一、氮气保鲜技术？
氮气保鲜的原理是氮气是一种惰性抑菌气体，能够抑制细菌生长繁殖，从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程，从而达到保鲜的目的。同时，超低温速冻时能够完全有效的进行杀毒灭菌，不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
同时，用氮气保鲜的食品温度不会发生变化，而且水分也不会丢失，很大程度上保持了食品原有的营养，食品的质地，色泽和口感都比较好。并且，氮气保鲜不用添加防腐剂，不会酸化，不会温变，没有射线辐照，而安全环保无污染，是一种非常可靠的保鲜方式。
氮气保鲜技术是比较受欢迎的，操作起来是比较简单的，而且成本也比较低，经济效益显著。使用氮气保鲜技术充气包装后的食品运输起来也非常方便，并且不怕食品被挤压，很好的避免食品的破碎、粘结，更好的保持食品的外观形状。
二、果蔬种植怎么保鲜果蔬种植如何保鲜
1、瓜果盐水浸泡保鲜：按1公斤水对155克食盐的比例调好盐水溶液，待食盐全部溶解后，将成熟无损伤的瓜果放入盐水中肆大浸泡，以盐水刚好淹没瓜果为宜。浸泡10小时后，将瓜果捞出，擦干表面明水将其放入聚乙烯塑料袋中扎紧密封，再放进沙堆或地窖中，可长期保鲜。
2、西红柿筐存保鲜：竹筐先用5%的漂白液消毒，晾干后筐内衬垫柔软物，西红柿边采边入筐，每筐装3-4层。将竹筐呈品字形码放在阴凉通风处预冷，1-2天后将竹筐迅速运至贮藏地贮藏，或剔除伤、病果后重新装筐、码堆。可在垛下摆一层筐底朝上的空筐，以利空气流通。注意，一般7-10天倒动一次竹筐，倒动时要挑出完全熟透的和腐烂果。若贮藏地温度控制在10-12℃，相对湿度80-85%，可保存西红柿45天左右。
3、西瓜室内堆藏保鲜：选阴凉干净的空房或地窖作贮藏室。贮藏前用150-200倍福尔马林液对地面消毒，再铺上干稻草。西瓜采摘时留10厘米长的瓜蔓，采后用10-15%的食盐水浸泡3-5分钟，等瓜表皮明裂李竖水干后放置于干稻草上，一层干草一层瓜，并留通风道，以利于检查，夜间换气降温，适当洒水增湿。
4、用苹果保鲜土豆：将新鲜的土豆放入干净的纸箱里，然后在其上放入几个绿苹果，一般一个纸箱放入4-5个即可。绿色苹果所散发出的乙烯气体，可使土豆在贮藏期间保持新鲜。
5、缸藏保鲜黄瓜：收获时将黄瓜连同果柄一起采下，在干净的水缸中放入适量的净水，在水上搭隔板，隔板上铺麻袋。再将黄瓜摆在麻袋上，盖好缸口。此法可使黄瓜保鲜15-20天。
6、荔枝蜜保存荔枝：将成熟的荔枝连同枝叶一起摘下，放进干净的陶瓷罐内，再取适量荔枝蜜煮沸，起锅冷却后放入陶瓷罐内，以能淹没荔枝为宜，最后加盖密封陶瓷罐，罐口用蜡封口，置于通风干燥处贮存，可保鲜至次年元旦、春节。
7、苏打水保鲜柑橘：将苏打和水按2:1配成溶液。将柑橘放入配置好的苏打水中浸泡2分钟后捞出晾干，再装入塑料袋内，并扎紧袋口，柑橘可保鲜3个月。
8、柿子露天架藏：选择地势较高、阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长依贮藏量而定，架上铺竹子或玉米秆，其上再铺10-15厘米厚的稻草，将选好的柿子放在架上，柿子堆放厚度约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温，架顶部搭雨篷防雨，此法可使柿子贮存到次年4月初。
9、萝卜窖藏保鲜：萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至1-2℃时，再将萝卜入窖，萝卜可按码垛、散堆摆放。垛或堆的高度为1-1.5厘米，垛或堆内每隔一米设置长10厘米左右的通风筒，垛与垛或堆与堆之间要留一定的空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜糠心，窖底要铺厚8-10厘扰升米的湿细砂，一层萝卜一层砂交替进行。萝卜入窖一个月后翻倒一次，将萝卜上下置换，并挑出有病、伤的萝卜。贮藏期间窖内温度控制在1-2℃，相对湿度90-95%。
