40平方米的水果冷藏库需配多大的压缩机？

一、40平方米的水果冷藏库需配多大的压缩机？

5p--7p的都可以，要看你一天的开门次数来选大小

一般冷库选择压缩机按体积算，不按面积计算。至于选择多大功率压缩机还要看制孝备数冷效率、外界环境温滚如度和制冷温度。可以咨询冷库制冷巧首设备生产厂家

二、水果店最好的保鲜方法，或者用什么小设备，

开水果店怎么保鲜呢？每种水果的保鲜存储方法都不太一样，一般水果会这样保鲜。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

香蕉属于热带水果，适宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。

鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

哪些水果存冰箱？

1、“已熟型”水果是指在采收时已氏衫没经成熟的水果，主要包歼纳括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。

2、“后熟型”水果“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。

特别提醒：苹果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。

冰箱一般设置为恒温，但实际上，不同的果蔬有不同的保鲜温度。例如1℃-3℃是苹果、梨子的最佳储存温度；香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为8℃-12℃左右，如果把鲜荔枝在0℃的环境中放1天，其表皮会变黑，果肉变味。

不同的水果有不同的塌陵保鲜方法。例如：荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则是将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温保存，冷藏温度为-0.5—0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味；猕猴桃适宜在-0.5—0℃的冰箱保存，但不能与苹果和梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂；西瓜可挑选表面光滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。夏天通常温度比较高,空气湿度也比较大!在这种情况下水果蔬菜食品等等如果没有保存好都很容易出现腐烂、变质等现象！针对这一现象，应对措施主要有以下几点：

一、在水果旁边放点冰块，以起到降温保鲜的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通风。

三、水果表面不要密封得太紧，但必须把表面用过漏网盖起来，也防止蚊虫、苍蝇。四、用风扇对着水果吹，以起到降温、通风的作用，从而防止水果腐烂和蚊虫叮蛟。

更多开水果店经验，关注微信公众号：水果店早读课。那里会不时的分享一些开水果店的经验，组织开水果店经验交流群，欢迎一起加入交流。 

参考资料《从零开始学开水果店》

冷藏保鲜柜；比如风幕柜 点菜柜 卧式冷柜都可以的！！

保鲜库

吃掉最好的设备，吃不下了给我吃

温度 和 空气湿润度 是首要

特别是夏天 若条件不辩弊足 首先要禅灶磨使用外遮阳 挡住一切光线

空气过于湿润获干燥都会加快水果腐烂

已有腐烂现象 或是 已经非常熟的水果 与 还有发展空间的分开贺斗放 放慢自动熟化的时间

三、冰箱冷藏为什么菜被冻了？

之所以出现这种情况，大部分原因都是因为用户没有正确使用调温功能，或者蔬菜储存方式有问题而导致的，所以要想更好地给蔬菜保鲜，需要注意以下几个问题：



1、蔬菜的储藏方式。一般我们习惯于把买来的新鲜蔬菜，洗干净后直接往冰箱大空间格里放，其实这样很容易冻坏。因为冰箱冷藏室温度也仅仅3到5度左右，而为了保持这个温度，冰箱后壁和侧壁温度会更低，有可能会接近0度。所以如果把蔬菜不加以包装或者装盒，贴到了冰箱壁，那就很容易被冻坏。而且新鲜蔬菜沾了水不弄干就放冰箱，也会加速冷冻，导致蔬菜被冻坏。

2、冰箱调温功能的正确使用。正确使用冰箱调温功能也是非常重要的，有的用户觉得温度调低点，蔬菜会保险更久，所以冷藏室调到了最低温，导致蔬菜容易被冻。冷藏室温度保持在5度左右为佳，调低了非但不能更好地保鲜，还更浪费电，所以要学会正确使用调温功能。

3、调温功能故障或是冷凝器管道故障。蔬菜被冻坏，而且冷藏室其他液体的物品也开始有冷冻现象，那就是调温功能出现了故障，需要请专业人员来检修了。