一、选地与整地
南瓜耐旱，怕涝、喜欢偏酸性肥沃土壤，根据这一特性，不论平原，还是山丘、坡岗地种植南瓜，都应选择地势较高，排水良好，土质疏松的地块，低洼易涝、遇雨积水的内涝地块不宜种植。以土质松散的砂底黑土为优。
在土质方面，以松软的沙壤土，轻黏土为宜，PH值应在5.5—6.8之间，重黏土、盐碱地不宜种植。
在茬口方面，以玉米、高粱、小麦、谷糜等禾本科作物为宜，以大豆、马铃薯为中等，忌与同科、同属作物及茄科作物重、迎茬。要求3—5年轮作一次。从肥力方面考虑，甜菜茬也不适宜种植。
整地方法最好是秋整地，春整地也可以，翻、耙、施肥、起垄、镇压。以利保墒。翻地深度为25—30厘米。
二、合理施肥
结合整地施入有机肥，腐熟的农家肥最好，草炭土次之，每亩用量3吨，破垄夹肥，均匀施入土壤中。
增施化肥，品悉握简种可采用45%(14-16-15)洋丰硫酸钾复合肥，施肥量可根据地力条件而定，一般每公顷施肥量分上、下等地分别为200、250公斤，加圣吉奥土壤磷钾激活剂4—8公斤混拌均匀施入；三分之二用于夹肥，三分之一用于口肥。
三、选择优良品种
各地应因地制宜选择适合于当地的优良品种。要重点注意以下几项标准：板要大，颜色白、产籽量高，抗病害。可以选用无叉南瓜、雪城1号、雪城2号等品种。
四、播种
1、播种前进行发芽试验，根据发芽率确定播种量。
2、适时早播，根据当地的气候特点，各地要因地制宜，以出苗后，躲过当地的终霜期为限，一般播种后10天左右可出苗，具体时间在5月10—15日之间。
3、合理密植，亩保苗1000—1100株，70厘米大垄，空一垄种一垄，株距45—50厘米，这种方法有利于通风透光，有效防治疫病，又便于田间管理。每亩用种量1.1公斤。
4、种子处理：用南瓜种衣剂拌种，以防止鸟、鼠、虫等危害。
5、播种方法：主要是穴播，顺垄刨20厘米长、深15厘米的坑，踩一脚，一边点籽3粒，一边施适量口肥，肥籽间隔3—5厘米，防止肥害，覆土3—5厘米，再踩实。播完以后再全都镇压一次。如果干旱，可以坐水种。播后要经常检查发芽情况，发现田鼠吃籽，烂籽要及时补种。
五、田间管理
1、化学除草。
⑴ 封闭除草
在南瓜播后苗前，每公顷用90%金禾农思乳油1500—1800克加40%扑草净可湿性粉剂800—1200克，对水300公斤喷雾。或者每公顷用72%异丙甲草胺乳油2000毫升加40%扑草净可湿性粉剂800—1200克，对水300公斤喷雾。以上配方供参考。
⑵ 茎叶除草
在禾本科杂草3—睁裤5叶期，每公顷用12.5%拿捕净机油乳剂1.5—2.25公斤，对水225—300公斤茎叶喷雾。或者每公顷用15%精稳杀得乳油1.5公斤，对水225—300公斤茎叶喷雾。
2、间苗与定苗。当瓜苗出齐后要进行间苗，一般每埯留两株，苗距要远一些。留一株准备作移栽补苗用。当瓜苗长出3—4片真叶时进行定苗，每埯留一株。如有缺苗，定苗时要挖苗移栽。
3、灌水与追肥。南瓜由于叶面积大，蒸腾作用强，干旱严重地区、应及时灌水，尤其是座果期和果实膨大期。不及时灌水会造成化瓜和影响果实子粒的形成。南瓜枝繁叶茂，吸肥量大，在瓜蔓3厘米大左右，伸蔓期，因地力，苗情而定，一般亩追尿素5—10公斤。距瓜根二寸左右刨坑点肥，培土。
