豆芽发芽快，播种后3天就发芽。
将2～4公斤30℃温水装入塑料袋内，扎好口放入盆中，把浸过的种子摊放在湿毛巾上卷起放在温水袋上，用褥子盖好放在保温处。
隔4～5小时将种子用温水冲洗1次，同时看一下袋内水温是否还在25℃以上。温度不足时，可倒出部分凉水，加入热水，使水温仍维持在30℃左右。此法简单易行，效果良好。
扩展资料：
豆芽往往具有良好的风味口感以及较高的营养价值。以绿豆芽为例，不但口感脆嫩，而且低热量、高纤维素、高维生素C，含有矿物质、氨基酸、多酚等多种成分。
其中，维生素C含量，可由原来的0毫克/100克（绿豆）增加到6毫克/100克（绿豆芽）。
这是因为，当绿豆种子吸收水分，在适宜条件下萌发，其内部参与维生素C合成代谢的酶类随之活化，活性逐渐增强，进而导致绿豆芽中维生素C的含量不断增加。
当然，随着芽长度的增加，绿豆芽中维生素C含量会呈现下降的趋势，可能是因为细胞在生长过程中水分增多过快，细胞内的维生素C含量相对下降所致。有研究测定，绿豆芽在4厘米左右时维生素C含量最高。
如果与普通蔬菜相比，绿豆芽中维生素C含量其实并不高，仅为甜椒的1/12，油菜的1/6，大白菜的1/5。在绿叶蔬菜、水果种类丰富的今天，绿豆芽算不上维生素C特别重要的来源。
另外，在豆类发芽过程中，其储存的营养物质，如蛋白质、淀粉、脂肪等，会被降解为氨基酸等小分子成分，更易于人体消化吸收。
参考资料来源：百度百科-豆芽
豆芽发芽快，播种后3天就发芽。
将2～4公斤30℃温水装入塑料袋内，扎好口放入盆中，把浸过的种子摊放在湿毛巾上卷起放在温水袋上，用褥子盖好放在保温处。
隔4～5小时将种子用温水冲洗1次，同时看一下袋内水温是否还在25℃以上。温度不足时，可倒出部分凉水，加入热水，使水温仍维持在30℃左右。此法简单易行，效果良好。
扩展资料：
.生产过程第一天浸种，第二、三天早上还要把容器里的豆种倒进缸里泡一次（冬季用温水）。
因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不可能一致，经过几次淘洗后，基本可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。力求豆种芽发芽均匀整齐。
生长适宜温度在15-32℃左右，当气温超过30℃，生长最快，对水分需求也大，应每天喷两次或两次以上的水。
20-30℃气温时，也需早晨和傍晚各喷水一次，苗高10厘米左右时，要保持沙壤湿润，空气的湿度适中，做到合理喷水(后期喷水水雾状可稍大)，使豆芽健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳。
如果湿度不够，空气干燥，豆瓣一整天未沾水气，豆壳豆瓣就会干缩粘连，直接影响产品品质，高12厘米时，视温度情况要做好放绿的准备。
参考资料：豆芽_百度百科
油菜、白菜种子发芽快。
简单介绍几种常见蔬菜种子的一些催芽方法：
一、苦瓜、冬瓜、茄子：
此类蔬菜种皮厚且坚硬，为了增加种皮透性，加快种子发芽，提高种子发芽率以及消灭浮着在种皮表面的病菌和虫卵，播前最好采用温烫浸种，常用的浸种方法有：
1、温水浸种：配好50―55℃的温水。用水量为种子体积的5―6倍，倒入精选出的种子中，不停地搅拌。并且要不断倒入热水，使50―55℃水温保持15分钟，然后任其自然冷却至30℃左右，继续浸种12―14小时。
2、热水烫种：经过充分干燥的种子先用凉水湿润后，再倒入3―5倍于种子量的70―80℃的热水，用两个容器来回倾倒，最初几次动作要快而猛，使热气散开和提供氧气，一直倾倒至水温下降到55℃左右时，再按温水浸种法处理。
将浸种后的种子揉搓洗净，用多层吸水性好的干净湿粗布或纱布包好，放在30℃左右催芽箱内催芽，种子发芽的最适温度25-30℃。此类种子易生粘液，催芽期间每天翻动种子2-3次，每天用30℃左右温水冲洗种子一次。冲洗后要用纱布等擦干种子表面水分，水分过多种子易霉烂且感染整盘种子。催芽7―10天，种子露白即可播。
二、黄瓜、西甜瓜：
用0.2%高锰酸钾溶液浸种30分钟，并且不断搅拌，之后在清水中漂洗干净，以防药液伤及胚，然后将种子放入60℃温水中不停搅拌，15分钟后降至30℃，搓洗去除种子外的粘液，用纱布包好催芽，温度保持在25―30℃之间，每日用25℃温水冲洗二次，直至60%种子开嘴露芽时，即可播种，催芽时间约为1―2天。
黄瓜还可采用变温处理，变温处理可促进种子气体交换，低温处理的时间要比高温处理时间长，一般每天低温处理16小时，高温处理8小时，常用的变温范围为15―30℃或20―30℃。