三、果蔬保鲜的方法及原理
水果蔬菜的保鲜方法一般都是在冷库中保鲜，因为在冷库中气温低，水果蔬菜都不容易变质。
果蔬保鲜的话，一定要采用有点长的方式，首先一定要不能纤散照射到阳光山首，因为光会进行光合毁唯氏作用，还有呼吸作用。
四、果蔬保鲜很重要，果蔬保鲜新技术是什么？
世界各国学者与专家开展了诸多相关果蔬保鲜技术的实验，以求降低其营养物质的损害，操纵不利的生理生化反应，降低或抑制微生物的生长发育与繁育，增加其保鲜期。下边，我梳理汇总了最优秀的果蔬保鲜技术。
{压静电保鲜技术，是一种理想化的保鲜技术，指在超低温或常温下标准下，对蔬菜水果开展{压静电解决，是一个纯物理学全过程，具备一瞬间缩小、功效匀称、实际操作安全性、温度上升值小、能耗低、环境污染少、有利于环境保护且使果蔬营养元素获得非常好维持等优势。在机器设备运作全过程中，静电可水解气体，可以造成小量臭氧，具备除菌、抑制微宏枯绝生物生长发育的败正功效。
臭氧保鲜技术，是一种冷除菌技术，具备杀掉病菌覆盖面广、高效率、速度更快、没有残留等优势。臭氧对各种微生物都是有明显的抑菌作用，并且能使乙烯氧化溶解，减缓果蔬后熟及变老，调整果蔬的生理新陈代谢，减少果蔬的光合作用和新陈代谢水准，增加贮藏保鲜期。臭氧应用浓度值过过高造成果蔬表层质膜危害，使其透性扩大、体细胞内化学物质渗漏，质量降低，乃至加快果蔬的变老和腐坏等。
超低温冷链技术，就是指新鲜果蔬采摘后在商品流通、贮藏、运送、市场销售一系列全过程中推行超低温贮藏，以避免新鲜程度和质量降低的连贯性管理体系的超低温冷冻技术。超低温可以抑制果蔬酶以及它酶的活性，减缓果蔬的氧化还原反应反映；能够抑制微生物生长发育与繁育，降低营养元素的耗费，是果蔬保鲜的关键方式。但，在我国冷链运输还未产生详细的产业链管理体系，没法完成商品流通、贮藏、运送、市场销售各阶段无间断维持超低温。
超音波保鲜技术，关键运用超音波空化效应在液态中造成一瞬间超高压高温，导致温度和工作压力转变，使液态中一些病菌至死、病毒失活，乃至毁坏容积较小的微生物植物细胞，进而增加果蔬的保鲜期。但超音波的机械设备功效会对果蔬的组织细胞造成一定的毁坏。
辐照度除菌保鲜技术，运用放射线直射果蔬，造成微生物产生物理学反映，使微生物的基础代谢、成长发育遭受抑制或毁坏，导致微生物被消灭，果蔬的贮藏期得到增加。但与别的方式比，则较不经济发展。并且，鲜果辐照度保鲜的取得成功在于种类和质量指标、辐照剂量、半透性包装制品、辐照度前有机化学药物解决和贮藏温度，标准严苛。
涂层保鲜技术，指在果子表层涂上一层高分子材料蔽姿液体化学物质，干燥后变成一层很匀称的膜，能够防护果子与气体开展气体交换，进而减少果子的光合作用，减缓营养物质的耗费，改进果子的强度和新鲜圆润水平，并降低病菌的浸染而导致的烂掉。
伴随着大家对食品卫生安全和健康生活方式的日益急切追求完美，零污染、能耗低的{压静电保鲜技术愈来愈遭受大家的关心。目前为止，鲜道高新科技早已产品研发出融入多种多样场所、多种多样果蔬的{压静电保鲜机器设备，并不断在开展推广应用。坚信在没多久的未来，{压静电保鲜技术能在果蔬保鲜行业得到更普遍的推广应用。
水果和蔬菜如果想要保持新鲜的话，晌握就裂谨乱需要在它的表面用一个小喷壶上面喷洒一些水分，或者是上面肆档加盖一层保鲜膜，放到冰箱的冷藏里面就可以储存很长时间。
{压静电保鲜技术，是一种理想化的保鲜技术，指在超低温或常温下标准下，对蔬菜水果开展{压静电解决，是一个纯物理学全过程，具备一瞬间缩小、功效匀称、实际操作安全性、温度上升值小、能耗低、环境污染少、有利于环境保护且悉举使果蔬营养元素获得非常好维持等优势。在机睁渗碧器设备运作全过程中，静电可水喊扒解气体，可以造成小量臭氧，具备除菌、抑制微生物生长发育的功效
放置在一些比较阴凉的环境当中，或者是直接放颤乎在冰箱的冷藏里面，提皮森前的时候，就茄握悉应该多去喷洒一些水分，上面去包裹一层保鲜膜集中管理。