4、整枝、压蔓、摘心与去主根瓜
⑴ 整枝。每株只留一个主蔓，侧蔓全部去掉。
⑵ 压蔓。压蔓起固定作用，防止翻秧，促进不定根生长，增加吸收面积。当瓜蔓在50—70厘米左右第一次压蔓，起定向的作用。以后50—100厘米左右压一次。方法在叶节处把干土铲掉，露出湿土，将瓜蔓用湿土压上即可。如皮悉结合追肥，选择瓜前的节位先挖坑，把肥施入，再培土踩实，再压蔓。
⑶ 摘心：为防治瓜蔓无限生长，保证营养生长与生殖生长平衡，摘心非常必要。做法是在第二瓜以后的5—6片叶处把生长点摘去，再把蔓稍用湿土埋上即可。大约瓜秧1.5米左右，留2—3个幼瓜即可，一瓜需要15—20个叶片供应营养。约在10片叶左右留瓜。
⑷ 去主根瓜，主根瓜一般都较小，结籽少，想获得高产必须去掉主根瓜，从第二个瓜开始留，去主根瓜要早进行，否则，白白消耗养分。
5、人工授粉，进行人工授粉，可增加座果率，提高产籽量。时间早晨8—10时。方法可直接用雄花花药向雌花柱头上涂抹。也可收集花粉，装在纱布袋内，敲落在雌花柱头上，也可用毛笔涂抹。
6、虫害防治：主要虫害是瓢虫（花大姐）。虫害在幼苗期发生（约6月中旬）。灭虫办法：在幼虫期用50%辛硫磷1500倍液（也可用2.5%敌杀死1500—2000倍液）茎叶喷雾。或者用37%杀虫先锋乳油320毫升，对水300公斤，茎叶喷雾。其次是蚜虫（腻虫），每公顷用3%诺氏乳油300—400毫升，对水300公斤，茎叶喷雾。
7、病害防治
⑴防治南瓜白粉病。发病初期及时喷药。最好叶子正反两面全部喷到。具体方法是每公顷用2%菌克毒克水剂1.25—1.5公斤，对水300—400倍液，或者75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或者50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，进行茎叶喷雾，每7—10天喷一次，连续喷2—3次。
⑵防治南瓜疫病。选择地势高，不易积水的地块种植南瓜。地势低洼、排水不良地块，容易引起疫病流行。南瓜与小麦、玉米等禾本科作物轮作，以3年以上为宜，且不可连作。雨季到来前用25%甲霜灵可湿性粉剂，72%克露可湿性粉剂毒土500倍，每公顷用配好毒土1500公斤，在雨季到来前撒于瓜根周围。也可在病害发生初期，用25%甲霜灵600倍液茎叶喷雾，控制病害蔓延。
8、后期管理：
⑴ 多雨季节，把垄沟里的瓜拿到垄台上，防止烂瓜。同时把覆盖在瓜上的瓜叶折断，让瓜露出，通风透光，促使早熟。
⑵ 在瓜子半成熟期，即8月初，如果低温多雨，要给瓜翻个，这样防止阴雨腐烂，又能促瓜籽早熟。
⑶ 瓜子半成熟期，可以喷一次乐得叶面营养剂0.5公斤或磷酸二氢钾1公斤，以提高成熟度，增加产量。
六、采收与种子收获
南瓜成熟后，可分期采收，先收成熟的，不太成熟的后采收，并且南瓜果实离秧后，有很强的后熟作用，所以切南瓜掏籽时，也应分期进行，成熟度好的先切，不太成熟的继续后熟，提高种子的饱满程度。最好用南瓜分籽分离机分离，种子要及时清洗，晾晒，南瓜籽晾晒最好用窗纱，因为窗纱上、下通风，每平方米窗纱可以晒1.5公斤， 2小时翻动一次，第二天每平方米可以晒5公斤，经常翻动，防止造成捂板、脏板，提高产品等级。