简述发酵过程中发酵罐自动控温的原理

一、简述发酵过程中发酵罐自动控温的原理

需要对发酵罐温度进行丈量，需要控制发酵温度。发酵温度可通过温度计或自动记录仪表进行检测，通过向发酵罐的夹套或蛇形管中通人冷水、热水或蒸汽进行调节。

工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，这种情况下通常还需要加以冷却，利用自动控制或手动调整的阀门，将冷却水通人夹套或蛇形管中，通过热交换来降温，坚持恒温发酵。

温度是影响微生物发酵的重要因素，温度过高，会加快菌株的代谢，加快菌体的衰老，过高的温度甚至会直接杀死菌株；温度太低，菌体代谢缓慢，对应产物合成速率减慢，不利于生产。有些菌株在不同的温度下，代谢途径也会改变，对应的产物也有所不同。为了提高最终产物的得率，在整个发酵过程都要精准控制温度。

二、蘑菇生物发酵罐能不能采用铁罐做啊？怎么做？

建议不要用铁做，因为蘑菇发酵过程中，发酵液为酸性，ph值为5.5左右，会腐蚀罐体的，所以，以食品级不锈钢为材料较好。

发酵罐是一个系统工程，需要有压力施工资质的单位做，另外，空气的抽滤，压缩机，压力灭菌，发酵恒温等不是简单可以实现的。建议购买成套设备为妥。

这个不能使用铁材制作。必须使用不锈钢的材料制作。

三、熔制工是做什么的？

熔制工的工作内容主要包括:(1)操作蒸煮器,将淀粉原料磨粉并配加醪液,经高温蒸煮,加水稀释,冷却送去发酵;(2)使用培菌设备,在无菌恒温的条件下,培育发酵菌种;(3)操作发酵罐,将蒸煮醪发酵成酵醪进行蒸馏;(4)操作醪塔、醇塔、酮塔,提取乙醇、丁醇和丙酮;(5)处理生产中的异常现象和事故;(6)填写生产报表。

熔化工是特殊工种。是 负责项目期间熔化区域燃烧系统、保窑风冷却系统、冷却水系统的安装质量跟踪把关和验收，确保工程质量满足超白太阳能压延工艺要求。

之所以说熔化工是特殊工种，是因为熔化需要在高温条件下,高温就是特殊工种。