根菜类蔬菜有哪些

我们日常吃到的蔬菜有一些品种的食用部位是它们的地下根。吃根的蔬菜都是一些直根系植物，而且根部异常发达壮大，将蔬菜的大部分营养储存在根部。最常见的根类蔬菜就是各种萝卜了。根类的蔬菜一般来说都比较好储存，而且储存时间比较长。很多根类蔬菜可以作为冬日里蔬菜品类稀少的补给。那么，根菜类蔬菜有哪些？常见根菜类蔬菜品种大全。

01胡萝卜别名：红萝卜、甘荀

颜色：红色或黄色

属性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虚寒者忌食

营养功效：大量胡萝卜素转变成维生素A

食用：熟食营养价值高，不宜和白萝卜共同食用。

选购：颜色深、粗细均匀

储存：去缨包好冷藏

02芜菁甘蓝别名：瑞典芜菁、洋大头

颜色：一半在地上为青紫色

属性：温性

上市月份：霜降前收获

禁忌人群：脾胃虚寒、泄泻、皮肤瘙痒人群

营养功效：大量的植物化合物、营养素和花青素

食用：块根作蔬菜食用，可盐腌或酱渍供食用，稿态侍又可炒食或煮食，也可生食。

选购：叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶。

储存：切去顶芽，在地窖或挖沟埋藏

03牛蒡别名：大力键吵子，恶实，牛蒡子

颜色：金黄色

属性：凉

上市月份：6月底，8月-11月

禁忌人群：患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性

营养功效：菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等

食用：炒食、煮食、生食或加工成饮料。

选购：形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。

储存：报纸或保鲜膜包住放通风阴凉处或冷藏

04紫菜头别名：红菜头、红根甜菜

颜色：红色、紫色

属性：凉

上市月份：初秋收获

禁忌人群：糖尿病、肥胖、腹泻者

营养功效：富含糖分和多种矿物质

食用：把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

选购：直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,颜色深红色、深紫色。

储存：用保鲜袋装好，放4度保鲜

05白萝卜别名：芦菔

颜色：根皮绿色、白色

属性：凉

上市月份：5-6月

禁忌人群：气虚患者

营养功效：丰富的维生素C和微量元素锌

食用：炒食、煮食、生食。

选购：嫩白、坚实、无畸形。

储存：萝卜削去顶，去毛根储存

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