入
3.高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
调糊：蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。
装模：将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。
烘烤：先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。
刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
脱模：脱模后冷却包装,即为成品。
该无糖蛋糕,甜度适中,口感良好,膨松度好,色为金黄色,皮质柔软,弹性较好。
龋齿.糖尿消嫌病.肥埋桥逗胖病.心脑血管病等患者食用,不仅具有保健功效,而且在不同程度上有预防治疗作用。
准备：土豆、香其酱（哈尔滨人都知道的哦）葱弊伍袜花
开始榨汁：土豆切块，上屉蒸熟，盛出待用
炒锅内放少许油，七成热，将香其酱租激倒入炸香，倒入蒸熟的土豆，碾碎橘游，加入少许鸡精、葱花，盛出
我经常做，试试吧~^^