红薯栽培的范围不一样、种类不一样和栽培时节不一样，收获期不尽相同。红薯在温度适合自己的情况下，就可以不断的膨大，在温度减少到18℃的情况下膨大速率减少，15℃的过程中就必须收获了，由于基本上停止生长。红薯在10℃以内的超低温就逐渐受冻，不易储藏，在8℃下列肯定受冻。因此，最好是在最少温度10℃之上采摘。春天栽培的红薯，一般情况下能够在8～9月份逐渐采收，假如延迟时间到10月份采收，有有可能发生开裂情况。
这也是块茎外皮生长速度并没有内部结构生长发育快造成的，都是熟透了的状况。因此，一般不必采摘过迟。这种红薯也不容易储藏，会提早产生腐坏状况。用红薯防腐剂等对红薯开展泡浸解决，红薯原产地的农业生产资料店铺都是相似的化肥，说麻烦你必须储藏红薯就可以了。要是没有，可以去小县城选购，或是在省部级化肥经销处选购，防止购买到假农药。
红薯窖温度减少到15℃以内的时，将红薯窖内部结构每个页面打扫干净，并自来水增湿，然后用喷雾机喷雾器，或是自来水倾盆浇红薯防腐剂，消灭保存的病菌。随后轻放红薯进到红薯窖，沉积相对高度不得超过60cm，然后喷撒一遍红薯防腐剂，避免造成创口，感柒红薯软腐病等病虫害。红薯并不像种籽农作物那般有显著的成熟，因而都没有确定的获得指标值。从薯块生长发育的特性看，9月中下旬至10上中旬薯块中木薯淀粉累积已达到顶点，鲜薯生产量已做到95%。
10月中下旬至10月下旬生产量虽然有提升，晾干率却有降低，故一般正常的采摘期应在10月初至10月中下旬。这一阶段温度尚高，晾干快，干质好，是春薯晾干木薯淀粉生产加工用的最好是采摘期。获得太早，减少了薯块膨大期，薯块累积营养物质的时长减少，薯块的出干率低，产销量也低。获得过迟，因超低温的危害，薯块里的木薯淀粉产生水解作用，转换为糖和水份，使薯块淀粉含量降低，也降低了薯块的出干率；并且红薯不久，薯块易受冻害，不益于生产加工与贮藏。但因为轮种倒茬、晾干粉磨、服用、做种等不一样要求又规定不一样的获得时长，因此红薯采摘期应各自看待。
一般来说红薯都是在每年的9月份到10月份的时候收割。红薯保存在阴凉干燥的地方，时间会比较久一些。尽量避免潮湿和暴晒。
要看品种，一般情况下10月初至10月中旬比较好。可以放在透气的木板箱里保存，或者埋在沙子里。
红薯一般在秋天呢，十月底收获在霜降前挖出晾干贮藏，品质最好和防病能力最强，晾干后放在地窖储存。