三、辣椒、番茄：
1、药液浸种：用10%磷酸三钠液浸20分钟或0.2%高锰酸钾溶液20―30分钟，可以钝化种子带的病毒。
2、浸种：一般用50―55℃温水浸种，种子放入温水中要不断搅拌，水温降到30℃时停止搅拌，浸泡3―4小时，但要防止水温过高烫死种子，或浸种时间过长使种子室息死亡，浸种后要将种子摊凉一会，再用纱布包好放入25―30℃恒温箱，如果没有氧的供应，种子不能发芽，若在严重缺氧的情况下,则产生并积累乙醇等有害物质而导致胚中毒，发生烂种。
浸种时间与种子的陈旧、水温等有关，新种子和水温较高时浸种时间可偏短。催芽过程中要经常翻动种子，并用温水淋洗，使种子受温均匀，保持透气。有条件的地方可在恒温箱中进行催芽，没有恒温箱者可在加温温室的火道或火炉旁及暖气片上进行，但种子不能与热源直接接触，以免蒸芽，可将包好的种子放入底部垫有秫秸、稻壳、锯末等调节物的瓦盆内催芽。催芽时间不能过长，以免芽子过长，芽子过长播种时易折断。如遇天气等特殊原因要推迟播种时可使催芽温度降到5~10℃ ,使发芽推迟。
油麦菜、大蒜、豆芽等种子发芽快。
一、油麦菜种子发芽条件要求不高，一般在4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在15～20℃之间，油麦菜种子只需要3～4天时间就能够发芽，如果气温超过30℃，油麦菜种子则不会发芽。油麦菜苗期最适合温度为12～20℃，如果白天温度超过24℃，夜晚温度也在19℃以上，很容易导致油麦菜未熟抽薹。 想要加快油麦菜的发芽速度,就需要对其种子进行催芽，可以将油麦菜的种子放进40-45度的温水中浸泡-段时间，然后再把其放置在阴凉处，等待油麦菜种子露白后即可进行种植。
二、大蒜发芽期是一周。 大蒜发芽时间与温度有关,如果气温在15℃左右,从种下去到冒芽出土,需要一周的时间。一般从市场上买回来的蒜头，不管是水培还是土培，差不多一个礼拜左右就会生根发芽，温度可以高一些比较好，这样会有减少它的新芽抽生时间。但是温度低的冬季一般大蒜发芽时间比较久。大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜对土壤湿度的要求各不相同。
三、黄豆发芽需要时间：夏季需4-5天，秋冬季6-7天。
黄豆芽的制作方法
1.选大粒饱满圆润的黄豆，将黄豆淘洗干净后，放入碗中，用温水侵泡黄豆，待半天之后黄豆发胀将水倒出。
2.泡好的豆芽倒入筛子，蒙上遮阳的布，打开水龙头向布上淋水。保证豆芽得到吸收，下面用个碗接着，以免黄豆里的水流得到处都是，也为了避免都被水泡着。
3.用自来水直接淋布上，布不要揭开，否则容易发红。每天淋2-3次，保持布是湿的。重复以上步骤大概三天，豆芽就生好了。
蔬菜种子油菜、白菜2~3天发芽快。
几种蔬菜种子快速发芽方法
1 茄子种子的发芽
用变温处理。药剂处理可使前种快速发芽。茄子的休眠期较长，有时混有未完全成熟的种子，这样就需急剧变温法处理，种皮因热胀冷缩作用而产生机械损伤，增加了种皮的通透性，加速了种子内部气体交换，从而促进种子发芽。
方法是：将茄种进行洗涤（种皮用清水，洗涤粘液用0.01%的NaOH溶液去除）后，用30-40℃的温水浸种48h，再用纱布袋将茄种装好，浸泡在稀释50-100倍的福尔马林溶液中，15-20min后取出用清水洗涤，用2层纱布置床，上面再盖2层，4次重复，在20-30℃和25-35℃的变温条件下发芽。每昼夜24h中，应保持低温20℃16-18h，高温30℃6-8h。一般用这种方法测定茄种的发芽率可由原来的14d缩短到3-4。
2 菠菜、芹菜种子的发芽
菠菜、芹菜都属耐寒性蔬菜，故发芽时温度不能过高。菠菜种子果皮坚固，发芽试验需要软化。而芹菜种子由于子粒较小，并含有挥发性油质，因此，不需要软化，但要有光暗变化。
把去杂的菠菜种子用30℃温水浸泡24h，然后用清水洗去污物后播在“纱皿”内，温度保持在15-18℃之间，经7-8d发芽率可达90%。
把去杂的芹菜种子用纱布包好，放人20-25℃水中洗掉污物，播在玻璃皿内的滤纸上。在不具备光照发芽箱的条件下，白天可放在室内窗前，保持温度在20-22℃，夜间恒温15-18℃，经7-8d即可正常出芽。
3 白菜、萝卜种子的发芽
自菜、萝卜等秋菜属喜温性蔬菜，故发芽时要求温度较高。由于种子粒小皮薄，一般不需浸种。发芽前将种子用温水反复清洗干净，以防高温霉烂，然后置于盛有滤纸的玻璃皿内，恒温30℃，经48h发芽率可达90%。