姜的收获时间和方法？
收嫩姜（子姜），立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种
⑴采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
⑵老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。
⑶种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4-5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
怎么种姜
姜的种植时间和收获时间
生姜的种植时间在春季，南方地区一般在3-4月份，也就是清明节前后，北方地区一般是在4-5月份进行种植。姜的收获时间不固腊配正定，种姜一般为6月份下旬至7月份上旬收获，嫩姜的收获时间是8月份初，鲜姜一般在10月份中下旬收获，老姜一般在11月份上旬收获。
姜的种植方法
选择种姜：种植之前先选好种姜，选择肥壮、个头充实、大小均匀、芽头饱满、无腐烂、无病虫、无损伤的姜块当作种姜。合适的种姜能大大提高种植成活率，利于后期的生长发育。
处理种姜：在播种前应先对种姜进行晾晒，平摊在阳光下晾晒1-2天，做好催芽处理，可以埋到湿沙子中沙藏催芽。
整轮悔地施肥：姜为浅根性作物，根系主要分布在土壤卖行表层，要选好种植地块，适合选择坡地和稍阴的地块种植，以土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤土为宜。做好整地措施，施入腐熟的基肥。
进行播种：生姜可以采用沟播的方法，沟距为50-55厘米，沟宽25厘米，沟深10-12厘米，将种姜种植下去。
养护管理：出苗后及时查苗补苗，中耕除草3-4次，根据生长来追肥，及时浇水保湿，做好病虫害防治措施。
第一步：选择姜苗
我们想要去栽培生姜，不要直接把姜切成块埋到土里，这样大部分都是不出芽甚至会出现烂掉的情况，最简单的方法将我们整块的生姜放到一个潮湿的河沙中，保证温度在十度以上，它会快速的去长芽。整块生姜上会长出很多芽点，等芽点长到一厘米以上的时候，我们就可以把带着芽点的这一块直接给它切下来，一定要保证带着一块生姜。这是它长苗长根养分的供应体，如果带的太少很容易后期长出来的姜也比较小。将切好的姜底部伤口上涂抹上草木灰去晾上一天到两天的时丛闭弯间，晾好了以后我们就可以去栽种了。
第二步：选择合适的容器
好多人说我种生姜直接用一个小点的花盆或者是直接用一个保温箱，一定要记住生姜它是属于块根，我们在家中栽种一定要选择合适的盆，一般的话要选择口径在20公分以上，高度要在30公分以上的，因为它底下的姜会逐渐地膨大，占的地方比较多，如果您用浅盆，它长出来的姜也会比较小也长不多，即使您选择用保温箱，也要选择那种高的保温箱，不要用太矮的。这样再去用肥沃的土壤栽培，一般在大田里都是直接用地里的土，但是在家中的话，建议大家去用透气性好的营养土。因为姜是非常的怕淤积的。花盆底下一定要底孔多，排水能力强才行。
第三步：栽种
我们栽种生姜的时候一定要记住，要在土壤当中多加点有机肥，比如我们态伍知道的发酵好的羊粪牛粪之类的，一定要用发酵好的可以调配到土壤当中去。花盆底部垫上一层薄薄的渗闷土壤，然后再去给它撒上一层羊粪，也是要用发酵好的，然后再给它盖上五厘米左右的土壤。之后把我们的姜芽摆到上面去。一盆放一到两个块根带着两个芽子左右就行了不要太多。然后给它覆土，厚度没过鸭子两厘米左右就可以了。这样栽种好了以后，您只要放到光照充足的地方去给它浇上水就可以了。
1.选地。选择土层深厚、保水保肥、土质肥沃、透气性好、有机质丰富的沙壤土、壤土种植生姜。生姜不宜连作，也不宜选择块根类、肉质根类和块茎类农作物作为前茬作物，否则病虫害严重，产量降低，品质下降。
2.选姜。购买的生姜应该是表皮粗糙、色泽较暗的生姜，不要买被硫磺熏过的表皮光滑、破损、色泽鲜艳、有刺激味的生姜作为种子。 长期种植生姜的农民在收获生姜的时候，选择生长健壮、无病、优质、高产的地块选留肥壮、无病虫、无腐烂、无损伤、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、未受冻的姜块做姜种贮藏。
3.选择播种时间。生姜发芽温度较高，播种期一般为3-5月份，南北差异很大，以当地土壤温度超过16℃以上时进行播种，不能过早或者过迟。
4.催芽方法。播种以前，根据播种时间提前20天左右开始催芽，可以采用温室催芽、火炕催芽、牛粪催芽等多种方式进行催芽，保持生姜有一定的湿度，保持温度在22-25℃之间，才能按期培养成粗壮的芽，温度太高幼芽瘦弱纤细，温度太低，发芽缓慢。姜芽长出0.5-1厘米时，即可分批栽植。姜块用手掰开也可以用刀切开，每派衫个姜种保留1-2个饱满芽，伤口可用草木灰涂抹，有利于伤口恢复，必要时进行杀菌处理，避免姜种腐烂。
5.合理施入底肥。一般选择用腐熟的鸡粪或者羊粪作为底肥，每亩地施入1000-2000公斤，和土壤混合均匀以后翻入土壤，也可以每亩施入饼肥100公斤，三元复合肥50公斤，或者尿素、过磷酸钙和硫酸钾各25公斤，在播种沟施入。生姜属于忌氯作物，不宜施入氯化钾等含氯肥料。
6.播种。播种前浇足底水，水分下渗以后进行排姜。生姜每亩密度控制在5500株为宜，生姜的株距为30厘米，行距为40厘米，每穴放一个姜种。发芽的生姜可以将种芽向上摆放，但最好选择平摆，既方便操作又方便收获。 东西方向开沟的将姜芽朝南摆放，南北方向开沟的将姜芽朝西摆放。亩用种量一般为400-500公斤，农村素有姜够本一说，所以种姜宜大不宜小。覆土厚度为4-5厘米，配羡并
7.田间管理。出苗以后开始浇水，在生姜苗长到25厘米时进行第一次追肥，以氮肥为主。在生姜块根快速生长时进行第二次追肥，以钾肥为主，配合施入三元复合肥，再过一个月再次施入钾肥和复合肥，数量减半即可。
8.病虫害防治。生姜的病虫害主要包括姜瘟病、斑点病、叶枯病、眼斑病、炭疽病、溃疡病、细菌软腐病、姜、姜蛆、斜纹夜蛾等，夏季是病虫害高发时期，及早预防，针对性进行防治。
9.及时收获。生姜可以采收娘姜、嫩姜和老姜，根据需要进行选择。偷娘姜6月下旬至7月初采收。采收嫩姜在9月份，可以腌制酱菜。老姜在11月上旬前后采收，如果温度低于10℃，生姜就可能受冻，最迟在当地初霜期以前采收完毕。 采收前7-10天停止浇水，否则块根水分含量太大，容易在储藏期腐烂。
10.入窖储藏。当温度降低到17℃以下的时候入窖储藏，以后将温度控制在12-15℃之间，相对湿度控制在65%左右，避免储藏期培迹病害和腐烂。不要将生姜放在冰箱里，否则极容易腐烂变质。