发酵工程专业研究生就业前景如何，一般是怎样的工作环境？

一、发酵工程专业研究生就业前景如何，一般是怎样的工作环境？

就业前景很不乐观，好点的是去高校当老师，去研究院研究所作课题，差点的就是药厂、酒厂、乳制品厂等等，就业面很窄的！

二、正宗南京小笼灌汤包？

主料 ：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 2辅料 料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

汤面皮：取1000克的高筋面粉，再用细筛子过滤2-3次，先倒入1/4的开水拌匀，将一半的面烫熟，再倒入1/4的凉水，用来和另外一半的面。 2、两种面团充分揉成均匀后，再混合在一起再次反复揉搓，直到形成光滑的面团为止，然后盖上一层纱布，将它们放置一旁醒发1-2个小时，备用。

猪皮冻：猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟； 拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心； 把收拾干净的猪皮切成细条； 锅内加水，水大约是猪皮的三倍； 把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时； 挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。 包入馅料，捏成包子生坯。 尽量保持包子生坯子大小一致。 将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。 大火蒸开后转小火15分钟。 关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

三、求助自己酿造葡萄酒遇到的问题！！我是在十月份酿的葡萄酒，南京的气温这段时间在二十四五度左右！

自己酿造红葡萄酒的方法

一：工具：

1、发酵容器采用大口玻璃瓶、陶瓷坛.二次发酵及装酒的容器,可以用空酒瓶、饮料瓶等。

2、木棒或筷子，用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。纱网或纱布，用来过滤葡萄酒汁。

二、原料:选择成熟、颜色深的葡萄，辅料白糖，葡萄和糖的重量比例为10：2-3。

三、过程：

1、将工具.陶瓷坛必须清洗干净，不能有生水和油，控干后用白酒消毒。

2、将葡萄摘除坏珠后清洗，如果担心有农药残留，可以在清水中多浸泡一会，不要用洗涤剂清洗，洗时不要用手搓葡萄皮上的白霜，因为上面有大量野生酵母，要利用其进行发酵。清洗完后孙渗放到布上晾干至表面没有水珠。

3、把手洗干净用白酒消毒，将葡萄珠除梗后捏破，放到陶瓷坛中，千万别把葡萄皮扔掉。把挤破的葡萄装至陶瓷坛容量的70%左右,盖上盖子但不能完全封闭，因为发酵时会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。将装好葡萄的陶瓷坛放在阴凉通风处，大约在12个小时则侍脊左右开始发酵，葡萄皮会逐渐漂浮于酒液上方，每天需要用木棒或筷子要搅拌2-3次，把浮起的葡萄皮压到酒液里，以利于浸泡出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。发酵的过程：由启动（少量冒泡）—强烈（大量气泡）—减弱（起泡减少）—静止（发酵完成）。

4、加糖要在发酵起动后一到二天，先放入应加白糖总量的1/2，如：（10斤葡萄先放1-1.5斤糖）将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀，注意要充分溶解，否则容易沉底结块。放糖的作用是提高酒精度，发酵启动后三到四天时，再放入另外的1/2白糖，即分两次放入应该加糖的总量。为什么不开始就加糖，而在发酵起动后呢？因为这时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖转化的比较彻底，不留下残余糖，并能保证酒的稳定性。残余的谈橡糖被乳酸菌分解后，留在葡萄酒里会带来刺激和苦味。

5、葡萄酒发酵过程在室温下需要8-10天，气温低的话需要12-14天左右，当陶瓷坛中很少有气泡，葡萄皮已经没有原来的红色变成了黄色，品尝酒液基本上也不太甜时，说明已经发酵完成了。

6、发酵启动10-14天，就应该皮渣分离了。将葡萄皮、籽、渣滓等用纱网或纱布过滤扔掉，此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，尝尝已经是干红葡萄酒的味道了。然后将葡萄酒汁放置进行二次发酵，注意二次发酵也要留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧，放在阴凉处，二次发酵中会有少量白色的泡沫上升。二次发酵主要目的是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。后期发酵会进一步改善口感，使葡萄酒变的更柔润可口。

7、两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（因没加澄清剂，不如买的酒清澈），将酒倒入其他容器，盖子拧死，这时的酒叫葡萄原酒，是百分之百的干红葡萄酒了。也可以在酒中添加一点高度的高粱酒，加白酒能提高酒精度，延长保存时间。如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度，不加白酒也可以经得住陈酿，这样葡萄酒就酿造成功了。

四、南京轩美自动化科技有限公司

专业从事农业自动化装备的科技型企业，创新农业科研和生产平台。

五、南京南瑞成套设备厂，适合研究生吗？

成套是相对最烂的。。。同情你。不过你在那应该也算是人才，如果领导重视你，薪资什么都还合理的话还是有一定发展前途，如果不行那只能走人，