1、使用锋利的工具进行收割，为了保证切口平整、避免甘蔗头部破裂，动作要迅速；在收割时保留7-10cm长的甘蔗头，不宜过长，会造成甘蔗来年出现发株弱的情况。
2、按照先熟先砍，迟熟后砍的原则进行收割；在收割前，甘蔗需要做好糖分测定，只有甘蔗的糖分达到标准后，才能进行收割；不宜收割过早，会影响甘蔗的品质和甘蔗来年发芽。